联商生鲜提升营走进山东佳和，共探面食经营新路径

11月7日至8日，“2025联商生鲜提升营”面食课在山东巨野顺利举办。来自全国各地超150位超市企业代表齐聚山东佳和，一同探讨面食制作与经营管理的先进经验和发展方向。

山东佳和商业管理有限公司是一家综合性商业管理集团，业务覆盖商业零售、仓储物流、食品加工等多个领域。在巨野县，它拥有中心店（7万㎡）、天悦店（6万㎡）、仓储物流中心（5万㎡）以及34家社区店；在菏泽市区运营着佳和城（23万㎡）、奥城店（1万㎡）和10家社区店，构建起了完善的区域商业网络。

自2008年起，山东佳和就以胖东来为学习榜样。2022年以来，在东来哥及其团队的亲自指导下，持续推动企业朝着更专业、更规范、更健康的方向发展，努力为员工、顾客、行业和社会创造更多价值。

11月7日上午，参会代表先参观了佳和的物流中心与中央厨房。该中央厨房设有水生菜、豆制品、熟食酱卤、烘焙及面点等五条现代化生产线，集成了国内外领先的设备与工艺，打造出一个注重安全、健康与品质的专业化中央厨房。之后，参会人员走访了佳和中心店与天悦店，对其面食板块在商品品质、品类丰富度、运营能力和专业技艺方面的出色表现给予了高度评价。

▲联商东来文化总经理程相民

当天下午的分享环节，联商东来文化总经理程相民指出，当前超市行业在调改过程中面临诸多挑战，特别是生鲜加工板块，如熟食、面点、烘焙及水产等领域，急需提升专业能力。

▲佳和中心店超市店长李旭

佳和中心店超市店长李旭详细介绍了该店2024年10月完成的深度调改情况，涉及商品结构、品质价格、动线布局、卖场环境、顾客服务和员工待遇等多个方面。他强调，佳和已将经营与人文并重，各占50%，并通过完善团队管理、拓展培训、客诉处理和爱心服务等项目，全面提升服务体验。2024至2025年，超市部新增137项顾客服务项目，切实体现了“以顾客为中心”的理念。

▲佳和天悦店超市店长王清友

佳和天悦店超市店长王清友围绕面点加工经营，从文化践行、商品管理、品控体系、人员配置和卖场运营五个方面，系统分享了佳和的实践经验。佳和在自营基础上，引进优质联营商，完善超市加工板块运营标准。这种联营+自营模式，既发挥联营商专业优势，又保证佳和对整体运营的把控。王清友强调，佳和坚持“只用品牌，不用杂牌”的原料标准，对面粉、油脂、馅料等核心原料选择知名品牌，以此建立顾客对产品的信任。

▲佳和商业巨野区域总经理张明

11月8日上午，佳和商业巨野区域总经理张明以“寻光、润心、固本、前行”为主题，分享了佳和近年来的探索与实践。他指出，“让员工幸福是一切工作的基础”，这份幸福会转化为优质商品与服务。他强调“固本”是零售根本，一切理念与文化都要落实到“商品”与“服务”上。张明进一步阐释佳和的商品理念：先确保“入口”安全，再追求“入心”品质，最终实现“入店”销售。佳和以“创造商品价值，传递美好”为追求，坚守“合理的价格机制”，在同等品质下提供最具竞争力价格，保障顾客利益。

课程最后的交流环节，参会人员与佳和管理层围绕面食经营、团队建设、品控体系等议题展开热烈深入讨论。大家一致认为，此次提升营提供了宝贵学习机会，也搭建了行业交流合作的重要平台。

本次课程在务实、开放的氛围中圆满结束，为参会企业在生鲜经营与门店调改方面提供了可行思路和借鉴样本，也为行业共同进步注入新动力。

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