请观看美食家！二次使用的饭碗消毒标准公布→

2024-11-28

作为食品安全的重要环节，复用餐具的清洁消毒一直受到社会各界的关注。近日，厦门市翔安区市场监管局与厦门市食品安全工作联合会合作，结合多家餐饮经营单位的监督检查、问卷调查和抽查机构的测试数据，颁布了《餐饮行业复用餐具清洗消毒管理规范》(以下简称《规范》)，旨在进一步规范餐饮行业复用餐具的清洗消毒操作，为群众“舌尖上的安全”增添坚实保障。

《规范》通过明确清洁剂的应用剂量、漂洗的具体步骤和时长等，对清洁消毒步骤进行了细致全面的指导。，从而减少了人工操作带来的不确定性，完成了清洁消毒过程的标准化。

另外，《规范》还特别强调了清洁阶段的重要性。这个环节通常很容易被忽视，但是它直接关系到餐具在消毒后到使用前的卫生安全。因此，《规范》对清洁方法进行了详细的规范，如清洁频率和清洁方法，有效降低了餐具二次污染的风险，并指出了长期闲置餐具需要重新清洁消毒的重要性。