「大健康」成商超争夺新战场

出品/氪星零售行业

发文/叶丹

中式养生水，已经成为目前饮料行业的顶流，无数年轻人用真金白银打电话，凭直觉找自己对症下单。

从枸杞桂圆水、红豆薏米水到苹果黄芪水...补血、降火、祛湿、心理按摩，药食同源的“水替”点燃了养生潮，让各种饮料厂商 、老中药品牌，甚至像山姆、盒马这样的“商超派”也加码涌入战场。

去年十月，山姆上新的“三方四季”雪梨枇杷露，月销售额十万 盒子；盒马苹果黄芪水和陈皮四神水一上市就冲到了植物饮料销售榜前三，在社会媒体上引起了“神水”的大讨论。

今年五月，盒马又向这条产品线迈进了一步，推出了一款与中药老字号李良济合作的新型养生水——夏清元气水和五汁饮。

李良济健康产业公司总经理李梦琦告诉我们:“中药中有很多制剂，比如丸散膏丹、酒露汤锭等。，我们把好的处方和制剂做成适合当代人的产品。「零售氪星球」。

事实上，经过仔细研究，超市这波养生水的“追风”更加准确，落点是“大健康”。近年来，超市的质量和商品实力得到了细化和形象化，“大健康”已经成为有野心的超市竞争的新战场。

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高级养生水战争

一年内加快迭代，夏清元气水和五汁饮料是盒马保健水系列3.0版。1.0版为陈皮四神水和苹果黄芪水，定位专业保健水；2.0版为双叶双瓜水、无花果亚麻籽水等“轻养水”，增加适口性，引起更多青睐。今年4月，无花果亚麻籽轻养水超过了市场上最受欢迎的红豆薏米水，成为盒马植物饮料销量第一。

图片来源@零售氪星

“积极反馈”激发了盒马团队在这条路上走远的信心。他们找到了1914年开始做中药的李良济，李良济有“好医好药好技术”，遵循中医“君臣佐使”的配方逻辑，用古方经方的支持做出更专业的保健水。这次上市的五汁饮料来自清代著名医生吴鞠通的《温病条辩》。

作为老字号的“搭子”，盒马的“养生水”有了更专业的背诵。通过与李良济的合作，我们更加注重食材。李良济有一个药食同源的原料自建基地。夏清元气水中的加拿大西洋参和石斛来自云南基地；包括更多的浸泡、提取和烹饪，可以激发最佳的药性和功能。

李良济加工车间@零售氪星星球

大多数消费者的甜度焦虑，从中医的角度来看，糖确实会引起痰湿，不符合“轻养水”健康、清润、干燥的核心。所以盒马的“保健水”都是放在夹层锅里煮，不加任何糖。

盒马和李良济还提出“以甘代甜”，以填补“健康”与“适口性”之间的差距。： 选择基本的配方，尽量用一些味道更好的食材，比如梨丁、菱角、麦冬、西洋参的原味来调和药味。李良济R&D总监蔡顺顺认为，“相当于创造了东方的甜蜜曲线”。

目前，盒马已经根据不同季节和人群的商品计划在养生水线上进行了规划。比如夏天有主打败火，解暑的凉茶，夏天的活水；秋冬季节，有苹果黄邈、梨汤等。主要促进营养和食物补充。

当今社会，人们普遍关注养生，激发顾客更丰富的健康想象，自然，也意味着商家拥有更高的商业天花板。

不仅要不断加强饮用水的功效和健康，盒马、山姆、丁咚的杂货购物者也要努力品质，落地“大健康”，明确系统的商品规划，早点进入他们的时间表。

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「大健康」：高质量、高质量的向上路径

相关品质好，食材“不违农时，回归原味”的高品质和新鲜度，已经成为零售商对产品表达的及格线。如今，他们对产品的开发有了更细致的需求，包括满足减脂、增肌、控糖、美容养颜、助消化、助眠、调节情绪等功能性健康需求。

2024年底，丁咚买菜提出“好客户” 好商品 好服务 “好心”的“4G”战略，其中“好商品”的一个维度就是健康。

2025年5月，丁咚购物推出“品质之爱”频道，包括宝妈严选、有机、低GI。、调味品清洁、减脂等分区，为“健康”选择提供了更细分的层次。

近几年来，除了“质量”和“价值感”之外，山姆会员店对商品的开发，“健康”是核心理念之一。 。Member'今年端午上线。s Mark五颜六色的杂粮粽子，以七种全谷物为原料，如无皮鲜玉米胚、红藜麦、红小豆等。，制成了紫米南瓜、玉米芋泥、青稞杂粮等五种口味的新型甜品粽子，让会员吃得“轻负担”。

在盒马即食零售部总经理宁强看来，人只能吃得越来越好。“好”有两层含义，一是好吃，二是吃得越来越健康。“人们对美好生活的追求越来越高，对食物的要求也越来越好。”

从2024年开始，盒马商品发展的一条主线就是“大健康”：除减少热量，减少糖分，减少盐分，减少脂肪，还有明确的“添加”，添加对人体更有益的天然成分。

2025年，盒马App正式推出有机、零糖、药食同源、低GI等37个健康标签；在“健康生活频道”中，为用户提供了丰富的健康科普和食谱推荐。

在内卷时代，性价比并不是所有企业的唯一出路。通过健康理念、原材料/工艺升级、口味/产品形态/规格创新，很多产品不仅赢得了消费者的青睐，也给零售商带来了更舒适的价格和更轻松的溢价空间。

在市场陷入价格内卷、谨慎消费、“穷鬼超市”成为热门词汇的背景下，「零售氪星球」看起来，瞄准健康，对于超市来说，更大的好处在于：“大健康”商品成为超市质量上升，实现“质价同升”的有效途径。

说到制作保健水的初衷，盒马饮料开发采购清釉承认:“盒马和李良济共同开发的产品正在朝着‘质优价廉’的方向发展。”

大健康产品的“质优价廉”来源于两个方面:一是精准满足细分需求，精准处理用户痛点。简单来说就是“有用”，比如具有补气、祛湿、养雌、清热“轻健康”效果的轻水，为孕妇提供的月粥等。二是视觉和心理带来的溢价。健康的概念是门票，视觉和心理溢价是必不可少的。

五月初的FBIF 益普索中国饮料行业增长官程皓在2025论坛上透露，很多消费者在购买饮料时都把健康作为首要考虑因素，过去12月97%的人都喝过健康饮料。在社交媒体上，2024年，消费者对健康饮料的讨论量同比增长3倍，互动量增长50%。

他分享的数据显示，超过一半的消费者愿意为饮料支付10%以上的溢价。“我们真正需要做的是有价值的商品。如果客户认可我们的产品价值，他愿意为我们的产品支付溢价。”

对于超市来说，健康产品的回购率显然会更高。一个超市从业者向「零售氪星球」分析，泛健康类相关产品或功能性产品，一旦成为日常消费，就意味着更大的机会反复购买。

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金矿大健康

不只是国内的零售商，在“大健康”中下功夫，在“吃喝”上下功夫。

在欧美的7-11中，普通可口可乐正在被有机苹果醋和益生元取代，Poppi经典可乐只含糖5克；全食超市销售含有益生元、植物成分和植物纤维的Olipop汽水，以及自主品牌365的零卡可乐...

图片来源@小红书用户@Aline治愈实验室

欧美消费者的饮食偏好大致经历了三次迭代:高糖汽水(美味/解渴)-低糖低热量饮料(减轻负担)，然后是功能导向(能量补充/健康支持)。这基本符合中国市场对健康饮食的需求，甚至后者市场迭代更快。

健康，是全球客户的需求 。对于目前的国内零售商来说，这场健康革命包括推进国家“体重管理年”三年行动计划、促进食品工业发展、建设供应链生态等几个主要驱动因素。

“营销鼻祖”菲利普·科特勒在新时代分享了一些关于营销的新洞察:“完美营销的目的是展示正确的产品——在正确的时间以正确的方式和正确的价格向正确的人提供产品。这些客户在等这个产品，不应该有时差。”

当它流行起来时，超市永远不应该以低价卷生死。相反，他们应该创造一个新的蓝海，以满足更细分的场景和细分的需求来填补未满足的隐性需求。“大健康”绝不是小众跑道，而是一个大金矿。

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