百果园遇冷：今年关店超300家，发展困境凸显

出品/源Sight

作者/王言

近期，不少企业创始人都因“言多必失”引发争议。百果园董事长余惠勇在视频中回应水果价格质疑时，“不会去迎合消费者”“在教育消费者成熟”的言论，引起轩然大波。

百果园对外解释，该视频截取董事长发言中最具争议部分，制造对立，完整内容有前因后果，并非断章取义。余惠勇原话是：“我认为商业就两种，第一个利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟，像百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上。我们不会去迎合消费者，他并不清楚的，所谓的便宜之类的，我们想告知消费者，最后是消费者自己的选择。”

百果园创始人言论争议，反映出当下高端水果市场的起伏。消费升级浪潮过后，行业震荡仍在持续。作为水果连锁零售第一股，百果园上市后，市值距最高点缩水超80亿，业绩由盈转亏，门店规模大幅缩减。

水果消费升级的缩影

百果园的发展历程，是国内水果零售及消费品行业消费升级的典型代表。2001年底，百果园在深圳成立，20年后营收突破百亿元，从区域连锁成长为行业头部企业。

2023年是百果园的关键转折点。1月，百果园在港交所上市，年报显示其为“中国最大水果零售经销商”，门店达6093家。但这一年，百果园业绩增速放缓。2023年，营收113.91亿元，同比增长0.7%；净利润3.62亿元，同比增长11.9%。

2024年，百果园举办“黄金十年战略发布会”，计划发力“三大战役”，包括门店焕新、推广招牌果、发布高端礼盒等。然而，这一战略转型未达预期，还增加了运营成本。

2024年，百果园销售费用从2023年的4.82亿元增至6.05亿元，增长25.5%。公司称，这是执行“高品质与高性价比水果专家与领导者”新战略的结果，包括门店翻新、市场推广、聘请美好生活大使等活动。

在此情况下，百果园想兼顾“高端”与“性价比”，却难以两全。2024年，公司突出高品质与高性价比产品优势，调整战略定位。财报显示，因国内消费疲软，下半年公司优化低毛利率产品阵容，以满足消费者需求。

贵价光环

卖水果看似是好生意，刚需强、消费频次高、周转快，但实则挑战重重。水果非标特性明显、损耗率高、市场集中度低、竞争激烈。

百果园走差异化路线，主打“高品牌”“高端”。例如，首创“四度一味一安全”水果分级体系，将产品分为招牌、A级、B级及C级等，还实行“无实物、无小票、无理由”的三无退货政策。

这一无条件担责的售后政策曾让百果园声名远扬，至今仍受员工和消费者称赞。但它增加了运营成本，抬高了产品价格，让消费者觉得百果园水果“贵”。

尽管百果园按品相、酸甜度等标准精细分级，但水果是非标产品，消费者反馈不一。在追求性价比的当下，很多人会将百果园与低价水果对比，“百果园水果贵”的声音不断。

此外，消费者高价购买的水果，新鲜度和口感可能不如街边摊贩，甚至存在食品安全问题。网络上关于百果园的投诉不少，多与食品安全有关。

过去，即便有争议，这种模式还能维持百果园运营，但后来行业环境变化，让百果园陷入困境。2021 - 2023年，百果园毛利率稳定在11%左右，2024年开始下滑，从11.5%降至7.4%。公司称，这是因国内消费疲软，优化低毛利率产品阵容所致。

还在关店

企业经营调整会引发连锁反应，首先体现在门店策略上。加盟模式下，门店经营受选址、租金、客流量、人力成本等因素影响，当前环境下更为脆弱。

近两年，媒体多次报道百果园加盟商亏损闭店的消息。有加盟商表示，百果园的营业额、毛利和回本周期未达预期。

在此情况下，百果园调整门店策略，甚至主动让加盟商关店。2024年财报显示，公司优化门店布局，鼓励加盟商将门店从高租金地段迁至低租金地段，关闭高租金和经营不善的门店。

截至2024年底，百果园门店总数减少966家，平均每天关店近3家，其中加盟店减少779家。

2025年，百果园关店潮仍在持续。继海品牌监测数据显示，截至8月11日，近90天新开22家，关闭122家；1 - 8月11日，门店总数减少超350家。

门店规模缩小直接影响百果园收入。2024年，加盟店收入73.96亿元，同比下滑12.98%。

百果园称，销售水果及其他食品收入减少，主要是加盟门店收入减少所致，这与国内消费疲软、优化低毛利率产品阵容等有关。

2024年，百果园由盈转亏，营收102.73亿元，同比减少9.8%；净利润同比减少206.7%，亏损3.86亿元。

从余惠勇观点看，他似乎仍坚持“教育消费者”的思路。但百果园推出“性价比”产品，表明其迫于市场压力做出了妥协。

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