“浣熊食堂”正式推出，三年内将建成1200个食堂。

7月1日，美团宣布，美团正式推出浣熊食堂，三年内将建成1200个浣熊食堂，为行业打造安心外卖新基础设施。

据悉，“浣熊食堂”是美团为餐饮业探索建设的安心外卖基础设施。它以线下投资建设的集中外卖厨房为基础，以“全过程可视可追溯”为经营原则，延伸到整个餐饮链条，联合商家共同保障食品安全。

未来三年，美团将投资建设全国1200家浣熊食堂，协助数万多家餐饮企业提升安心外卖质量，建设餐饮外卖食品安全基础设施。

事实上，自2024年12月24日试点以来，浣熊食堂已经在北京、杭州等地经营了10家门店，100多家餐饮企业加盟，共同为数十万客户服务。

“浣熊食堂”将对所有类型的餐饮企业开放。只要符合美团的食品卫生标准，就可以按照透明开放的原则进行运营和改造。美团为商家提供食品安全全链条服务，包括从供应链、厨房照明到数字化运营的全套基础设施。

此外，“浣熊食堂”围绕“让餐厅更加透明，让外卖更加放心”这一事件，逐步探索出一套从产地到餐桌可视可追溯的经营方式，与全聚德、老乡鸡、德克士、云海菜等数百家餐饮企业合作。

美团表示，将建设所有线下基础设施、日常运营标准、数字化运营标准和必要的各种帮助，商家只需“提包入驻”，就可以参与浣熊食堂安心外卖的探索。

根据商家的需求，美团还将提供完整的食品供应链服务，商家可以通过“快驴购买”与郑达、圣农、益海嘉里等200多家品牌食品供应商建立根源直接采购链接。

以上为基础，美团将重点探索：

可追溯的供应链：无论是自供原料，还是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，入驻商家都将参与供应链全链管理和追溯系统。

透明运营：在日常运营中，商家需要通过食品安全日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等商品，提高外卖食品的可追溯性和透明度。

建设“食安大数据”：美团将从多个维度为商家生成“食品安全指数”，共同将该指数纳入门店运营评估指标，帮助商家用数据改进运营细节，分享经验。

美团表示，“浣熊食堂”将坚持向全行业各类商家开放。无论是社区店还是品牌连锁店，我们都会平等支持，绝不会用一个标签来划分369等等。“浣熊食堂”永远不会直接开店，而是把流量、品牌、数据留给商家。

同时，考虑到部分实体店的运营成本，美团将继续为愿意参与食品安全升级的商家提供专项补贴，并向相关商家支付助力金。

浣熊食堂是美团“食品安全行业共创计划”的一部分，未来将陆续推出更多的创新服务和产品。

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