换上马甲，“围炉煮蟹”成了年轻人的新宠。

年青人开始流行“围炉煮蟹”！

秋天，随着气温逐渐转凉，虽然迟到的大闸蟹成了时令美食的主角。

近几年“围炉煮茶”经历了爆红与安静，而且如今“围炉煮蟹”已经成为一种潮流，被追捧成今年秋天最酷的美食新玩法。

想象一下，和三五个朋友围坐在火边，把螃蟹放在烤网上，慢慢烤到金黄色，旁边有一壶香茶，空气中弥漫着大闸蟹和热茶的香味。为了提高秋天的温暖，炉子旁边还可以放几个橘子和红枣。谁能拒绝这种放松和仪式感？

当然，最好蒸大闸蟹，然后放在围炉上保暖。这种方法不仅可以防止大闸蟹变冷，还可以让整个用餐过程更加悠闲。在温暖的炉火下，慢慢品尝大闸蟹，喝热茶，炉火噼啪作响。

它不仅仅是味蕾上的享受，更是秋天的温暖感觉。网民们大呼：“围炉煮蟹City不City啊？”

在围炉煮蟹成为最新的时令引流单品时，的确为餐饮人提供了一个抓住季节性流量的好时机。

苏州的农家乐已经开始推出围炉煮螃蟹的创意游戏，吸引了很多游客。苏州一家名为“来蟹庄”的酒店，在现有罐罐烤牛奶的基础上，融入了“围炉煮螃蟹”的概念，迅速走红。不仅仅是美食的吸引力，更多的人来到“来蟹庄”打卡，感受与自然亲密接触、生活缓慢的仪式感。

围炉煮茶最新变异，这次可以火多久？

“围炉煮螃蟹”紧跟秋冬季节，与大闸蟹的传统消费习惯完美融合。同时也融入了围炉文化的社会属性，增强了用餐体验。可以说，围炉煮螃蟹不仅仅是一种食物消费，更是一种场景感觉。

那么，对于这波时令流量，餐饮人是否应该加入？

1. 时令性强，商品满足消费者需求。在秋冬季节，顾客通常专注于吃温暖的食物和浓厚的社交氛围，这使得围炉煮螃蟹成为天然的流量产品。餐饮人可以通过快速跟进，推出类似的围炉餐饮套餐，吸引热爱新鲜感和社交场景的消费者。

2. 围炉文化的延续。“围炉xx”的产品形式在市场上取得了成功，如围炉火锅、围炉烧烤等。围炉煮螃蟹作为围炉方式的又一创新，将这种“围炉”情境与优质食材相结合，既延续了“围炉”的文化价值，又通过季节性商品增强了吸引力。

3. 把握社交和体验式消费。餐饮的社会属性更重要，消费者喜欢通过分享围炉聚会的过程，在社交平台上展示自己的生活习惯。围炉煮螃蟹视觉效果强，参与性强，符合“打卡”趋势，在社交平台上容易讨论。餐饮企业可以通过设置专门的围炉煮螃蟹区或活动来增加话题性和传播性。

4. 引入创新，防止跟风。虽然围炉煮螃蟹是获取流量的好方法，但餐饮人员还是需要注意创新，防止简单复制。可以选择将围炉煮螃蟹与我店特色相结合，推出差异化的螃蟹烹饪或围炉组合，打造独特的品牌特色，吸引更广泛的客户。

实际上，“围炉xx”的赛道仍然是“空有流量，无生意”

前几年火爆的围炉泡茶，很多茶馆、露营餐厅、农家乐的商家都赶上了这波利润。最后，由于安全隐患，#围炉泡茶不再受年轻人欢迎#成为热门词条，线上名人产品的更新速度从“年抛”变成了“季抛”。

去年流行的围炉煮茶，今年从许多茶店的菜单中消失，没有力推和宣传，是不是围炉煮茶“凉”了？

很难说，但可以看出，“围炉”的概念一直很流行，这体现在它的变异从未停止过。罐装奶茶、围炉火锅等。这些场景应用于民宿、基地、乡村、农场等文化旅游场景。由于其独特的醒目场景元素，它们在短时间内成为“爆款”产品。

只是这些新品类和围炉煮茶一样，一直没有完美的方式，也没有跑出“空流量，没生意”的思路。很多卖家只把它当成引流产品，所以有一种情况:千千有成千上万的商家在围炉里煮茶，但很少有人气质到位。

消费者对围炉煮茶的热情逐渐消退，并非这种模式已经过时，而是这种局限于方式的感觉逐渐不能满足他们的期望。

因此，围炉煮茶的未来不在于方式的创新，而在于内容的深化。对于一些还在“围炉XX”跑道上前进的商家来说，我们需要思考的是，我们应该在新趋势的背后探索长期价值，创造更深入、更可持续的消费体验。

本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：内参君，36氪经授权发布。

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