“穷鬼套餐”的坑太多了

最近，“穷鬼套餐”真的蓬勃发展。12.9元的汉堡王，12.5元的喜茶，9.9元的奈雪茶和瑞幸，9.9元就能搞定的自助火锅，5元9元的宫保鸡丁饭，3元就能吃到的米村拌饭自助，甚至1分钱一杯的柠檬汁...

这几个价格让人直呼过瘾，难怪网友们戏称连肯德基13.8的套餐都不香。

不仅仅是餐饮，这种穷鬼套餐的风格席卷了吃、喝、住、行的每一个角落。19.9元就能拍到的单人照片，85元就能搞定的周边地区的一日游，16元的团购k看电影券，晚上超市的五折优惠菜，2元一小时的超值共享健身房...

如今，农民工的重点不再是如何过上精致的生活，而是如何以低成本保持生活质量。各自的“穷鬼生存指南”出现在不同的城市，指导年轻人在快节奏的城市如何小心谨慎。

然而，这个“穷鬼套餐”的背后，可并非完全美好。

商品错了，强买强卖，重量缩水，食材更换...这些问题就像隐藏的雷声，难以防范。有网友调侃说，这些套餐简直就是“专坑穷人”，生动地诠释了什么是“便宜货不好”。

年轻人总是想以低价体验相当于高价的服务。说白了就是追求性价比。但是商家不会那么容易让你占便宜。从“XX杀手”的难以防范，到“XX平替”的兴起，再到今天的“XX穷鬼套餐”，其实只是商家新一轮推广狂欢的噱头。

商家当然不容易，记得看到最后。

穷鬼套餐，很多坑

周一麦当劳的免费麦乐鸡，周二塔斯汀买一送一，周三达到美乐的七折优惠，周四肯德基的疯狂周四，周五汉堡王的五折员工餐，周末团购秒杀的随机惊喜，19.9元的星巴克10.9元的茶百道，CoCo、喜茶，霸王茶姬，9.9本书也烧仙草，桂桂茶，7分甜，库迪6.9块，还有3.9元就可以搞定的蜜雪冰城和幸运咖…

难怪有人说，年轻人一旦学会了卷毛，就停不下来了，因为穷鬼套餐真的太多了，可以让工人少花点钱。但在超低价格的背后，“坑”也层出不穷。

就肯德基而言，2023年初，” 1免费套餐从12.9元上涨到13.9元，不仅价格上涨，而且商品也“缩水”。一些消费者报告说，巨无霸越来越小，麦辣鸡翅的脆片即将消失。塔斯汀也以低价抢占市场，最近陷入了“生肉事件”。

海底捞也是如此。在各大平台推广低价优惠券的同时，客户订单量下降了，但产品也缩水了。前不久，笔者去海底捞消费，发现调味台的牛肉颗粒消失了，变成了鸡肉颗粒。

我们来谈谈百果园的优惠券。看着4.9元一斤的香蕉，挺吸引人的。当我去商店时，我意识到它们都是即将坏掉的香蕉。店员还自信地说:“想想这个价格，怎么能买到好香蕉？”还有一斤5.9元的火龙果。店员不得不给你挑大的，剩下的按原价补差价。算下来，一个火龙果将近10元，一点都不划算！

也有消费者反映，网上某品牌19.8元的烤全羊扣球套餐，进店后才知道需要买20斤肉，超出部分按28元一斤计算。更不用说质量了。一些博主在实地考察后直言不讳地说:“没有羊味，有些肉还是黑的。”人们不禁怀疑这是羊肉还是其他肉...

而且在奶茶和咖啡领域，有些品牌饮料中的冰块多了就不多说了，一直被人诟病，“咖啡都快淡了。”

类似于19.9元的孕妈摄影套餐，听起来很划算，但是去了之后才知道只能日常工作，还要加价洗照片。85元一个城市周边一日游，结果去了地方听了4个小时的现场销售，不允许离开，也不允许看手机。老年大学兴趣班也是如此。课程多样，价格便宜，但进入后不断收费，让人难以防范。

超低价格背后，通常隐藏着大圈套。有些网民调侃道：“再也不会相信这些离谱的价格了。、"感觉自己在米粉里吃了粑粑"，“膨胀神券被炸到头上”…

说实话，即使价格能及时变化，商家也不会一直亏本做生意。在疯狂剁各种诱人的穷鬼套餐之前，不妨先想想这个价格和市场价格的差距是否合理。毕竟时间也是金钱。少踩几个坑才是真正的收获。

穷鬼套餐风靡一时，商家也怕羊毛党

为何今年会有这么多“穷鬼套餐”？作者认为，其背后主要有三个原因。

第一，经济环境的影响不容忽视。在餐饮消费的压力下，消费者的钱夹被覆盖得更紧。根据尼尔森中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》，对价格不敏感的年轻消费者数量明显下降，从去年1月的30%下降到15%。每个人都开始仔细计算，寻找最低价格的消费方式。

普华永道的调查还发现，超过一半的中国客户正在减少非必需品的开支，并积极寻求必需品的折扣和促销。

简而言之，就是每个人都勒紧裤腰带，过得精打细算。

第二，餐馆的竞争压力也越来越大。看看那些财务报告，你会觉得每个餐饮企业都不容易。2024年半年报显示，11家上市餐饮企业中有3家亏损，8家净利润大幅下降。唐宫中国、上海小南国等中高档餐饮也有不断的盈利预警，亏损幅度不断扩大。

高档餐饮更是不忍直视，赤坂亭大规模关店，TIAGO集团全军覆灭，甚至Opera 像BOMBANA这样的顶级意菜也欠租闭店。

快餐行业也不容乐观。汉堡王几个月前坚持不涨价，这个月关闭了10家店。奶茶行业也打了一场火热的价格战。在前十大茶叶品牌中，CoCo可以和书烧仙草的总店铺数量也开始减少。

这样的话，“穷鬼套餐”就成了餐饮品牌抢客的血拼方式。

最后，在线平台的推广也起到了很大的作用。Tiktok、美团、小红书等生活服务平台加大了优惠团购产品的推广力度，使得“穷鬼套餐”的普及更加不可阻挡。根据Tiktok的数据，2023年Tiktok的生活服务总成交额增长了256%，其中大量交易由优惠团购套餐完成。美团的直播也在一个月内实现了超过20亿的GMV。

还有穷鬼版的外卖。根据美团给出的数据，2024年第一季度的日均外卖订单数量已经达到500万左右，消费降级可见一斑。

但是，在“穷鬼套餐”兴起的背后，商家也是痛苦的。

很多做穷鬼套餐的商家，有的主动打折，有的被迫降价。正如一些商家所说，“每个人都这样做。如果你不跟进折扣，你只能等死。”“如果你不做穷鬼套餐，你会死的。但是做穷鬼套餐会让你活得更久，一般来说，你别无选择。”

在全球气候变化、农作物减产、国际贸易政策等影响下，餐饮业刚刚需要的原材料成本持续上升。但是商家真的卖不出去，所以有些商家开始篡改产品质量和服务。

比如作者之前采访过一家9.9元的自助火锅店。为了控制成本，商家会降低肉类，增加肉丸和素食，提高饮料价格。

总的来说，“穷鬼套餐”的流行是经济环境、餐饮竞争压力和线上平台共同推动的结果。客户觉得自己赚了便宜钱，但是商家怕羊毛党，只好设置一些招数。

“穷鬼套餐”一时爽，商家如何长久生存？

在当前消费观念趋于理性的大环境下，餐饮业正进入打折盛行的新时代。面对不乐观的市场环境，商家的首要任务已经成为“生存之道”。

“穷鬼套餐”的出现，犹如一根救命稻草，被众多商家紧紧抓住。

然而，单一的低价策略就像独木难支，成本考虑永远是商家无法割舍的痛苦。毕竟商业不是慈善，连行业巨头都觉得压力很大。

以肯德基为例。面对业绩和利润的多重下滑，它毫不犹豫地选择了涨价，即使它登上了热搜舆论的漩涡。同样，在收入和净利润的巨大成就下，萨莉亚仍然选择了提价的方式。

在当今经济低迷和消费退化的趋势下，“穷鬼套餐”仍将是近期餐饮战场的关键棋子。那么，如何在低价旋律中赚钱生存，我们来看看大品牌是怎么做到的。

很多网商把“穷鬼套餐”当成引流神器，核心是获取流量。低成本引流只是第一步，商家需要布局“引流后”的用户留存计划。

首先是低价引流，结合正价商品一起销售。例如肯德基在抖音直播间推出的 1 元甚至 0.1 冰淇淋和薯条兑换券就是一个典范。它们以低价产品吸引顾客到店，然后利用炸鸡和汉堡的诱人香味激发消费者的“热情订购”，实现低价引流和高价盈利的完美结合。

二是利用店铺的非高峰期，引导“羊毛党”避峰消费。冰激凌品牌 DQ 在此基础上，针对早晨的空闲时间，在抖音、美团等平台推出限制优惠券，仅在早晨。 11 点半之前可以核销。在这种策略下，仅在抖音平台上，冰淇淋的销量就接近 20 万单，效果显著。

三是以私域运营为重点的战略。现在很多品牌的茶叶店都要在每个店铺设置一个入口，周边用户可以加入粉丝微信群，不定期获得福利，避免每个店铺之间的恶性竞争；有的餐厅还会设置店长微信，方便店长安排定位，甚至提供额外的礼物等福利。这些做法是稳定周围的忠实客户。

另外一种策略是巧妙地区分“低价套餐”和热门产品，并结合市场热点推出特色套餐。比如食品超市锅圈食品交易所在露营热潮中推出的“露营烧烤套餐”，春节期间中餐连锁的“年餐套餐”，都利用平台流量，帮助自己的业务增长。

当然，商家也要记住，无论“穷鬼套餐”的价格如何贴近百姓，质量永远是餐饮品牌的生命线。只有坚持质量底线，保证食材来源可靠，质量上乘，加强食品安全管理，消费者才能放心安心食用。否则，只是饮鸩止渴，自毁长城。

除了低价策略，商家还需要探索更多元化的营销方式。社交媒体营销和内容运营可以提高品牌曝光度和知名度；会员制、积分购买等营销活动可以增强消费者忠诚度；以及知名度 IP、商标联合合作是扩大市场份额的重要途径。

同时，优化成本结构尤为重要。商家应优化供应链管理，提高运营效率，为低成本套餐提供可持续的利润率。与供应商建立长期合作关系，确保食品供应稳定，价格实惠；引进智能设备，提高厨房工作效率和准确性；加强员工培训，提高服务质量和效率。

餐饮业要加强自律机制建设和市场秩序竞争。此外，政府和相关监管部门也要加强对餐饮市场的监管，让穷鬼套餐少一些坑。

“穷鬼套餐”之所以受欢迎，是因为它是消费者心目中性价比最高的早期采用者的选择。用户可以追求低价，但绝不能容忍被“屠杀”。2024 2000年，餐饮业的“价格战”还会继续，行业洗牌是不可避免的，但低价一直不是行业的出路。只有那些坚守质量底线，打造自己独特的产品，不依靠低价的商家，才能长期生活，才能滋养自己。

本文来自微信微信官方账号“首席商业评论”（ID：CHReview），作者：宁缺，36氪经授权发布。

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