卤菜巨头周黑鸭，“卷”进椰子水市场

继绝味食品卖奶茶后，炖菜巨头周黑鸭也宣布进入饮料行业。近日，周黑鸭与泰国IMCOCO集团达成合作，双方将联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。这个问题是周黑鸭第一次涉足饮料市场。

周黑鸭卖椰子水

据媒体报道，双方合作分工明确。IMCOCO集团凭借原材料和供应链的优势，为“丫丫椰”提供专业的原材料和R&D支持，“丫丫椰”的主要销售路径依赖于周黑鸭的门店和渠道。

据悉，“丫丫椰”的第一款产品——鲜粉椰子水采用100%天然正宗椰子水，主要推广零添加剂、0脂肪、0色素、0香精、0防腐剂，富含钾、钠、镁等矿物质，满足消费者对口感和健康的需求。今年早些时候，周黑鸭线下商店和电子商务将上线。但“趣解商业”搜索发现，截至1月17日，周黑鸭在天猫和JD.COM两大电商平台旗靓店尚未上架鲜粉椰子水。周黑鸭没有公布什么时候上架。

周黑鸭对这次合作充满信心。关于为什么选择椰子水，周黑鸭表示，首先，椰子水的年轻消费者与周黑鸭的消费者画像高度重合；其次，周黑鸭卤菜浓郁醇厚，椰子水清爽甘甜，产品特色精准互补。

卤菜巨头面临业绩压力？

然而，从外界的角度来看，周黑鸭进入饮料市场的更深层次原因是寻找新的增长点。去年，“为什么红烧蔬菜卖不出去”这个话题在网上引起了很多讨论。有网友表示，很少买红烧蔬菜，因为味道差不多，越来越差，价格越来越贵。

就表现而言，周黑鸭确实面临着增长的压力。财务报告显示，2020年至2023年，周黑鸭总收入波动较大，分别为21.82亿元、28.70亿元、24.43亿元和27.44亿元。与此同时，从2021年到2023年，周黑鸭净利润总体下降，分别为3.42亿元、0.25亿元和1.16亿元。周黑鸭的总收入和净利润在2024年上半年仍在同比下降，下降幅度分别为10.97%和67.65%。

另外，周黑鸭的门店数量也在下降。财务报告显示，截至2024年6月30日，周黑鸭在全国拥有3456家门店。而且2023年同期，这个数字是3706家。截至2023年12月31日，周黑鸭拥有3816家门店。换言之，在过去的半年里，周黑鸭的门店数量减少了360家。

由于卤菜卖得不好，“卤菜三巨头”中的另外两大巨头——绝味食品和黄金黄金也面临着业绩压力。2024年上半年，绝味食品总收入同比下降9.73%，黄金黄金面临总收入和净利润双双下降的局面。在这种背景下，鲜美的食物开始卖奶茶，煌上煌曾试图进入休闲小吃跑道。周黑鸭在寻找新的可能性时，盯着椰子水，似乎并不奇怪。

椰子水，能不能成为周黑鸭的新增长点？

周黑鸭选择椰子水跑道，更重要的原因是近年来椰子水市场迎来了爆炸式增长，不仅考虑到两者消费者画像的高度重叠，还考虑到卤菜和椰子水产品的精准互补。

根据《2022-2026中国椰子水产业市场深度调查与发展前景预测报告》，近几年椰子水市场年增长率超过20%，远远超过饮料行业6%。2023年，椰子水相关团购订单同比增长300%以上、网上相关产品的餐厅数量增长到368%，引起了关注。顾客喜欢美味健康的椰子水，吸引了大量企业布局椰子水市场。据媒体统计，目前椰子水市场品牌超过50个。除了椰子树、春色、希望等老牌企业，卡乐福、椰子知道等新品牌也在争相进入。

然而，玩家的增加也使椰子水市场出现了一些混乱。此前，有业内人士透露，有些宣传百分百椰子水产品，实际上都有添加剂，而且消费者也不知道。另外，由于国内椰子产量有限，原材料价格上涨，很多企业都会选择质量差的椰子。

考虑到椰子水市场的激烈竞争和争议，有人认为周黑鸭此时进入椰子水市场是有风险的。但也有人认为椰子水是饮料市场快速增长的一个品类，加上周黑鸭的渠道优势，可能真的能在椰子水市场占据一席之地。

总的来说，周黑鸭进入椰子水市场，既有机会面临挑战。椰子水能否成为周黑鸭的新增长点，不仅取决于它在这项业务上的投资，还取决于市场反应。周黑鸭卖椰子水，你会买吗？请在评论区留言讨论。

本文来源于微信微信官方账号“趣解商业”，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com