进入瑞士雀巢家族：传承150多年，怎样穿越周期？

瑞士公司雀巢在2023年财富世界500强榜单中排名第106位。而且雀巢这个企业至今已有150多年的历史，员工约27万人，品牌超过2000个，业务遍及188个国家。

其产品包括婴儿食品、医疗食品、早餐麦片、咖啡、茶、桶装水、糖、乳制品、宠物食品、冰淇淋和零食等。，每天销售超过10亿个产品。

为什么瑞士缺乏原材料、人力和内需，能够孕育出一个庞大的全球食品集团？本期，家族办公室走进百年雀巢集团，揭示其经营秘诀，如何跨越历史周期。

创建雀巢的50多岁

雀巢的创始人是亨利·雀巢。他于1814年出生于德国法兰克福，在家中的十四个孩子中排名第十一。不幸的是，家里的孩子因为各种疾病早年死亡，只有三个孩子长大结婚。

亨利·雀巢的祖先是玻璃工匠，爷爷在法兰克福阶层中向上层中产阶级，他的父亲是一名硫璃工人，他接管了家族企业T。öngesgasse。在法兰克福市长之后，亨利·雀巢的哥哥古斯塔夫·艾德蒙·雀巢。

亨利·雀巢出生后不久，他的父亲就放弃了传统的家庭玻璃工程。行行业，然后经营窗玻璃、瓶子和英国陶器产品，并通过担任巴黎通用保险公司的代理。理人去补充收⼊。

亨利·雀巢

一八三四年，亨利·雀巢在法兰克福一家药店的老板JE Stein已经完成了他四年的学徒生涯，这是他未来职业生涯的基石。学徒到期后的五到六年里，在制药领域，他至少做了四份。不同的工作。

1833-1839年，亨利·雀巢作为零工永久来到瑞士，定居沃韦。1839年底，他被正式授权在瑞士联邦沃州和洛桑区进行化学实验、配药和药品销售，成为一名药物助理。

然而，融入当地社区并不容易。几十年来，亨利·雀巢只能忍受临时居留许可带来的麻烦。直到1874年，我和妻子申请了沃韦市的公民权，成为了一名真正的瑞士公民。

亨利·雀巢于1843年收购了该地区的一个油菜籽生产基地，并参与了坚果油(用于燃料油灯)、利口酒、朗姆酒、苦艾酒和醋的生产。他也开始生产和销售碳酸矿泉水和柠檬汁，但后来他放弃了矿泉水的生产。

1857年，亨利·雀巢和一位合伙人以亨利·雀巢的名义注册了一家合伙企业，经营煤气灯和化肥。他有唯一的签名权。1861年，亨利·雀巢最终因为合伙人的财务困难而分道扬镳。

在看到婴幼儿奶粉市场的机会之前，他一直在寻找下一个重大进展。

远在19世纪后拿破仑时代，欧洲大陆仍处于动荡不安的战争时期。世界各地都忙于穷兵，应对外侮，却忽视了人们的生计问题。长期的战争和内外交困难导致人们生活质量恶化，卫生环境差，医疗资源普遍不足，导致新生儿死亡率高。当时瑞士一岁以下的婴儿死亡率高达20%。

有鉴于此，亨利·雀巢决定尝试开发一些婴儿所需的营养食品。他做了很多实验，从牛身上提取新鲜牛奶，再加上自己精心发明的谷物粥，做了一种牛奶和谷物混合饮料，可以让孩子消化吸收，所以世界上第一瓶儿童专用。「farine lactée」婴儿产品诞生于1867年。

当时亨利·雀巢的目的是为了更大的婴儿，而不是新生婴儿。直到他遇到一对夫妇，这对夫妇的初衷改变了他的目标。这对夫妇的妻子病得很重，不能亲自给孩子喂奶，但她的宝宝不幸早产一个月，身体不好，拒绝吃东西。

夫妻俩无奈之下，碰巧知道了亨利·雀巢的新产品，于是试图用它来喂养出生只有15天的婴儿。谁知道结果出乎意料的成功？自从服用了这款产品，孩子的健康状况就很好。

早期farine lactée婴儿产品

这对夫妇的例子在当地引起了轰动，消息传开了。许多当地父母向亨利·雀巢购买婴儿食品。因此，亨利·雀巢决定在1867年以自己的名义创办雀巢公司，当时他已经50多岁了。

这款产品拯救了无数的婴幼儿，也为亨利·雀巢赢得了所有人的尊重。为了让更多的婴幼儿家庭从这款产品中受益，他决定实施从城市到农村的低成本战略。普法战争爆发时，以铁血宰相邬斯麦为首的普鲁斯王国与法国对峙。雀巢公司刚刚想到向瑞士、德国、法国和英国扩大版图。

虽然亨利·雀巢专注于如何帮助婴儿，扩大他的职业生涯，但战争的现实迫使他缺钱。例如，德国限制他的产品不能通过国内铁路运输到比利时和荷兰，导致迂回运输成本上升。由于战争的破坏，谷物、糖和牛奶的价格逐渐上涨。此外，由于他的产品价格低廉，利润不足，雀巢公司当时的财务状况岌岌可危。

为使婴儿食品得到销售？「名正言顺」，亨利·雀巢开始积极寻求当时医学界的支持和背诵。早在1868年，法国法院医生Barthez就证实了他的发明有利于婴儿。

另一位知名科学家在通过化学分析证明对婴儿的影响后，发了一封信，称赞他为人类的生命和公共卫生问题做出了巨大贡献，并认为这项发明无疑会降低婴儿的死亡率。

此后，雀巢的婴儿食品在很多国家医院都很受欢迎。一八六八年，雀巢公司生产了8600罐，到一八七三年，这些产品已经在南北美洲、澳洲、俄国、印度和欧洲国家销售。一八七四年，十八个国家都有自己的配送网络和当地的雀巢代理商。一八七五年，雀巢公司生产了超过一百万罐的商品。

雀巢商品从沃韦开始传播，成为一种全球现象。

售卖公司

1874年，亨利·雀巢已经60多岁了。考虑到他的健康状况和公司计划新的罐头生产业务的准备，他无法像以前那样继续投入大量精力，所以他决定销售公司。

1875 2008年1月，亨利·雀巢决定以100万瑞士法郎的价格向当地三位商人出售他的工厂。为了强调运营和决策的可持续性，他要求保留雀巢家族的姓氏。所以，在出售公司时，他把自己的名字“FarineLactée Henri Nestlé”和签字“Henri Nestlé“全部转让给新东家。亨利·雀巢未来为了防止混淆，不得不把自己的名字签名为“Nestlé‑Ehmant”。

1875年，Farine Lactée Henri Nestlé股份有限公司成立，期限为20年。亨利·雀巢的接班人在合同墨迹未干之前就开始扩建工厂。不一年后，他的接班人将公司的生产能力力翻了一番。

1880-1881年，沃韦地区鲜奶供应有限，促使雀巢在洛桑以北约30公里（19英里）贝尔谢尔建立了一家农业中心炼乳厂。很快，这些供应也出现了。不能够满足日益增长的工业需求。所以，该公司在帕耶讷建立了第二家瑞士子公司，也就是另一家炼乳厂。

销售公司让亨利·雀巢变得富有。截至1875年3月，他的银行行此外，还有50万法郎的账户，并定期收到债券利息，相当于销售公司的收入。 50万法郎。

除了四分之一的投资外，后亨利·雀巢将出售公司所得现金的四分之一全部投资于当地旅游业，⼊格里昂贵的房子和土地。与此同时，他还用小额贷款帮助我们，同时倡导改善当地基础设施的努力。力。

1890年2月，亨利·雀巢在去世前写下遗书，除了让妻子(亨利·雀巢和妻子婚后忙于公司业务，没有孩子，收养了一个孩子)和沃韦的一个银子。行家里成了继承人，他还把各种资产留给了侄女和侄儿，他们在六岁和十一岁的时候失去了妈妈，八年后失去了爸爸。

亨利·雀巢的妻子去世后，她向慈善组织捐赠了雀巢财富的剩余部分，并将大部分财产留给了她在德国弗莱堡的兄弟海因。里希·埃曼特。另一方面，亨利·雀巢的侄孙女向当地古董商出售了大部分家具和亨利·雀的私人物品。

雀巢公司于1905年与英瑞公司合并，组成雀巢集团。

一八六六年，美国兄弟查尔斯（Charles）和乔治•佩奇（George Page）英瑞炼乳公司共同成立。他们利用瑞士提供足够的生鲜牛奶，在卡姆建立了欧洲第一家炼乳生产工厂，利用他们在母国学到的知识。

大约1900年，当地农民将牛奶运到工厂。

一开始，他们以为「挤奶女工」该品牌向欧洲工业城市提供产品，并以能长期保存的安全鲜奶替代品定位进行营销宣传。

1878年，雀巢和英瑞开发了对方的原创产品、炼乳和婴儿米粉。这加剧了两家公司之间的竞争。1882年，英瑞将业务扩展到美国，但乔治·佩奇的去世阻碍了这一计划。1902年，英瑞在美国销售了公司的业务，为最终与雀巢的合并铺平了道路。

发展

1904年，雀巢首次推出巧克力产品。得益于1875年以来亨利·雀巢在牛奶巧克力业务发展中的关键作用。

1905年，瑞英和雀巢最终合并成立了雀巢瑞英牛奶公司，拥有两个总部，并在伦敦设立了第三个服务办公室，以促进乳制品的出口和销售。因此，雀巢也将瑞英成立1866年的年份视为其成立日期。

1918年11月1日，雀巢及英瑞炼乳公司100股股票发行日期：

一战期间，雀巢在1914-1918年收购了美国精炼厂、澳大利亚加工厂、挪威乳业公司Egron。1921-1922年，由于价格下跌和库存水平高，雀巢英瑞公司在1921年首次出现财产损失，这是历史上唯一的财产损失。一九二九年，雀巢公司成功收购了三家巧克力公司(Peter, Cailler, Kohler)，现在巧克力已经成为雀巢的一项业务。

雀巢公司于1938年正式推出雀巢速融咖啡。这项发明给雀巢带来了巨大的利润。二战后，雀巢为全球发展树立了长期目标，并采取了一系列投资和M&A行动。

1947年，雀巢与瑞士美极公司合并，改为现名雀巢食品，并与雀巢公司合并，成为当时的国际食品巨头。

雀巢于1960年至1980年正式进入冷冻产品和药品领域，并在饮用水领域收购了一系列公司。

一九七四年，在欧莱雅创始家族的邀请下，雀巢收购了欧莱雅的部分股份，成为其第二大股东。此后，两家公司合资成立了一家生产口服美容营养公司Innnéov(2015年关闭)和皮肤制药公司高德美，旗下品牌有丝塔芙等。然而，雀巢两次减持欧莱雅股份，最终达到20.1%。现在它仍然是欧莱雅的第三大股东，并将保留它在欧莱雅董事会的两个席位。

一九七七年，雀巢收购了美国制药和眼科产品制造商爱尔康眼科。

一九八五年，雀巢以30亿美元的价格收购了美国的三花公司，「咖啡伴侣」等待品牌参与产品组合。1988-2002年，雀巢收购了Rowntreeee英国糖块公司。 Mackintosh、Buitoniitoni意大利面条、调味酱和糖块集团-Perugina、法国巴黎水（Perrier）圣培露集团、美国普瑞纳宠物食品及Chef集团、意大利矿泉水业务 冷冻产品业务，America等。

2007年，雀巢收购美国著名婴儿食品制造商嘉宝，2010年收购卡夫食品北美冷冻披萨业务。

2018年，雀巢以71.5亿美元的现金收购了星巴克门市以外的全球市场零售和星巴克品牌包装产品的权力。

雀巢于1874年在中国市场开始开展贸易活动，具体发展如下：

其中，2011年，雀巢与银鹭食品集团签订合资协议，获得60%的银鹭股份，同年收购徐福记国际（Hsu Fu Chi）60%的股份。雀巢向银鹭创始人陈清水家族控股的Food2020年 Wise在华销售银鹭花生奶和银鹭罐装八宝粥。

2012年，与记黄埔医药及雀巢合资营养科学合伙有限公司（Nutrition Science Partners），双方各持有一半股份。

到目前为止，雀巢已经有2000多个品牌，包括婴儿食品、水、谷物、巧克力和糖、烹饪和冷冻食品、乳制品、饮料、餐饮管理、保健营养、冰淇淋和宠物护理等。189个国家/地区有447家工厂，员工超过27万人。

经营秘诀

自1866年成立以来，瑞士一家相对较小的公司已经成长为世界上最成功、最受尊重、最赚钱的跨国公司之一。在过去的一百年里，雀巢的发展有以下经验可供参考:

首先，不要把爱情纳入战略。

在成立阶段，亨利·雀巢多年来一直在牛奶市场与美国佩奇兄弟竞争，采取掠夺性定价策略，削弱价格标准。这些只会对两家公司产生最坏的影响，即收入减少、需求价格弹性增加和客户混乱。

他们的救命稻草是董事们的战略决定，也就是停止战斗，团结起来——一起赢，而不是孤注一掷。因为主要竞争对手已经成为同一家公司，重点是改进运营和选择业务可以维持的做法。因此，唯一的办法就是继续前进，继续前进。这意味着远见、方案和公平的商业意识先于心理现象，尤其是在商业世界。

二是实现增长需求「雄心勃勃」。

两次世界大战是决定雀巢成败的关键事件。雀巢面临着各种各样的挑战，从需求下降到供应中断。然而，雀巢在合并前一直在寻找增长的机会，战争期间获得的政府合同基本上就是这个机会的结果。如果雀巢没有在全球范围内开拓市场，它永远不会引起政府的注意。它可能会熬过短缺，也可能不会。

这类合同使公司能够发展，完美契合公司的创新战略，例如，开拓城市市场，利用平面媒体进行营销，从而提高品牌吸引力，创造品牌亲和力。即使在充满挑战的阶段，这也凸显了积极主动、始终寻找潜在机会的重要性。

三是多元化创新。

第一次世界大战的结束和随之而来的经济衰退让大多数公司陷入困境，雀巢也是如此。此外，顾客更喜欢鲜奶而不是炼乳，这使得雀巢很难维持业务。

随着时间的推移，客户的需求、偏好和市场情况可能会发生很大的变化。雀巢知道他们需要足够的灵活性来适应和承担风险。否则，他们别无选择，只能「关门大吉」。此时，牛奶公司开始通过推出新产品和开拓新市场逐步扩大。这样反过来又使公司在困难的情况下实现了增长。

「没有原材料的瑞士，如何与他人竞争？只有创新。」Cornelnel雀巢全球食品主管 Krummenacher知道创新的重要性。一九三十年，经过八年的研究，雀巢终于制作出了即溶咖啡，以解决巴西咖啡豆过剩的问题。

另外，雀巢员工创新加速器InGenius是鼓励企业内部创业的终极平台，也是鼓励员工大胆创新的终极平台。

四是寻找新兴产业和当前产业的机遇。

许多计划多元化投资组合的公司已经失去了对主要行业的控制，但雀巢不是。二战后，雀巢最初的增长策略是通过一系列的收购和新产品来巩固其在食品行业的地位。随后，它开始进入其他行业，同时，它仍然在改善与食品、咖啡和巧克力相关的基本产品。

雀巢巧妙地收购了那些认为可以增加其品牌价值的公司，实现了指数级增长。这带来了丰厚的回报，使之成为不可低估的力量。

此外，雀巢在寻求隐性收购机会时，会毫不犹豫地承担责任，并购后不会改变原有的品牌风格。雀巢一位主管曾经解释说，创新决策应该发生在一线，总部只负责后勤事务，如行政支持、质量控制和政策规范。外部增长战略给雀巢带来了奇迹，使雀巢能够进入新的行业和独特的生产线。

雀巢总部位于瑞士的多元化方面，受德国、法国和意大利各种文化的影响。这一多元化一直延伸到公司的最高领导层：

来自93名雀巢执行委员会的成员来自 雀巢员工仅在沃韦总部就来自100个左右的国家。此外，雀巢的领导和管理原则明确强调了对其他文化和传统的尊重和开放。

五是全球化，也要本土化。

雀巢是一家遍布世界各地的大型企业。它通过本土化其产品，满足每一个市场需求，并指出以客户为中心的重要性。然而，雀巢在收购公司后不会轻易更换其管理层。因为雀巢认为，如果一家公司成功了，更换管理层就是一个错误。相反，它会向他们学习。

六是强大的领导能力。

治理雀巢公司的架构

在它的历史上，雀巢有一系列有远见的领导者，他们每一个人都为公司的发展和成功做出了贡献。保罗·薄克，2008-2016年担任CEO (Paul Bulcke) 它在将雀巢转化为更敏捷、更创新的组织方面发挥了重要作用。马克·施奈德，他的接班人 (Mark Schneider) 继承这一传统，进一步强调可持续性和数字化转型。

另外，其成功的秘诀之一就是品牌与价值观的重要性，强大的R&D能力，在新兴行业和当前行业中寻找机遇，保持韧性。

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