另外一批餐厅倒地，餐饮业遭受“倒春寒”！

出品/红餐网

作者/周沫

春节假期过后，许多回到工作岗位的工人感叹，身边许多熟悉的餐馆消失了。

最近，红餐网实地走访了广州多个商业区、街区，并与北京、上海、深圳、杭州等地的餐饮人员交流发现：

目前，餐饮市场正面临着一场寒冷的“倒春寒”。

"开了5年店，即使在疫情期间，中午也没有遇到白板。今年春节假期复工后，已有多天中午白板。"

「元宵节过后，让我觉得餐饮业真的很冷，已经做好了最坏的打算。」

从元宵节开始，今年生意惨死，一天比一天淡。

"家附近有一家餐馆，原来五个厨师，春节前砍了三个，春节后三个厨师开始轮休，看起来要倒闭了。"

"做了十年快餐，今年春节后最差，3000元都卖不出去，以前最差的时候也有7000元。 元。”

他说：“身边有几个同行，正月还没挺过来，就选择了关店。

一大批熟悉的餐馆正在“消失”

首先看看红餐网实地走访广州市场的情况。

广州海珠区万胜广场B1层，汇集了不少餐厅，有串香、粉面、米饭快餐等，是周边白领用餐的主要选择。

红餐。com走访商业区时，发现这里的一些商店已经闲置了很长时间。一家卖咖喱米粉的快餐店和另一家以汉堡和面食为主的西式快餐店，在用餐高峰期没有开门。周围工作的白领小凌告诉红餐。com，这两家商店自春节假期以来一直关门。

起初，小凌认为只是因为春节假期的延迟，店主推迟了开业。然而，整个正月即将结束，这两家商店还没有开业。“就在几天前，汉堡店的设备被清空了。”

小凌还告诉红餐。com，几年前，商场里很多餐厅都贴出了“更新改造”的通知，但直到现在，这些餐厅还没有开门。“说是改造升级，但是已经好几个月了，一点变化都没有，估计已经倒闭了。”

在广州的其他商业区，也有很多餐馆悄然消失。

晚市高峰期，广州萝岗万达广场户外商业步行街冷清。com注意到，这里大部分餐厅的客座率都不到50%，很多餐厅都关门了。

一家顺德火焰醉鹅店，外摆区还正常摆放着桌椅，但是门口已经贴上了出让通知。

离顺德醉鹅店不远，有一家叫“广西老友粉”的店门关着。周围一个正在等待订单的外卖小哥告诉红餐网。除夕前几天，这家店还在正常上菜接单，但年后门一直关着。

广西老朋友粉店附近的两家餐厅，一家卖烤鸭，一家卖干拌毛菜，串香。两家店还在正常营业，但是在店里吃饭的人不多。其中，老成都烤鸭店的客座率不到20%，而混合一桶店基本没有客户。“旺铺转让”的通知已经贴在两家店门口。

在一家牛肉火锅店，红餐。com和店主交流了解到，从去年年底到今年春节，这条商业街的餐厅生意都不是很好。几年前，很多店主还是想看看春节的情况，希望假期过后能好起来，所以苦苦挣扎。但是春节期间生意没有太大的增长，包括元宵节，人流量也不理想。假期过后，生意一言难尽，所以最近很多店铺都开始准备转让。

红餐网粗略统计发现，这条几百米长的商业步行街两侧，已有近10家餐厅倒闭，很多店铺都贴出了转让信息。

关闭、转让的寒流也蔓延到了广州的一些网红社区。

广州六运社区一直是年轻人最喜欢的打卡圣地，有很多特色餐厅。但是现在，一些曾经流行打卡的精致店铺已经悄然关闭。

比如MicroLotsCoffee微乐咖啡，主要推广精品咖啡，已于2月7日正式关闭。红餐网实地走访时看到，目前店内只剩下几张沙发和一个吧台，店内的招牌还没有完全拆除。

“山醒SANSIM”一家 虽然Bakery烘焙店仍然正常运营，但是在小红书上，该店已经发布了转让信息。

即使在人口密度较高的广州城中村，一些快餐店、小吃店也难逃关店厄运。

广州著名的城中村车陂居住着大量的“广漂人”。这里的餐馆分布非常密集。各种类型的餐馆经常分布在一条蜿蜒的小路两侧，有几百米长。

在这里生活了两年多的白领枝丫告诉红餐。com，春节回来后，她周围有近10家餐馆关门。一些商店已经发布了显著的租赁通知；虽然有些招牌在那里，但商店里的桌子和长凳已经被清空了。

世界各地的餐饮业都遭受了“倒春寒”

事实上，餐饮业的这一“倒春寒”已经蔓延到全国许多城市。

有不少网友在上海的社交平台上爆料，春节过后很多餐馆都倒闭了。

2月18日，上海知名日本品牌小锄匠寿喜烧也宣布：由于经营困难，必须关闭所有商店。

在深圳，从事购物中心、住宅底层店铺、写字楼裙楼投资的唐炼林向红餐网透露，自从南山区以来，一批餐馆相继撤回。与去年同期相比，撤回的店铺数量增加了近20%，涉及日本料理、快餐、火锅等业态。

从事餐饮招商工作的肖义超在杭州也告诉红餐网，春节过后，杭州部分地区的餐馆关门现象明显增多。

举例来说，与杭州文三路地铁站直接相连的觅花街，原本分布着二三十家餐馆。但是春节过后，已有七八家商店撤离。

肖义超说：“杭州商铺大多半年交一次房租，经营半年还没有起色的店铺，基本上都不再续租，直接关门。

狗哥二手餐饮设备负责人安大为在北京直言，自春节以来，他已回收了大约20家餐馆的二手设备。

在山西太原，同样从事餐饮二手设备生意的七哥告诉红餐网露，“春节假期过后，很多商场餐厅开始撤离。早春后14天，我们收到了25家餐厅，其中15家来自商场。”

在天津，二手设备商斌哥也有同感。2月20日，斌哥接到五通咨询销售二手设备的电话，都是餐厅老板打来的。

“在这五家店里，有一家店是去年下半年从我这里买的，现在又卖了。店主别无选择，只能在开业半年多后一直不赚钱，正月更是惨淡，只好关店止损。”

此外，红餐。com观察社交平台、餐饮朋友圈和行业交流群，也发现很多餐饮从业者反映春节生意不如预期，元宵节过后营业额大幅下滑。

稳定基本盘，还有机会！

可以看出，春节过后，餐馆的“消失潮”早已不再是部分地区的个别现象。

每一家餐馆的黯然退场，似乎也意味着，“2025年，可能会比2024年更糟。”

但是即使不乐观，夹缝里还是可以生存的，只要不下牌桌，还是有机会的。

很多餐饮人之前在与红餐网交流的时候也反复提到，2025年，面对仍不确定的环境，餐饮经营还是要“稳”字。

比如开店要谨慎，要克制。不赚钱的店要坚决关门，主动退出也是一种智慧。当你的发展足够稳定，保证了足够的现金流，你就可以保持自己的实力，度过非常时期，实现长期运营。

例如，从经营的角度来看，要注意降低成本，稳定基本盘。

如今，餐饮业已经进入低增长时代，基本上很难实现创收，所以更实际的方法是想办法“降低成本”。在降低食材成本(在保证质量的前提下)、在租金成本、人工成本、杂项成本等各个方面，餐饮人也有发力的空间。

当市场环境不好的时候，通常是真正考验餐饮人员能力的时候。

正如餐饮经验丰富的观察者寿文彬所说：“2025年餐饮市场大概率不会回升，但是在行业的变化下，餐饮业仍有机会。

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