茶饮品牌到底急什么，从0加盟费到近百万补贴？

来源/餐观局

作者/孟一

最近，现制茶品牌的行动一次又一次刷新了大家的认知。

一个是降价。不久前，西茶推出了4元奶茶。最近古茶也生产了4块柠檬茶。书也烧仙草从15元的价格带降到了10元以下的价格带。

一是不断降低加盟门槛。短短一两年，现在的茶叶品牌从之前的高水平降低了加盟门槛，甚至“0加盟费”，也出台了补贴和返利给加盟商的政策。

甚至，在去年的合作伙伴大会上，甜啦啦公布了“2024年新一线城市百万租金”的合作政策。

在这些动作的背后，我们可以看到新茶的杀戮越来越激烈。根据窄门餐的数据，截至2024年6月10日，新开店165388家，净增长45825家，全国奶茶饮料店总数427306家。换句话说，近一年来，近12万家茶叶店“消失”，茶叶店的总数每年减少了三分之一。

无论是降低加盟门槛还是降低价格，连锁茶品牌都经常行动，看起来充满诚意。这些连锁茶品牌行动的背后，真的是所谓的与加盟商“共担风险”，还是只为自己？

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加盟门槛“降了又降”

从2024年3月29日起，古茶实行第一年“0加盟费”政策，加盟费共计9.88万元，加盟费可分三年支付。如果你中途离开市场，你不需要支付特许经营费，也不会收取剩余的未支付特许经营费。官方给出的前期总预算为23万起，不包括租金、转让费和特许经营费。

古茶加盟政策，图｜古茗公众号

书还发布了新版加盟政策。新老加盟商除了0品牌费、0服务费外，还可以申请设备费分期支付，分期金额最高可申请至3万元。官方给出的前期总预算为14万，不包括租金、取货等费用。

书籍还加入了政策，图片｜书亦官网

茶百道的加盟政策是，新加盟商签一家店，可以减少4万元；签两家店可以累计减少18万元。老加盟商签一家店可以减少9万元；签两家或两家以上的店可以累计减少18万元。

截至6.10，茶百道加盟政策

图｜茶百道微信公众号

沪上阿姨的加盟费为4.98万元，也分三年结清，每年1.66万元。

可见，这些茶品牌降低加盟门槛的方法主要有直接降低加盟费用、分期还款等。

除此之外，还可以通过缩小店铺类型来降低加盟门槛。 ，比如奈雪从90平降到40平，投资预算从98万调整到58万；乐乐茶60平降到30平，投资预算从40万降到58万； 29万。

另外，各种销售方式，如补贴、返利等，也应用于茶叶加盟商。

奈雪，加盟商今年6月前签约，可享受店铺6万元的营销补贴；西茶承诺上半年签约开业的合伙人，每开3家店获得66000元的装修补贴；

茶百道，新加盟商新签3家，老加盟商新签2家，可申请原材料年度取货总额。 2%15%的返利。高租金也可以获得3%的材料返利。而且如果加盟合作伙伴推荐新客户成功开店，加盟合作伙伴可以享受5000元的原材料返利。

茶叶品牌以“品牌连锁、风险共担、大规模”的名义吸引加盟商。看来这些茶叶品牌都是真诚的。比如古茶中途退场，不需要交初装费。

但是仔细看，茶品牌“减少和奖励”的目的只有一个，那就是开店。

茶叶品牌的这些减少只是“小恩小惠”。根据茶百道的招股书，商品和设备的销售是茶百道的核心收入来源，占收入的95%左右，特许权使用费和加盟费只占4%左右。其他茶 同样，品牌也有类似的方法。

在过去的一年里，有近16.5万家新茶店和近12万家闭店的数据仍然令人不寒而栗。换句话说，过去一年，72%的茶店成了炮灰。

此前，北京一些二手餐饮设备回收商表示，茶叶店倒闭太多，仓库里沉积了很多，不想再接受了。很多加盟商表示，今年是新茶最难的一年。

茶叶店倒闭，转让。在这种情况下，新茶品牌放弃了过去的高层定位，陆续出台优惠政策，不断“探索”价格和加盟成本，“刺激”加盟商开店。新茶品牌似乎“着急”了。

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“加盟茶饮 ，能赚钱的只有20%”

在快餐领域，麦当劳的加盟费高达250万元，而德克士的加盟费高达180万元。海底捞是几千万。在餐饮业，完善的餐饮品类和品牌一般不会轻易降低门槛，有的甚至会不断提高加盟门槛。

虽然门槛降低了，但是这些茶叶品牌的门店数量并没有达到预期。

书也烧仙草的店铺数量不升反降，截至2024年6月，窄门餐眼显示，店铺数量为6220家。到2022年，这个数字仍然是7000个。换言之，书也烧仙草反而不断关门。

古茶在2023年被称为破万店。截至2024年6月，窄门餐眼显示，古茶店数量已达9408家，目标尚未实现。

茶百道的开业规模有所放缓。资料显示，从2020年到2021年，茶百道每年增加2000多家新店；2022年和2023年增加1000多家新店，2024年上半年增加592家新店。

不但商店数量无法提高，商店的赚钱能力也越来越差。

在2021年突破71万后，茶百道单店的年平均收入也在同步下降，这一指标在2022年迅速下降到66万。

很多加盟商都在怀念2019年之前的日子。有连锁茶叶品牌的加盟商告诉餐观局:“经济好的时候闭着眼睛赚钱；现在我已经杀了两个竞争对手，但我的生活并不容易。”

书也烧仙草把植物脂末改成植物基，也进入了竞争激烈的鲜果茶跑道。新产品不被消费者接受，成本增加。再加上不断的降价策略，老加盟商不断抱怨。因为书的加盟成本比同类产品低，吸引了很多新手，所以不断关店。

周末晚上10点40分左右，餐观局去了一家大学的茶叶店。有沪上阿姨、古茶、蜜雪冰城、书也烧仙草，书也烧仙草的墙上贴着转让通知。

图｜餐观局制作

这本转让书旁边是古茶的商店。古茶还有正餐顾客在等，外卖订单的提示一直在响。电子显示屏上还是有很多订单的，可能是因为其他品牌店已经关门了，只有古茶还在营业。

也许正因为如此，一些茶叶品牌甚至要求店铺将营业时间延长到凌晨3-4点，值班店员工相当绝望。

图｜餐观局制作

当供应饱和，市场越来越难做，茶叶品牌内部问题频发，对加盟商的要求越来越高时，老加盟商就会不断“加快”“逃离”。

有古茶加盟商透露，古茶要求店铺加密，两个古茶可能间隔200米就是老板。有老板曾经说过，其中一个生意不好，想关这个，但是古茶要求两家店一起关。店铺的定价权由品牌决定，而不是店铺加盟商决定。

这不是古茶家族的问题。很多茶叶品牌为了拓展店铺，开始疯狂加密，不在乎店铺盈利，只在乎区域盈利。如果你不开加盟商旁边的店，你会让其他加盟商开。

在与加盟商和品牌所有者打交道的过程中，也会有更多的内耗差异。一位业绩可以接受的茶百道加盟商正在转让自己的店铺，并告诉餐饮局:“茶百道的市场红利已经过去，其他品牌无法卷入。品牌内部的原因让我很难有时间做更高利润的项目，只能转让。”

今年315，茶行业发生地震，书籍也烧仙草、古茶、茶百道被曝食材效期改变，使用隔夜食材，甚至用嘴尝食材来判断是否“坏”，问题不断。

“现在加盟都是割韭菜，只有20%的店能赚钱。赚钱的基本都是位置和运势特别好。”一个茶叶品牌的老加盟商告诉餐饮局。

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茶叶品牌急什么？

新茶的卷，从来没有变弱分毫。

卷联名，卷新产品，卷爆款，卷供应链，卷上市。现在正在疯狂地卷“拓店”和“降价”。

而且实际上茶品牌的一些内卷也是积极的，比如“植脂末”基本上就是“鲜果”、“真奶”被取代，员工当场“捣水果”，只是为了保证顾客品尝到的新鲜度。很多茶叶品牌对店内水果等原料的控制也非常严格。当然，这并不能阻止315品牌加盟店的食材被曝光，但至少茶叶品牌主观上是在努力保证新鲜度。

成本上升，价格下降，单量也没有增加，加盟商的日子“难”。

茶叶品牌也不知道加盟商的真实情况，但大多数还是选择以价换量，以“量”烧规模。

而且，退一步说，茶饮品牌主要赚的就是加盟商的原材料费、设备费、装修费。不断地开店，才能不断地进行。

以价换量，比如古茶、西茶，4块钱推出一杯茶。书也烧仙草，价格低于10元。恐怕我也想争夺蜜雪冰城的市场。毕竟蜜雪冰城全国有3万家门店。

图｜来源网络

虽然新茶产业内卷严重，但仍是餐饮业增长较好的品类，行业内也没有出现垄断。

市场格局一直在变化。从奈雪喜茶之前的辉煌到孤独，再到中端茶品牌的崛起，“雪王”的出现中途杀出了一个“霸王茶姬”，新茶一直有一个“励志故事”。这让所有茶叶品牌都跃跃欲试。

根据艾媒咨询数据，2023年，我国新茶饮料市场规模将达到333.8亿元，同比增长13.5%。但是，预计行业规模增速将下降到个位，预计2024年、2025年的增长率仅为6.4%和5.7%。

虽然增速下降，但下沉市场仍有很大空间。茶叶品牌没有理由不“疯狂”开店，所以希望“降价”。、以“刺激”消费者和加盟商，“降低加盟门槛”。

开店不仅代表了店铺数字本身，也代表了优质的资源和品牌影响力。如果你不打开它，你会把市场交给类似的产品。

很多人没有更好的理财规划方法，有创业梦想的人还不在少数。有些人的心理是“尝试后会后悔一次，不尝试就会后悔一辈子”。然而，标准化程度高、品牌完善的新茶产业仍然是很多创业者的首选，这取决于他们选择加入哪个品牌。

所以，一群茶品牌还是会坚持拓店。然而，他们的行动可能并不有效。

西茶是一个降价较早的品牌，但是它已经失去了高增长。据统计，2018年，西茶的销售额为16亿元，2019年为35亿元，2020年和2021年为42亿元和53.53亿元。2021年降价后，2022年销售额约为47亿元，较前一年有所下降。

然而，当一些茶叶品牌降价时，下沉市场的第一个蜜雪冰城开始涨价。3月，上海部分地区蜜雪冰城门店饮品全线涨价1元。

图｜餐观局制作

在此之前，书也把仙草烧成了植物基地，推新产品的大动作，不但没能自救，反而让顾客摸不着头脑，加盟商也大呼赚得越来越少。

而且，除了这些连锁茶叶品牌之外，一些新兴品牌也开始在各个地区“崭露头角”，甚至很多品牌的业务都远远超过这些连锁茶叶品牌。

一个共识是，茶叶行业不再像五年前那样是一个好生意。然而，这些茶叶品牌“有点焦虑”的激进行动仍然不知道它们能发挥多大的作用。

无论是顾客，还是加盟商，在奶茶这件事上，都有太多的选择。

甚至，很多城市下沉市场的收入已经达到了顶峰。大多数茶叶品牌跑马圈地后，茶叶可能不再是一个增量市场，而是一个股票市场。股市意味着更糟糕的战斗。

茶产业可能会有结构性的调整，茶产业的形势也可能再次发生变化。

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