2026年货架角逐：山姆盒马引领零食区新变革

出品/联商网

编辑/李高

春节前后，零食货架迎来全年最激烈的“洗牌时刻”。

随着年货大量涌入，补货频率缩短至小时级，货架空间的争夺近乎白热化。在此窗口期，渠道方的逻辑变得极为务实：相比品类多样性，流转效率成为核心考量。

这意味着货架正经历残酷的“末位淘汰”。成分复杂、卖点模糊、无法激发消费者购买欲的单品，会迅速被撤换。这种调整并非偶然，而是渠道在高周转压力下，为确保每一寸货架不被浪费形成的常态筛选机制。

对品牌而言，春节更像一场集中大考。产品能否让消费者一眼选中、断货时能否快速补齐，直接决定其货架位置的去留。

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从“美味”到“健康”的转向

药食同源融入年货消费逻辑

年货期，零食的“耐吃性”开始超越口味刺激，成为更关键的判断标准。所谓耐吃，并非指口味清淡，而是能在高频、偏油腻的饮食结构中被反复需要，且不增加额外身体负担。若产品无法支撑连续消费，其动销问题会在多轮补货中迅速暴露。

春节期间，大鱼大肉集中供应。若零食仍以重油重甜为核心卖点，往往只能完成首轮成交，后续销售节奏会明显放缓。在高补货频率的环境下，这类问题会被快速放大。相比之下，具备解腻属性、成分清晰的产品，更易在多轮补货中被保留。在此过程中，药食同源更多被视为实用取向，而非需要额外解释的概念。

以笔者长期回购的溜溜梅为例，其清梅、雪梅等产品在年货期的宣传重点，并非传统养生说辞，而是聚焦清爽、解腻等具体场景。这种源于日常消费的直观感受，揭示了产品在货架上的真实角色：更接近正餐之后的“调节型零食”，而非单纯的解馋食品。

正因使用场景明确，这类产品在年货期被纳入常规补货范围。其在不同渠道的陈列方式虽有差异，但卖点保持一致，降低了渠道和消费者的判断成本。

从结果看，能在高油饮食环境中发挥调节作用的零食，更易在年货期被持续保留，这也成为后续渠道进一步分化选品的重要前提。

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渠道适配的分水岭：

从山姆整改看货架标准的收紧

当具备解腻、低负担特征的产品通过年货期首轮筛选后，不同渠道开始基于自身定位提出更具体的要求。其中，山姆会员商店的变化极具代表性。

过去一年，山姆在国内市场经历了集中舆情关注，焦点集中在商品质量与选品稳定性上。随后，山姆对货架进行了明显收紧，调整重点不在品类层面，而是回归单品本身，重新评估哪些商品适合长期陈列。年货期的高周转环境，加速了这一筛选进程。

在此背景下，从山姆的蜜饯果干热度榜和实际货架结构可见，整改后的选品取向高度集中。长期位居前列的并非依赖口味噱头的产品，而是一批原料与加工路径清晰的果干单品。榜单中反复出现的包括主打“只用苹果”的HRYOUP苹果干、强调非传统糖渍工艺的MM蓝莓干，以及以原果鲜制为卖点的奥赛山楂条等。这些产品的表达逻辑高度一致，核心信息围绕“原料清晰、加工简单”展开。

在这组产品中，溜溜梅智利无核西梅干的货架表现尤为稳定。它并非作为“特色单品”单独陈列，而是与上述果干产品共同构成山姆蜜饯果干区的基础结构。其产品信息同样聚焦原果属性，配料简单，且能维持稳定销售，不依赖短期促销。这也是其长期占据榜单前列、被纳入常规补货范围的重要原因。

若将这些长期在榜的商品放在一起分析，可发现山姆当前货架正在强化一个明确判断：在果干品类中，越贴近原果本身、越少依赖额外加工的产品，越易形成稳定销售。溜溜梅的表现并非个案，而是这一标准下反复验证的结果。当单品能在多个销售周期中稳定存在，其货架角色也从可替换选项转变为品类常备项。

这一结果并非山姆独有。在胖东来、盒马等商超渠道中，健康零食的热销结构同样趋于集中，溜溜梅的梅冻、清梅等产品更多以“日常高频零食”的角色被反复补货。这些渠道虽定位不同，但在实际销售中，对“是否耐吃、是否适合高频消费”的判断标准趋于一致。

而在鸣鸣很忙等量贩渠道，判断标准进一步压缩为周转效率。消费者在货架前停留时间极短，解腻、爽口等直观体验成为主要购买驱动因素。相关产品能快速完成上架到售出的循环，使其在不同类型渠道中均能立足。

综合来看，整改后的山姆与其他主流渠道一样，正以更务实的标准对待零食商品。能否长期畅销、能否在高频补货中保持稳定，正成为比包装和概念更重要的判断依据。溜溜梅在多渠道货架中的表现，是这一标准下的结果呈现，而非个别渠道的特殊选择。

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线上榜单：另一种货架判断逻辑的形成

除线下货架外，线上平台也在用独特方式完成筛选。抖音商城的糖渍梅新品榜并非单纯按成交排序，其规则明确结合上新时间与近7日访问量，并每日更新，核心关注新品在短周期内是否持续被用户点击查看。

在此机制下，能留在榜单前列的商品通常既完成基础成交，又在多日内保持访问热度。一旦商品页访问量回落，排名会迅速下滑。这使新品榜更像一个动态陈列位，用于观察新品上架后能否持续获得关注，而非仅完成单次成交。

从榜单表现看，溜溜梅的陈皮梅条、黑糖阿胶清梅等新品并非集中出现在单一促销节点，而是在一段时间内保持可见度。这类商品的页面信息相对集中，卖点围绕清爽、解腻等具体用途展开，用户点击后可快速判断是否符合需求，更易产生反复查看行为。

综上，新品榜不会因单次销量激增长期保留商品，而是通过访问量与更新机制不断调整位置。能在榜单中停留的产品，往往已通过“是否值得反复查看”的筛选。溜溜梅相关新品的表现，是这一机制下的正常结果，而非单点爆发。

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春节：重塑零食货架的准入门槛

从春节前后的货架变化来看，零食行业正经历一场高度现实的筛选。年货期并非需求放大的窗口，而是在高客流、高补货频率环境中压缩容错空间的阶段。

此阶段，渠道更倾向为持续畅销的产品保留位置。仅靠口味刺激或短期新鲜感，已难以支撑长期陈列。具备解腻、低负担特征的产品，开始在年货结构中占据更稳定的位置。

不同渠道的筛选方式各有侧重，但判断结果趋于一致。会员制商店通过长期表现降低风险，商超体系在年货期完成功能分工，量贩渠道用高周转放大确定性，线上平台则通过榜单变化提前显现结果。

以溜溜梅为代表的梅类产品能在多渠道持续出现，并非依赖单一卖点，而是在不同货架逻辑下满足了同一判断前提。药食同源也由此不再是附加标签，逐步成为货架筛选的实际参考因素。

春节并未改变零食行业的规则，而是以最直接的方式将规则呈现出来。能在年货期被反复保留的产品，更接近下一阶段渠道竞争认可的基础标准。

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