奶茶店员拍短视频：流量与风险并存的双面镜
你或许常刷到这类短视频：“沉浸式体验奶茶店员的一天”，画面里店员熟练清洗设备、煮制茶底与小料。但近期，多个品牌店员模仿印度手打奶茶的视频引发轩然大波。
界面新闻观察到，部分茶饮门店员工以暴力手打方式制作饮品，个别甚至向饮品中加入清洁剂，涉及霸王茶姬、瑞幸咖啡、蜜雪冰城等多家头部连锁品牌。
1月6日，一位霸王茶姬店员发布视频，内容为未戴手套徒手捏柠檬、搅拌奶茶，引发食品安全质疑。当日霸王茶姬通报称，涉事物料已倒掉未销售，对门店、店员及管理人员进行了处理。界面新闻向其他涉事品牌问询，截至目前未获回应。
新茶饮扩张期，员工自媒体曾是“低成本高效”的流量来源。“奶茶店打工日常”“摇奶茶爆单瞬间”等话题屡获关注，从洗工具到集体跳团舞，都为品牌带来曝光。
以霸王茶姬为例，2021-2023年扩张时，区域、门店及员工个人账号助力品牌触达全平台，为推广与营销活动带来强曝光。多位加盟商证实了这一作用。
多数品牌有严谨的内容管理体系。曾就职于霸王茶姬营销部门的员工透露，公司品牌营销中心细分明确，含专门的新媒体团队负责各平台推广。
平台流量倾斜与品牌扩张需求曾让模式运转良好，但内容边界的守护依赖加盟商管理与员工自控。一位头部品牌负责人表示，品牌仅能约束门店账号，员工个人账号难以监管，通常规定拍摄不得露出后厨等，但执行有限。
霸王茶姬通报“手打奶茶”事件
员工自媒体难控的关键在于平台主动放大内容。加盟商称，店员拍摄的“真实劳动场景”获流量扶持，年轻员工的表演欲与互动能力更助推传播，部分员工甚至将其作为“副业”。
平台激励与个人收益促使员工拍摄“出位”内容，但员工难以从品牌角度权衡风险。茶饮行业人员流动大、员工年轻、账号分散，品牌无法强制管控个人账号，缺乏系统审核机制，导致内容越界时品牌被动应对。
如今舆论环境下，品牌对员工自媒体的态度从鼓励转向谨慎。一位加盟商表示，早期总部支持，现在已不建议，他店内禁止员工拍摄。但“一刀切”禁止不现实，品牌需重新划清边界：明确不可拍摄内容（如后厨流程、原料处理），建立责任处理机制。
此次争议提醒新茶饮品牌，当流量制造者下沉至个体员工，管理模式需更新。本文来自微信公众号“界面新闻”，作者：卢奕贝 李烨，编辑：牙韩翔，36氪经授权发布。
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