老干妈回应原料更换争议：生产工艺未变 陶华碧始终在公司

近日，“老干妈创始人出山救子又赚翻了”的话题登上热搜，引发众多网友的关注与讨论。

从最新发布的《2025贵州企业100强》榜单来看，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司排在第57位。数据表明，老干妈2024年的营收达到53.91亿元，相比2023年的53.81亿元，微增了0.18%，已经连续三年实现增长，距离2020年54.03亿元的历史最高营收仅差0.12亿元。

公开信息显示，早在2014年6月，老干妈创始人兼原法定代表人陶华碧就退出了股东行列。之后，公司股权由陶华碧的长子李贵山持有49%，次子李妙行持有51%，李妙行目前是公司的实际控制人。

有消息称，老干妈营收能接近历史峰值，主要是因为创始人陶华碧再次“出山”主持经营。

相关报道提到，陶华碧退居二线后，老干妈曾因成本压力，不再使用贵州辣椒，转而选用价格更低的河南辣椒，这一调整导致产品口味发生变化，2017年和2018年业绩连续下滑。2019年陶华碧回归经营后，又将原料换回了原来的品种。

1月13日，红星资本局拨打老干妈公开电话，咨询“配方改变及陶华碧复出”的相关问题。接线工作人员回应：“我们的产品一直保持原有的生产工艺和配料，这方面没有发生过变化。”同时表示陶华碧一直都在公司。

对于陶华碧2014年淡出经营、2019年复出的消息，该工作人员称：“这是网络上网友的个人猜测，我们不对此作答。”

另外，在津云新闻报道的“老干妈为节省成本味道变了”话题下，有消费者反映产品味道变了，还有人吐槽豆豉味道不同、鸡肉含量减少，也有消费者猜测老干妈更换了辣椒原料。

针对这些反馈，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司相关工作人员否认了为节约成本调整原料的说法，并解释产品味道若有差异，可能是因为消费者生活水平提升，对口感要求越来越高，再加上个人口味偏好不同导致的。工作人员同时强调，老干妈的原料、工艺和配方均未改变。

据红星资本局消息，1月13日记者搜索发现，老干妈官方微博显示“该企业资质未经过年审”，目前无法查看账号相关微博内容，粉丝数尚未过万；老干妈官方微信公众号最后一条内容发布于2022年3月24日，头条标题为《“老干妈”还是那个“老干妈”》。

在抖音平台，老干妈官方旗舰店近两年保持“年更”模式，一年仅更新一个月。该账号最近一次视频更新是在2025年2月10日，从2025年1月11日到2025年2月10日，密集更新了22条用老干妈做饭的视频。上一轮更新时间为2024年1月12日至2024年2月29日，共更新了6条视频。

此外，抖音老干妈官方旗舰店最近一年没有直播记录。红星资本局此前报道，截至2024年12月13日，该账号最后一次直播停留在2024年4月29日。2022年老干妈入局直播带货初期，曾打出“陶华碧直播”的噱头，但陶华碧并未亲自直播，工作人员只是将陶华碧接受媒体采访的视频作为背景，在直播间循环播放。

公开资料显示，老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。

1984年，陶华碧凭借独特的炒制工艺，推出了风味独特的佐餐调料，受到广大顾客的喜爱。1996年老干妈批量生产后，在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产和销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上，老干妈直接被译成“Lao GanMa”，也有译成“The godmother”的情况。2012年7月，美国奢侈品电商Gilt将老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价为11.95美元两瓶（约7.74英镑，折合约79.1元人民币），美国市场上的老干妈堪称“来自中国的进口奢侈品”。

2019年12月，老干妈入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。

界面新闻查询电商平台老干妈旗舰店了解到，“老干妈风味豆豉油辣椒”的配料包括菜籽油、豆豉（大豆、水、食用盐）、辣椒、味精、白砂糖；“老干妈风味鸡油辣椒”的配料包括菜籽油、辣椒、鸡肉（带骨）、大蒜、味精、食用盐、白砂糖、花椒。