和府捞面汤底浇头为袋装引争议 客服称料包非预制菜

据每日经济新闻报道，多位消费者反映，客单价三四十元的和府捞面，其浇头与汤底均为袋装产品，消费者相当于花高价食用预制面，还称在门店后厨能看到堆满塑料袋。

该情况引发关注后，“和府捞面 只有面现煮”的话题迅速登上热搜。

红星资本局消息显示，1月7日，和府捞面客服热线工作人员回应称，店内使用的料包由中央厨房统一出品配送，不属于预制菜范畴。

根据市场监管总局2024年3月发布的通知，预制菜指的是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

事实上，和府捞面此前就曾陷入预制菜争议。2024年3月，“和府捞面被曝含预制菜”的话题便引发过热议。

其创始人李学林曾表示，不少人认为厨师现做有烟火气是好事，但从食品安全角度来看并不现实。“毕竟不是五星酒店，无法都聘请高价厨师，且厨师个体每次的出品难以保证百分之百稳定。另外，厨师打喷嚏、流鼻涕、留长指甲等细节问题，管控难度很大。”

和府捞面官网信息显示，该品牌是中国独角兽企业之一，市值达70亿，目前已遍布全国80个城市，拥有600余家门店，会员人数超4000万。2015年至2022年间，和府捞面母公司江苏和府餐饮管理有限公司完成7轮融资，还创下中国连锁面馆最高融资纪录。

爱企查App显示，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司成立于2012年8月，法定代表人为李亚彬，注册资本约1526.5万元，股东包括上海绝磐企业管理有限公司、深圳市腾讯信息技术有限公司、南通和生汇企业管理顾问中心等。

蓝鲸新闻还提到，该品牌最新融资日期停留在2022年。新中式面馆曾凭借高溢价和讲故事的能力受到资本青睐，和府捞面、马记永、陈香贵、张拉拉等品牌因此快速崛起。但之后几年，面食赛道融资热潮大幅降温，多家品牌门店悄然收缩。随着消费环境变化、同质化竞争加剧，网红面馆的经营压力增大。和府捞面、遇见小面等品牌在此期间都采取过降价措施吸引消费者。