美国膳食指南15年最大调整：限制添加糖 支持黄油红肉，背后逻辑值得关注
美国政府推出了一项重量级的健康政策举措！
当地时间1月7日，美国政府发布了新版《2025–2030膳食指南》，目标十分清晰：全面改变“标准美国饮食”长期依赖超加工食品所带来的健康隐患。
美国农业部长罗林斯表示：“要求全美25万家零售商将健康食品的库存增加一倍。”
这堪称美国历史上最为颠覆的一次营养政策调整。
Foodaily昨日通过视频号进行了报道，引发了行业内的高度关注和热烈讨论。部分用户对增加优质蛋白、健康脂肪摄入表示认同；也有用户对优化碳水摄入提出了疑问。
在这篇文章中，我们将进一步梳理这份引发争议的新指南，看看它具体做了哪些调整？有什么目的？又代表着怎样的趋势？Foodaily提出，未来十年是中国食品健康化功能化的黄金十年，那么这次调整，对中国食品行业来说，是否具有参考意义呢？
十五年最“颠覆”调整：蛋白质地位提升，向添加糖发起“挑战”！
新版《2025–2030膳食指南》到底有哪些颠覆性的变化呢？
首先，新版指南改变了美国已沿用十多年的膳食模型。从更长的时间维度来看，美国的膳食理念其实经历了三次重要的转变。
1992年，美国官方提出膳食金字塔，着重强调不同食物的摄入比例；2011年，提出“MyPlate（我的盘子）”，强调一餐中的营养搭配；而今年提出的“Eat Real Food（吃真正的食物）”，则更注重食物的来源和加工程度。
在过去的三十多年里，美国膳食指南一直强调碳水化合物，尤其是全谷物，是健康饮食的基础。经典的膳食金字塔以及后来的“我的餐盘”，都鼓励以谷物为主食，而蛋白质和脂肪只占据相对次要的位置。但这种理念如今已被彻底改变。
在新的膳食模型中，蛋白质和健康脂肪被置于最宽泛、最核心的位置，而谷物则退居到相对较小的底层结构。红肉、全脂乳制品、鸡蛋、家禽、海鲜、坚果和种子被列为基础性的“天然食物”，同时还建议大量摄入蔬菜和水果。
前两次调整解决的是“怎么吃”的问题。而这一次，开始回答一个更根本的问题：什么样的食物才适合被食用。
这也解释了为什么新版指南强调的是一个“灵活”的饮食框架。它并不要求每个人都吃同样的食物，但明确了一个前提：高度加工食品不应成为饮食的主体；要回归“全营养、天然食材”的饮食模式。
基于这个前提，我们可以看到新版指南有五个非常关键的转变方向。
第一，也是最具突破性的一点，官方首次明确指出高度加工食品存在健康风险。该指南建议大幅减少富含精制碳水化合物、添加糖、过量钠、不健康脂肪和化学添加剂的高度加工食品的摄入。以往，美国膳食指南更倾向于从“营养”角度来讨论食品。而这一次，它开始从“食品加工程度”本身入手。
第二，蛋白质的地位被“提升”到了核心位置。指南认为，不仅要优先选择蛋白质，而且建议摄入高质量的蛋白质，也就是“多种来源的动物蛋白食物，包括鸡蛋、禽肉、海鲜和红肉”，推荐摄入量为1.2 - 1.6g/公斤体重，这几乎是旧标准0.8g/公斤体重的两倍。换句话说，这一版本的膳食建议，正将“摄入足够蛋白质”从健身人群的专属需求，转变为普通人日常饮食的基本要求。
第三，健康脂肪得到了“正名”。在过去很长一段时间里，“低脂”几乎等同于“更健康”。而新版指南优先推荐来自天然食物的脂肪，比如鸡蛋、肉类、深海鱼、坚果、牛油果以及橄榄中的脂肪，在烹饪用油方面，除了橄榄油等不饱和脂肪外，黄油、牛油也被列为可选项。
同时，全脂、无添加糖的乳制品，作为蛋白质、健康脂肪与维生素的重要来源，也被重点推荐。要知道，在此前相当长的时间里，全脂乳制品往往是被限制食用的。
第四，对添加糖的态度变得前所未有的“强硬”。过去，对糖的表述通常是“建议减少摄入”。而在新版指南中，明确提出不建议摄入任何添加糖或人工甜味剂，每一餐中添加糖的摄入量不应超过10克，含糖饮料甚至果汁也被点名存在风险。
对于儿童，态度更为明确，指南建议在婴儿期和幼儿期完全避免添加糖，并建议5 - 10岁的儿童不摄入任何添加糖。
第五，“肠道健康”受到了重视。新版指南特别强调了肠道微生物群在整体健康中的关键作用。简单来说，人是与体内外数以万亿计的微生物共同构成的生态系统。因此，指南特别强调了富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物，以及发酵食品（如开菲尔、酸菜），它们在维持肠道生态稳定方面发挥着重要作用。
这样的改变也引发了不少专业人士的热烈讨论。
美国医学会对新指南表示赞赏，称其重点指出了高度加工食品、含糖饮料以及过量钠摄入在引发心脏病、糖尿病、肥胖及其他慢性疾病方面所起的作用。
而行业内的核心争议焦点在于红肉和饱和脂肪。
世卫组织2023年新版指南强烈建议用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸，这与美国指南对红肉、黄油的“宽容态度”形成了鲜明对比。
全球最大的注册营养师专业组织——美国营养与饮食协会指出：“强调黄油、牛油、红肉和全脂乳制品，与限制饱和脂肪占比10%的建议完全不符，而且这些食物富含饱和脂肪，会增加心血管疾病的风险。”
尽管各界对新版指南仍持观望态度，但作为联邦层面的核心公共卫生工具，这一调整的影响远不止于个人饮食选择。它将直接指导医疗建议、公共政策和食品企业的研发与布局，并逐步渗透到学校午餐、军队供餐及营养援助等联邦营养项目中。
据消费者权益组织“公共利益科学中心”估算，约四分之一的美国人将直接受到此次政策变化的影响。随着指南成为学校供餐、医疗体系和营养补贴项目的重要依据，其影响有望进一步传导至数百亿美元规模的公共供餐体系，进而对食品消费结构、产业布局乃至公共卫生和农业体系产生长期而深远的影响。
备受争议的美国新版饮食指南背后，一个关键底层逻辑值得中国企业关注
美国为什么会做出这样“颠覆性”的饮食指南调整呢？
答案是：慢性病。
配合新版指南的发布，美国政府给出了一组令人震惊的数据：50%的美国人患有糖尿病或处于糖尿病早期；75%的美国成年人至少患有一种慢性病，与之相关的医疗支出占到了全国医疗总开支的90%。美国疾病控制与预防中心近期发布的一份报告指出，美国有55%的人每日摄入的热量中，超过一半来自高度加工食品。
而这一切，大多与不健康的饮食和生活方式有关。
也正因为如此，新版指南的核心指向很明确：必须把“完整、高营养密度的天然食物”放在饮食的首位，同时大幅减少高度加工食品的摄入，以此来扭转美国人的健康状况。
尽管存在争议，这份指南仍然释放出几个非常清晰的行业信号：天然、真实食材的价值不断提升；蛋白质赛道将被重新评估价值；健康脂肪开始被正视；添加糖的摄入控制受到了前所未有的关注。
回到中国，我们身边也有4亿慢性病患者，国家规划已经把全民健康提到了前所未有的战略高度，首次将其作为经济社会发展的优先目标。十五五规划提出健康优先发展战略，“健康中国2030”规划纲要明确提出发展营养导向型农业和食品工业。
美国指南强化了对“天然食材、高蛋白、健康脂肪、严控添加糖”的直接主张，中国则更侧重“食物多样、合理搭配、吃动平衡”的整体模式。
两者路径虽然不同，却共同揭示了同一趋势：在慢性病成为全球共同挑战的背景下，以饮食干预为核心的健康解决方案已上升为国家战略的重要组成部分，而真正有效的方案，必须扎根于本国的饮食文化与国民健康现实。
这对食品行业而言，意味着一个明确的未来方向：食品产业必须与健康目标深度融合，唯有围绕“本土化营养需求”构建系统性解决方案，才能在下一轮健康消费浪潮中赢得先机。
本文来自微信公众号“Foodaily每日食品”，作者：Foodaily每日食品，36氪经授权发布。
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