肯悦咖啡的爆炸速度，是咖啡大战中的一次“抢跑”

出品/DT商业观察

作者/胡汉三@huwen11

从价格、商品到店铺扩张，便宜咖啡的规模还在上演。

瑞幸将咖啡改造成咖啡味饮料，为中国咖啡市场按下加速键。

库迪、幸运咖以“低价”为依赖，进一步将开店步伐渗透到低线市场。

大约一年前，DT商业观察发现餐饮巨头肯德基在咖啡市场投下了一颗“深水炸弹”——当时尚处于品牌萌芽阶段的肯悦咖啡以每天一店的速度进入市场。在连锁咖啡品牌中，肯悦的开业率攀升至第三，仅次于瑞幸和库迪。

现在，肯悦已经在全国开设了900多家商店。其产品创新能力与“开店速度”同等受到关注。

在小红书，红苹果泡泡美式、金菠萝泡泡美式等水果咖啡系列产品备受关注。手摇冷冻梨美式、蛋挞dirty等热门产品被年轻人追捧。

经过一年的沉淀，肯悦的产品在大众消费者心中扎根。3月份的周年纪念日，DT发现肯悦咖啡推出了夏季系列新产品。这个周年纪念日的新产品有什么特别之处，肯悦是怎么做产品的？

01

让精品咖啡走上廉价路线。

2025年，成立一年的肯悦咖啡仍然是一个年轻的品牌，但是代表性产品的外出，使其显示出极大的潜力。

周年纪念日，肯悦咖啡推出精品豆兰夏季，带来经典的美式、夏季拿铁等新产品。还打造了一款上校灵感特色产品——红颜草莓夏季泡泡美式，价格更友好，质量更高。

玫瑰咖啡豆口味独特，香味浓郁，与草莓风味相结合，形成多种口味。

与产品定价相比，肯悦瑰夏的单杯价格是12.9元，比精品咖啡店40-50元的瑰夏价格便宜了近四分之三。

当其它连锁咖啡品牌使用精品豆制作美式拿铁，提升口感时，肯悦率先使用瑰夏咖啡豆作为风味特调，走上了品质升级之路。

同时利用优质的产品风味和口感进行市场培育；同时，以便宜的价格降低消费者品尝新产品的门槛。肯悦新产品不仅展现了周年庆典的诚意，也展现了“做好产品”的实力。

在中国，咖啡市场最早被星巴克定义。当时的咖啡代表了一种小资产阶级的精神生活方式，客户自然会接受一杯30元以上的价格。

在瑞幸、库迪阶段，咖啡被戏称为“农民工的牛马燃料”，其功能性被列为第一位，咖啡价格也在10元左右。

与便宜咖啡的价格相比，肯悦在质量上更好；与优质咖啡相比，它在价格上更有优势。因此，肯悦咖啡在公众心目中构建了一个差异化的心理卡位。

02

产品是核心竞争力

值得注意的是，在过去的六个月里，肯悦咖啡的产品是新的，它在瑞幸之前已经运行了两次——一种是苹果泡美式，另一种是手摇冻梨美式。

美式苹果泡沫选择“NFC红心苹果汁” 金豆现磨咖啡＋现代泡泡水的结合，首创了“苹果美式”的潮流。这意味着肯悦有品类创新的能力，可以建立独特的产品符号，获得先发优势。

流量爆款手摇梨美式风格，利用半个冻梨的真实材质，营造出“新鲜优质”的价值感知。现场手动创造了产品的专属感受，为消费者提供了仪式感和情感价值。

持续的产品迭代使得肯悦发展了一个完整的产品谱系。这种“长期爆炸”的R&D能力也成为肯悦攻城掠地的重要武器。

可以说，在内卷咖啡跑道上，衡量产品实力的因素有两个。首先要看是否有短期爆款，走出产品同质化的困境；第二，要看产品创新的基础板块是否正常，足以抵御被模仿的风险。

DT发现，作为咖啡行业的新生力量，肯悦在“做一杯好咖啡”的探索中，展现了独特的产品创新和研发能力。

甚至在社交媒体上，也有消费者主动调侃，“每周两杯都跟不上肯悦的新速度”。

如果我们深入观察，肯悦咖啡有着敏锐的观察力，可以捕捉到饮料背后的流行潜力和流行口味偏好，通过原料升级、口感焕发、价格优势等组合，使产品领先市场。

与传统的三月抹茶季相比，浓浓抹茶系列产品在二月二十四日更新，具有更加领先的推新节奏。

来自径山的优质抹茶原料和“九道工序研磨”的工艺，让肯悦的抹茶产品口感醇厚。这种优势已经成为肯悦与同行区分的重要体现。

在口味探索方面，除了抹茶拿铁，肯悦还创造了“抹茶拿铁” 粉桃”、“抹茶 柠檬“创意组合，以高颜值、好口感吸引年轻人。

在小红书里，有些人被粉桃抹茶的“渐变分层”之美所吸引，觉得“美得像春天的调色板”。有些人对柠檬拿铁的“内在”印象深刻，认为它“没有花里胡哨的添加，又浓又新鲜”。

9.9的定价，成了吸引消费的钩子。由于不含咖啡，抹茶产品还成功地扩展了下午茶时段的消费场景，促进了业绩的提升。

在创意单品和热门产品的接力下，肯悦咖啡还完成了品牌的拉新和回购。

这一以产品为核心，深入研究，稳定节奏的研发特色，让肯悦咖啡赢得了一批忠实的粉丝。

03

没有供应链能力，一杯便宜又有创意的咖啡是不可或缺的。

事实上，肯悦咖啡之所以敢于在产品创新和质量上下重本，还是因为“开一张好牌”的自信。

在总公司肯德基的支持下，肯悦咖啡拥有强大的产品研发能力，以及供应链系统的支持。

目前，全球咖啡市场正面临价格飓风。纽约洲际交易所（ICE）根据2025年2月的数据，阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430元，创下47年历史新高，近一年增长118.57%。

咖啡期货价格的飙升，代表着一杯咖啡的成本增加，利润减少。

有业内品牌担心:“目前还不清楚我们的咖啡要涨多少价才能抵御市场价格波动。现在可能是豆价的历史高点，也可能只是一个新的开始。”

在行业普遍的压力下，肯悦咖啡是一种罕见的乐观形象——商品按节奏推陈出新，定价也达到了有针对性的目标。

归根结底，随着总公司肯德基的积累，肯悦咖啡拥有更上游、更广泛的咖啡豆产区生豆资源，可以在市场价格大幅上涨的环境下抵御市场波动。集中大量采购规模也意味着肯悦咖啡有更高的上游议价权。

另外，与供应链长期良好的合作关系，回馈肯悦的商品研发与创新。

浓浓的抹茶首次上市，廉价高品质的精品瑰夏，就是一个典型的例子。

凭借肯德基的规模优势，上游供应商将以更便宜的价格给予肯悦更新的产品原材料，并交付更好的质量。在各个环节的“争先恐后”下，一杯便宜又好吃的新产品可以更快地在肯悦的商店上市。

这说明，任何一个消费品牌的竞争，最终都会回到供应链的竞争。

相反，我们应该确保原材料的稳定供应，避免上游价格波动的影响。相反，我们必须保持对市场的敏捷反应，为产品创新赢得更多的时间和空间。结合“质量、创造力、效率和感受”的优化，一个品牌可以创造更大的竞争优势。

写在最后

从长远的角度来看，中国的咖啡产业已经经历了进口产品、高价格、去泡沫等几个阶段，进入了一个廉价、高质量的时代。

如果说星巴克让中国人开始喝咖啡，瑞幸把咖啡变成了一种流行的日常饮料，那么肯悦咖啡正试图为中国咖啡市场提供一个“创意咖啡”的新选择。

不可否认，有了巨头的支持，肯悦咖啡有了更多的底牌可以玩。但品牌的终极竞争力也在于“有时间积累的供应链实力和实实在在的产品创新能力”。

从这个角度来看，肯悦咖啡还年轻，有很长的路要走，也有很大的成就。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com