羊肉美味养生吃法大揭秘，这4种别错过！

2025-11-17

天气转冷，人的食欲渐佳，这是身体发出抵御严寒、储备能量的信号。此时进补，羊肉是不错之选。医圣张仲景在《金匮要略》中记载了当归生姜羊肉汤，可见自古以来，羊肉就很契合人们温补防寒的需求。今天，为您介绍4种羊肉吃法。

羊肉富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质等人体必需的重要营养成分。与其他肉类相比，羊肉蛋白质所含主要氨基酸的种类和数量符合人体营养需要，其中赖氨酸、精氨酸、组氨酸等含量比牛肉、猪肉和鸡肉更丰富，且B族维生素如硫胺素、核黄素的含量也较多。羊肉吃法多样，常见的有以下几种。

羊肉火锅

天冷吃火锅，羊肉必不可少。但一顿健康的火锅，羊肉不应是绝对主角。吃火锅时，除羊肉外，可多搭配豆制品、绿叶蔬菜，冬瓜、莲藕、白萝卜、山药还能中和羊肉的温燥。

吃火锅时，可先吃蔬菜和豆制品增加饱腹感，再吃肉，这样能控制能量摄入，避免吃多。也别忘了吃主食。不过，高尿酸血症和痛风患者应避免喝火锅汤，高血压和高血脂人群要抵制肥羊卷的诱惑。

萝卜炖羊肉

有俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。寒冷的秋冬季节，萝卜炖羊肉是经典的家庭羊肉养生菜。做法如下：将羊腩肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒去膻，煮沸后捞出。把汆好的羊肉放入汤锅，加足量开水、姜和八角，大火烧开后转小火慢炖。白萝卜（也可加胡萝卜）切滚刀块放入锅中，继续炖煮20 - 30分钟。出锅前2分钟加枸杞，最后用适量盐、胡椒粉、香菜调味。

孜然葱爆羊肉

大葱是羊肉的好搭档，能中和羊肉膻味、调节口味，孜然有除腥、理气、开胃的功效。

做法如下：将羊肉切薄片入盘，加适量姜片、葱段、食用油、料酒、水淀粉，抓匀腌制20分钟。起锅热油，倒入腌好的羊肉片，炒至变色后捞出控油。锅底留少量油，放蒜末、生姜，将大葱爆出香味后，再倒入羊肉片，撒入孜然、辣椒粉、盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅。