投资3万元，两周内回报？“干噎酸奶”掀起了开店的潮流。

本月开店，下个月还本。

「十平小店，日收入过万」

超过大牌奶茶店的营业额

突然间，“干噎酸奶”跳红， 这种创业热潮从上海、广州等一线城市到五线小县城，从精美的商店到街头摆摊，无处不在。

被誉为“创业顶流”的干噎酸奶，生意究竟如何？能否进入？

“9平小店月收入15万”

郑州小巷一家干噎酸奶火爆爆红

常常还没开门，店前就排起了长队。

近日，郑州一条巷子里，一家名为“奶之喜”的干噎酸奶店特别火爆。小红书上，该店的相关笔记分享超过10万 篇。

“排队”“抢购”是一个高频词，甚至还有不少外地朋友，专程坐高铁赶来购买。

到底有什么好的？我去现场探索。

商店位于居民区的一条普通小巷，面积不到10平方米，店内装修特别简单，只有冷藏展示柜、操作桌等。

在产品上，除了原来的希腊冷萃酸奶，还有很多口味，比如青提、蜜瓜、蓝莓、芒果等。单份180毫升干噎酸奶的价格是16～20元。

很多尝试过的网友都说，没有想象中那么干，“口感细腻，奶香醇厚”。

"早晨11点开业，10点半来排队，12点31终于看到品牌"

排了一个小时的队，终于买到了。

根据他的经理小帅的说法，他是从美发行业转行的这家店，"最初的想法是结婚，想赚彩礼钱，没想到越来越火了。"

据悉，目前“奶之喜”每天分两次营业，即上午11点和下午5点，售完当天准备好的酸奶便关门。

根据小帅的说法，制作一锅50-60斤干噎酸奶需要200-300斤一般酸奶，每天卖出1000斤，每天的营业额可以达到五六千元。"二店已准备好了"。

类似地，UOUOYOGE希腊酸奶在郑州的受欢迎程度也很高，短短半年时间，它已经开发了30家商店。

它的经理说，大多数商店的日均营业额超过一万，一些位置好、生意兴隆的商店，每天的营业额甚至可以达到2万、5万。

很明显，干噎酸奶已经掀起了一股巨大的创业热潮，除了奶之喜，UOUOYOGE 希腊酸奶，上海、武汉、杭州、辽宁等大量类似门店落地，也成为地摊创业的热点。

比如坐标安徽小县城的00后女孩小桃说，今年从广告行业转行卖干噎酸奶，半年给三家店。“第一家店投资10万元，一个月后还。”

沈阳的“群岛希腊冷榨酸奶”于今年7月开业，成为当地在线名人商店，在颤音休闲娱乐排行榜收藏榜上排名第一。店主透露，“这家店有3万家，两周就能回到原来的样子。”

另外，社交媒体上也有“00后裸辞开店”、“92年双胎宝爸创业”、“巨火再开一家”等，类似的创富故事不断霸屏，掀起了一股又一股的创业热潮。

从“干噎酸奶教程”到“干噎酸奶味道”，再到“干噎酸奶创业”，小红书一应俱全；短视频平台上有近10亿个热门话题。

为什么干噎酸奶这么火？一条新的赚钱跑道正在打开？

酸奶碗“低配版”，成为今年创业圈的顶级？

谈到干噎酸奶，避免不了酸奶碗。

这种酸奶的主要特点是“咬一口，脖子伸出两里地”、“吃一口不吱”、“噎出天鹅颈”。它不仅有话题性，而且具有健康的特点，形态和味道新颖，吸引了许多顾客。

对许多业内人士来说，干噎酸奶可称为酸奶碗的“减配版”。两者的本质是一种商品，都是以酸奶为核心基础，只是干噎酸奶没有酸奶碗那么漂亮。

酸奶碗是由新鲜水果、坚果、谷物等组合而成，口感更丰富。但是干噎酸奶不加果切，价格低于酸奶碗，消费群体较大。

干呛酸奶，又称希腊冷萃酸奶，是通过过滤普通酸奶制成的。乳清分离时间越长，过滤出的乳清越多，最终的质地越粘。

采访了许多干噎酸奶企业家，这种模式之所以火爆，主要有以下几个原因：

1、10平方米即可开店，投资成本较低

目前市面上的干噎酸奶店一般都比较简单，面积很小。郑州奶之喜店面积只有9.5平米，月租1000元左右。沈阳群岛希腊冷萃酸奶店口袋比较小，只有7.9平米。

而且在具体操作中，这类店铺需要的机械设备并不多，几台巴氏灭菌锅、酸奶发酵机、冷藏柜、压酸奶机都可以操作。

干噎酸奶店 从规划到落地，最早只需要两个星期。 UOUOYOGE希腊酸奶经理说，他们开店最早只需要25天。

与许多茶饮企业不同，往往要交几万十万的加盟费，开干噎酸奶店的整体投入较低。

2、SKU很少，制造工艺简单。

干噎酸奶还有两个显著的创业优势， 第一，SKU简单 。商家不必为复杂多样的商品风格而烦恼，只要集中精力做好几种经典口味，库存管理也更轻松。

以牛奶的喜悦为例。产品只有十几种。除了原味干噎酸奶，其他风味如青提、蜜瓜、蓝莓等只需要加入果酱搅拌即可。

二是生产过程比较简单。，主要原料是普通酸奶和一些常见的果酱。但是与酸奶碗不同的是，它需要结合各种新鲜水果来制作，干噎酸奶的制作过程更简单。

其主要原料为酸奶，经过特定的过滤、冷萃加工而成，只需将各种果酱、坚果酱与风味调节相结合，很多动作都可以外置，简化了生产过程。

杭州的一位企业家说，在学习了干噎酸奶之后，两个星期就开了一家店。

操作步骤简单明了，初学者也可以快速上手，这一低门槛的特点，是吸引众多企业家涌入的关键。

3、消费者市场有热度，利润率大

干噎酸奶承担了网红酸奶碗的吸引力，但价格却低于酸奶碗，10～30元是一个常见的价格区间，相对于五六十元的酸奶碗，价格便宜了一半甚至三分之一，因此吸引了大量的顾客尝鲜。

但是由于原料和生产工艺比较简单，经营者爆料干噎酸奶的利润率比较大。

此外，社交媒体上很多企业家爆料营业额远远超出预期，“10平店每天收入五六千元”的噱头吸引了一波又一波企业家跟进。

干噎酸奶是个好商机吗？

目前，干噎酸奶似乎已经找到了市场间隙，成为创业圈的“顶流”，吸引了全国各地的企业家跃跃欲试。

但是这波热度能持续多久呢？经过一番采访，我发现干噎酸奶的未来是不确定的。

首选，干噎酸奶技术门槛不高，易于复制。

很多业内人士表示，随着进入游戏的人越来越多，很容易导致分流。如果商家不能不断创新，顾客在早期采用者后就不会继续回购，品类自然也不会长久。

第二，生命周期不确定，受众相对有限。

干呛酸奶材质粘稠，不适合老人、小孩、肠胃不好的人群，受众相对有限。

而且目前干噎酸奶的普及很大程度上取决于其打卡特性。本质上，当顾客的新鲜感褪去时，很难预测干噎酸奶所承担的消费“低配酸奶碗”群体能在市场上激发多少波澜。

而且，目前很多干噎酸奶店，存在食品安全风险。

一位从业者告诉我，现在很多经营者在店里发酵酸奶，可能不符合巴氏杀菌条件。如果出现食品安全问题，无疑是自掘坟墓。

最后，供应链也是制约其发展的命门。

UOUOYOGE希腊酸奶经理表示，这一品类有市场趋势，但未来大规模运行的关键在于能否运行供应链。

现在市场上大部分都是小品牌或者店铺创业，质量参差不齐。消费者对此缺乏清晰的认识，“如果能打通供应链，或者能跑出几千家店铺”。

结语

适合细分需求的缝隙市场，干噎酸奶作为酸奶碗的低配版，目前确实迅速吸引了一批企业家。

但是这一模式仍然需要市场验证，不妨让子弹多飞一会儿。要想进入，要看噪音和光环背后的真实需求到底有多大。

统筹｜艳子 编辑｜子淇 视觉｜江飞

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