知名餐饮品牌将关闭14家，涉及北京、天津等地！以小笼包闻名，人均数百元

八月二十六日，“鼎泰丰DTF”微信公众号发布公告称，北京 鼎泰丰品牌期限届满即将结束营业。

根据上述公告，由于北京恒泰丰餐饮有限公司营业执照已满20年，股东大会未能就续展达成一致，公司将于2024年10月31日前结束以下14家门店:北京渔阳店、SKP店、西单店，芳草店，APM店，、国际贸易商店，翠微百货商店，世纪金源商店，天津恒隆商店，万象城店，还有青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店，海信广场店，西安SKP店，厦门磐基店。

公告指出，“自2004年成立以来，北京丁泰丰一直致力于为客户提供高质量的餐饮体验。我们为这一决定给热爱丁泰丰的客户带来的不便和失望深表歉意。公司将妥善处理员工的经济补偿和安置，并依法保护储值卡会员的合法权益。同时，积极与合作伙伴沟通，成功处理后续事务，尽量减少对各方的影响。”

值得注意的是，8月7日，公司刚刚宣布了一项促销措施。“从现在开始，任何持有丁泰丰礼品卡和电子储值卡的人都可以在商店消费食物、微商城和冷冻产品，包括常温礼盒，不受“折叠”的限制。”

根据公众评论，鼎泰丰在北京的店铺人均消费在150元左右，西安的店铺人均消费也在130元左右。

鼎泰丰以馒头闻名。1972年，鼎泰丰创始人杨秉彝开始在台北信义路卖馒头。凭借杨秉彝夫妇对材料和工艺的坚持，这家鼎泰丰馒头店在不久的将来获得了良好的声誉。鼎泰丰曾被纽约时报评为世界十大餐厅，米其林也被评为星级餐厅。根据上述公告，鼎泰丰在世界上有182多家商店。

根据界面新闻报道，对人员的重视，也被鼎泰丰视为自己的竞争优势之一。鼎泰丰曾在2013年底表示，店长级以上高级员工最多可获得20个月的年终奖。假如按店长工资10万计算，就意味着年终奖高达200万。另外，鼎泰丰在多次采访中也提到，公司不上市的原因是“上市后对股东负责，被要求控制人工成本，不能这样照顾员工。另外，鼎泰丰欢迎员工带着家人加入，觉得这样做“凝聚力会很高”。

鼎泰丰凭借一系列操作获得了优秀的操作数据。公开数据显示，巅峰时期，鼎泰丰一天翻盘率最高记录为19次，最多有100组客户站在门外等候；2021年，鼎泰丰实现营收约1.5亿美元。

2024年，餐饮业竞争持续激烈，行业洗牌加快。根据红餐大数据，在过去的五年里，上海的餐馆占餐馆总数的1.35%，约2700家。然而，今年7月，这一数字减少了1400多家，商店缩水了一半以上。

据《证券时报》报道，今年以来，上海多家高端餐厅陷入经营困境。KOR在南京西路 Shanghai、上海玉芝兰、Osteria牡蛎海鲜餐厅、人均2300元的川菜天花板明路川等在巨鹿路上相继宣布停业。最近，人均1580元的高端餐厅L'Atelier 18 曝光暂停营业，伴随着关店的消息还有员工拖欠工资的消息。作为上海高端餐饮的地标，外滩十八号是市场和行业的缩影之一。

就多个一线城市而言，餐饮业的压力逐渐增大。根据北京市统计局8月16日发布的数据，2024年7月，北京餐饮业实现收入107.1亿元，同比下降8.2%。北京餐饮业1-7月实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。根据上海市统计局的数据，1-6月份，上海市住宿和餐饮业零售额达到725.11亿元，下降3.6%。此外，根据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统上海市各餐饮业态的总结统计，7月份约有61家餐饮业1000家餐饮店，总收入14.96亿元，较去年同期下降9.8%，增速较上月持续下降20%。％。

中国烹饪协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关率高，行业经营者面临压力增加。虽然上半年全国餐饮收入同比增长，但餐饮业出现了“增收不增利”的情况。价格战、同质化竞争和成本压力是造成这种现象的主要因素。