饮食头部，正在给果茶添加“草”

随着人们健康需求的快速飙升，茶叶品牌煞费苦心迎合这一趋势。一些品牌主要推广新鲜果茶，甚至设立果蔬专卖店；其他人正在大力扩大 0 糖、少糖茶系列；更多的品牌直接提供低糖选择，力求俘获消费者的味蕾。

不过，在众多品牌中，“卷糖”也是如此。、“卷水果”时，喜茶、奈雪等领先茶叶企业将目光投向了“超级植物”，巧妙地将其与水果结合，推出了一系列备受关注的“健康果蔬饮料”，因此获得了巨大的销量。

在餐饮巨头的带领下，LINLEE、树夏、茶救星球等品牌也纷纷效仿，一时间，“超级植物茶”似乎成了“健康茶”发展的新方向。

这时，我们不禁要问：到底什么是“超级植物茶”？为什麽餐饮巨头如此强烈地推动这一概念？中小型茶叶品牌是否值得跟进？

01 茶头盯上了“超级植物”，给各种果饮加上“草”

最近，“超级植物”在网上迅速走红。在小红书上搜索“超级植物”，可以找到超过16万个相关的分享笔记。

那么，什么是超级植物呢？所谓超级植物，是一种来自“超级食品”的网络概念，通常是指营养密度高、含有维生素、矿物质、抗氧化剂等有益健康成分的植物。

超级植物有两个特点：一是自身营养密度高，含有维他命、矿物质、抗氧化剂等；二是有助于预防疾病，提高免疫力等。

牛油果、羽衣甘蓝、油莎豆(虎坚果)等常见的超级植物，都是极具健康价值的食品。

其中，羽衣甘蓝被称为“减脂蔬菜之首”，富含纤维素和维生素矿物质；鳄梨含有单不饱和脂肪和维生素矿物质；油莎豆含有抗淀粉纤维、大豆蛋白和多种维生素。

基于这些“超级植物”高营养、高健康的属性，许多茶叶品牌和企业家为了吸引年轻人，占领轻食市场，开始利用它们开发“轻茶”。

另一方面，喜茶力推植物基茶饮料。在奥运热潮的帮助下，一款茶在半个月内销售了1000万瓶。

今年暑假，西茶以绿茶汤为茶底，结合羽衣甘蓝、奇亚籽等超级植物，加入苹果、黄柠檬、青提，提升水果风味，开发出热量只有115卡路里、纤维素丰富的“羽衣纤体瓶”。

为推广此产品，喜茶在巴黎奥运会期间，与安踏冠军龙服联名，让“羽衣纤体瓶”登上世界舞台。

在奥运热度的加持下，这款茶不仅成功出圈，而且销量也开始飙升。这个茶系列一经推出，不到半个月的销量就突破了1000万的价格，成功获得新茶“断货王”的称号。

羽衣纤体瓶的成功启发了西茶的新灵感。因此，夏季秋来时，西茶继续启发新鲜的苦瓜、羽衣甘蓝、红富士苹果、黄柠檬等新鲜水果蔬菜，融入经典的绿色茶汤中，加入柚子颗粒，推出“降火纤体瓶”，售价为19元。

为了让“降火纤体瓶”更符合大众口味的需求，西茶还提供了各种定制选项，如是否添加奇亚籽、双苦瓜汁、是否去除柚子颗粒等。

这款新产品一经上市，又一次延续了“羽衣纤体瓶”的销售成功。9月19日新增，单日最高销量近300瓶，新增5日突破1260瓶。

除了销量的成功，“降火纤体瓶”也获得了不少好评。很多粉丝评论:“材质真实，入口清新香甜”，“口感清淡，有一种天然的绿草气息”。

“超级植物茶”的概念在喜茶的推动下开始形成：以真茶为基础，用超级植物赋予茶饮轻食和健康特性，再用泡好的茶汤中合上一些蔬菜的土腥味，达到口感平衡。

另外一方面，奈雪、沪上阿姨、茶救星球等众多品牌，也紧跟热点，上新超级植物茶系列。

2024年7月，奈雪推出了多种类型超级植物茶”包括饮料系列，包括“无糖鲜果茶”系列与“原野鲜奶茶”系列。这类茶是以“超级植物”为核心原料研制而成。例如，

奈雪黑葡萄 加入富含花青素的黑枸杞，完成0加糖，所有的甜味都来自水果；

奈雪血橙柚子 与含维生素C的柚子相结合，在满足健康需求的同时提供清爽的口感；

奈雪羽衣甘蓝 羽衣甘蓝含有丰富的纤维素，是一种健康的茶饮选择。

随后，11月沪上阿姨基于自然健康的概念，选择鲜榨技术上，以羽衣甘蓝、红富士苹果、克黄柠檬、脐橙等水果为核心原料，推出了一系列“超级植物饮料”，在官方小程序中售价15元/杯。

此外，LINLEE、树夏、茶救星球等众多品牌也纷纷推出“超级植物”系列。比如，树夏羽衣甘蓝牛油果系列已经推出，将羽衣甘蓝、牛油果与奇亚籽、燕麦爆珠、酸奶等结合起来。同时还推出了姜芒果燕麦爆珠酸奶和金榴莲系列。

而茶救星球于是，将苦瓜、西芹、蜜桔、无籽柠檬等与羽衣甘蓝相结合，开发出一款清热降火的苦瓜绿蔬瓶。

值得注意的是，茶百道也给自己带来了新的“非常蔬食“系列，包括青提小麦草和轻羽衣甘蓝。

两者都是以“超级植物”为主要原料加工而成。前者选择当天鲜榨的麦草，后者以羽衣甘蓝为主要原料，与其他原料混合。

02 超级植物茶饮料有什么共同点？

如果对各大茶饮品牌的“超级植物茶”进行归纳和提炼，我们会发现它们在产品研发上有许多共同之处。

1、选用原料时，以超级植物为主，结合水果增加风味。

从产品研发的角度来看，“超级植物茶”普遍遵循超级食品加水果的原则。

羽衣甘蓝、苦瓜、红菜头、奇亚籽、黑枸杞等。大多用于超级食品，而水果往往与苹果、柠檬、红葡萄干、柚子、猕猴桃等各种新鲜水果相结合。

例如，喜欢茶的羽衣纤体瓶将羽衣甘蓝与奇亚种子、苹果、柠檬、绿色提取物等水果相结合；另一个纤体瓶是羽衣甘蓝、奇亚种子和苦瓜的混合物。

奈雪的三款“鲜果饮”也遵循了类似的思路，例如“黑枸杞 红提”、“血橙 西柚”、“羽衣甘蓝 猕猴桃”等组合。

为什么要这样搭配？有三个原因：

第一，不同的水果在口感上有脆、软、嫩等差异，与非常植物搭配可以创造出丰富的口感层次；

第二，能够有效地遮盖超级植物的不良风味，使饮料口感更加平衡宜人，更容易受到大众的喜爱；

第三，水果与超级植物相结合，可以使营养元素更加全面，实现营养互补和强化，为消费者提供更丰富的营养摄入。

2、生产工艺方面，严格的筛选标准，饮料均现榨现做。

为了保证超级植物茶的口感和营养一致性，原料的选择制定了严格的标准，包括植物的产地、种类、大小和熟度。

例如，在选择苹果时，会优先选择红富士等特定类型，并要求苹果体型适中，成熟度适中；在选择羽衣甘蓝时，要求叶子饱满，颜色鲜艳。

为了最大限度地保留原料的营养成分和原汁原味，保证饮料的新鲜度和自然口感，这些“超级植物茶”都是现榨制的。

以“不加糖・以奈雪羽衣甘蓝猕猴桃为例，羽衣甘蓝富含多种维他命和膳食纤维，猕猴桃富含维他命C、维他命K等营养物质。

现榨现做避免了营养元素在长期储存或加工过程中的流失，使消费者在享受美食的同时，也能获得更多的营养。

3、在销售宣传中，突出健康功能，强调营养成分。

在功能卖点上，“超级植物茶”与其他饮料有很大不同。它们都以“超级植物”的名义突出营养价值，增强健康功能。

例如喜茶羽衣纤体瓶称为“纤体”，是因为富含纤维素、维他命等营养元素；降火纤体则因“降火作用”而得名。

而且树夏的“羽衣甘蓝牛油果”，将羽衣与牛油果结合在一起，被网友称为“超级食物液态沙拉”。

为进一步加强 “ 超级植物饮 ” 他们还采用量化的方法来突出营销的简单性，具有健康的特点。

比如轻质羽衣甘蓝，以其膳食纤维含量为宣传点，达到3.1g/100g；强调红菜头含铁量为1mg/100g的生命力ABC。

03 为什么茶品牌要推“超级植物茶”？

茶叶品牌之所以如此大力推广“超级植物茶”，其背后其实蕴含着多重深层次的考虑：

1、从季节的角度来看，配料的功能多样，可以灵活调整产品策略，满足不同季节的需求。

各式各样的超级植物都有其独特之处食物作用：苦瓜与黄瓜可以清凉解暑，而枸杞、燕麦、红薯则是温暖的超级食品。

这类很好的成分为茶饮品牌打破了季节性的困境，提供了大量的创意来源。

例如，喜欢茶的人降火纤体瓶”针对夏季大家容易上火的特点，推出了以苦瓜为原料的新产品；

而混果汁的姜黄阳光橙”和树夏的姜黄芒果燕麦酸奶，正是秋冬季节推出的新产品，为消费者提供了温暖、滋补的饮料选择。

2、从利润的角度来看，很多品牌都跟上了喜茶的步伐，推出了类似的产品，并且获得了不错的销量。

喜茶的羽衣纤体瓶、降火纤体瓶和红菜头美颜瓶三种植物茶都取得了巨大的成功，其中羽衣纤体瓶半个月的销量已经超过1000万，降火纤体瓶五天的销量也达到了1260瓶。

喜茶“超级植物茶”的成功证明了两件事：

第一，植物饮料背后蕴含着巨大的商业潜力，拥有巨大的消费群体；

第二，植物饮料的研究和开发空间仍然很大，通过水果和超级植物的结合，可以推出更多新颖的产品。

于是，奈雪、茶百道、沪上阿姨等茶饮品牌也纷纷推出各自的“果蔬饮”，以此来推出各自的“果蔬饮”。“水果 超级植物”如何吸引客户，增加收入和利润，并获得良好的市场反馈。

例如，奈雪的茶“无糖鲜果茶”一个月内销售的系列产品超过了一个月。180万杯超过了“无糖·奈雪黑葡萄”和310万杯类似的产品；上海阿姨的“鲜炖梨”上市七天内每天销售一系列饮料12万杯，成为最近的爆款。

3、从创新的角度来看，各种食材的选择为品牌提供了广阔的创新空间，有利于推出差异化的“超级植物饮料”。

尽管不同品牌的“超级植物茶”卖点相同，但是口味和原料各不相同，属于不同风格的“果蔬饮”系列。

这得益于超级植物茶富含创新材料。，比如羽衣甘蓝的绿草味和苦味，红菜头的甜味和艳丽色彩等等。

此外，通过搭配不同的水果，可以创造出千变万化的味道。比如羽衣甘蓝和草莓的组合可以产生清新酸甜的味道，而香蕉的组合可以让饮料更粘更甜。

与此同时，还可根据不同的营养需求进行定制创新，例如将含有色氨酸的香蕉与具有安神作用的薰衣草、草等植物搭配。

4、从健康的角度来看，超级植物富含多种营养元素，符合茶叶品牌“健康理念”的产品布局。

近几年来，茶饮品牌一直在向“健康茶”转型，并在这一领域不断发力。

以喜茶为例，2024年开展了多项果饮控糖活动，提供多种果饮控糖活动。“真0控糖”、“0糖少糖”类别产品，并提供低糖选择。

与此同时，也提出了“四真七零”明确规定健康茶饮的标准以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品为“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植物脂末、0氢化植物油、0反式脂肪、0速溶茶粉”。

喜茶在这种背景下被深入挖掘“超级植物”其价值，将其与水果搭配，以奶茶的方式重新定义并延伸出来超级植物茶”概念。而且喜茶之所以偏爱。 “ 超级植物 ” ，而且由于其超高的营养密度。

比如羽衣甘蓝富含膳食纤维和胡萝卜素，而红菜头富含甜菜红素和膳食纤维。这个特点非常适合喜茶等茶叶品牌的健康理念。

一方面，超级植物是天然的营养来源，不需要人工添加，也不乏低热量的人；另一方面，它们有独特的功能，如苦瓜清热、姜黄抗炎、枸杞滋补等。

茶叶品牌可以根据这一功能准确开发产品，将植物功能融入茶叶中，实现有针对性的健康调理。最终，营养丰富、天然无添加剂的特点与茶叶品牌的健康理念高度契合。

04 如果中小型茶饮品牌想要跟进，应该注意哪些？

许多中小型茶饮企业家见证了茶头品牌纷纷推出“超级植物茶”，也跃跃欲试，试图效仿跟进，推出相关饮料系列。

但是，在盲目从众之前，一定要保持清醒的头脑，因为这条路并非平坦的道路，而是充满了许多挑战。

第一，提取超级植物营养元素与茶的完美结合是一项艰巨的任务。

各种植物的营养成分特点各不相同，要找到合适的提取方法和精确的工艺指标，实在是不容易。

这样既要求营养元素的活性和作用得到最大限度的保留，又要兼顾茶的口感和稳定性。

例如，有些植物成分在提取过程中很容易失去活性，或者与茶叶混合后出现沉淀、分层等问题，这些都要仔细研究和处理。

第二，许多超级植物都含有特殊的味道，如何调和这些味道成为一个大问题。

羽衣甘蓝的嫩味，苦瓜的苦味，香莱独特的香味等等，这些独特的味道和味道并非人人都能接受。

因此，如何通过巧妙的配方设计和调味，既保留了超级植物的健康特性，又迎合了大众的口味，无疑是中小茶品牌面前的一个副本。

最后，高昂的原料成本也给中小茶品牌带来了沉重的压力。

超级植物如红菜头、小麦草等的种植和采购成本居高不下，再加上原材料供应的不稳定，促使生产成本发生较大变化。

如何在保证产品质量和利润率的基础上，提高原材料采购渠道，有效控制成本，已经成为R&D和生产过程中亟待解决的问题。

本文来自微信微信官方账号“餐饮O2O”，作者：小贝，36氪经授权发布。

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