2026蛋白市场竞争开启，百事等巨头布局背后的奥秘

巨头发力，蛋白食品赛道未来充满希望！当多数国人还把“补充蛋白”简单等同于冲一杯蛋白粉时，国际食品巨头已悄然发起一场蛋白质革命。

日前，百事可乐公布2026年新产品组合战略，将重点放在多个品牌的多功能蛋白质创新上，涉及Propel补水品牌、Muscle Milk蛋白质饮料品牌，以及与之合作的星巴克咖啡。

不止百事，进入2025年，国际食品巨头纷纷在蛋白质食品赛道发力。达能旗下希腊酸奶品牌Oikos推出高蛋白奶昔，从酸奶专家向综合营养品牌战略升级；雀巢推出高蛋白美禄Pro，其蛋白质含量是传统美禄饮料的三倍；通用磨坊上周也宣布计划在2026年聚焦蛋白质产品创新。

长久以来，国人对蛋白质补充的认知多局限于蛋白粉等单一品类，百事的举措将其从运动领域拓展至大众消费市场。巨头入局的示范效应，能否推动蛋白食品市场发生质变？未来又会如何发展？

从“碳酸巨头”到“蛋白质架构师”：百事的“蛋白之路”

百事布局蛋白质食品赛道并非跟风当下蛋白质市场的热潮，而是早有长远规划。

早在2007年，百事就盯上了美国运动营养品制造商CytoSport，该企业旗下蛋白奶昔品牌Muscle Milk是当时蛋白饮料市场的重要品牌。

为此，百事迅速行动，试图拿下Muscle Milk在全美的经销权，还想获得其股份，以在这片潜力巨大的市场中抢占先机。然而，CytoSport创始人皮克特家族拒绝出让控制权。

百事只能让步，转而成为Muscle Milk的分销合作伙伴，将蛋白奶昔摆上全美沃尔玛和好市多的货架。

2014年，Cytosport被荷美尔公司以近5亿美元的价格收购。2019年2月，荷美尔向百事出售CytoSport公司及其旗下品牌，百事终于如愿得到Muscle Milk，还获得CytoSport旗下植物蛋白品牌Evolve，填补了自身在运动营养领域高蛋白饮料品类的空白。

此外，2018年10月，百事收购了主要生产高植物蛋白产品的健康食品公司Health Warrior，持续推进其营养健康战略，正式进军蛋白质市场。

成功开局后，百事在蛋白食品赛道上加大投入，除收购外，还加强了对蛋白食品的深度研究与品线延伸。

2020 - 2022年，百事参与欧洲创新与技术研究所（EIT）旗下食品创新社区EIT Food发起的“Sugar - Out, Prote - In”项目。该项目关注超甜蛋白DMO9的升级、配方优化以及消费者认知提升，致力于将其应用于碳酸软饮料、酸奶、调味水和运动饮料等多种品类。

2022年8月，百事旗下能量饮料品牌Rockstar推出新版本，在原有饮料基础上添加胶原蛋白成分，有菠萝椰子与芒果柠檬水两种口味。

今年3月，百事公司进行重大领导层改组以简化全球运营。旗下墨西哥食品公司总裁Roberto Martinez将担任国际首席商务官和新收入来源首席执行官的双重角色，这一职位预计将推动替代蛋白业务的发展。

直至10月9日，百事公布2026年新的产品组合战略，聚焦运动营养、补水、咖啡等多个板块，开启多功能蛋白类产品创新。

行业巨头在全球密集布局蛋白食品业务，国内增势明显的蛋白市场终将成为巨头的目标。当下，国内蛋白市场发展格局如何？哪些品类最有可能成为大众的日常“口粮”？

从吃得更多到吃得更好：蛋白饮食的新图景

在中国人的蛋白质食谱中，肉食、牛奶、鸡蛋、大豆一直是主角。随着食品配料行业的发展，更多样的蛋白来源、更个性化的营养表达以及丰富的品类形态，使蛋白强化型食品在日常饮食中的占比快速上升。

据Foodaiy不完全统计，今年上市的新品中，带有蛋白概念宣称或在包装上突出蛋白含量的产品占比达15%。

一方面行业开发热情高涨，另一方面消费者对蛋白食品的认知有限。

汤臣倍健发布的国民蛋白质认知调查数据显示，45%的受访者蛋白质摄入不足，超七成国人不太懂科学补充蛋白质，优质蛋白的摄入远未达到理想状态。

除加强与消费者的沟通和心智培育外，行业还需设计面向大众日常的高频次蛋白食品。

Foodaily发现，与针对专业运动人群的蛋白粉相比，人们更倾向于“不用冲泡、无需扛桶”的轻量化蛋白补充方式，同时希望避开传统蛋白产品厚重粘稠、“糊嗓子”的口感。在此背景下，国内涌现出一批以蛋白质为卖点的创新产品。

在创新活跃的饮料品类中，奶茶、气泡水，甚至酒饮都出现了“蛋白质”版本。“喝蛋白”不再局限于液态乳和植物蛋白饮料。

比如2021年魔酮推出的高蛋白奶茶固体饮料，含有高于国标1.6倍的优质蛋白（胶原蛋白），富含膳食纤维和多种维生素，控糖控碳且营养丰富。

2023年3月，蛋白你好推出蛋白质气泡水，将乳清分离蛋白与气泡水融合，让人同时享受快乐与蛋白。

今年7月，茉酸奶×梅见联合推出的现制酸奶饮品清醺梅见，以希腊酸奶乳清为基底，搭配梅见梅酒、青梅露等原料，口感酸甜清冽，能在现制场景中为消费者补充蛋白质。

今年8月和润推出的鲜榨乳清饮品令人意外。配方中添加高达94%的乳清，经8种益生菌和2种乳酸菌发酵，含7种人体必需氨基酸。“充沛”的乳铁蛋白、免疫球蛋白和天然电解质是最大亮点，既适合高强度训练人群，也可日常饮用。鉴于国内原制奶酪行业的快速发展，对其副产物乳清的利用或将成为未来蛋白饮品的重要契机。

与“喝蛋白”相比，“吃蛋白”的频率更高，涉及的品类更丰富。不断创新的产品将加速蛋白类食品融入大众日常生活。

玛士撒拉今年新推出的DGI控能高蛋白坚果饼干采用混合坚果（添加量≥10%）搭配大豆分离蛋白的高蛋白配方，每100g产品约含13.5g蛋白质，高于4杯牛奶（400ml）中的蛋白质含量。

2024年，盒马推出三虾蛋白片，含有虾蛋白、马克斯克鲁维酵母蛋白和大豆分离蛋白三重蛋白，蛋白质含量高达16.2g/100g，在小红书收获4300 + 条种草笔记。

安琪旗下安琪纽特在2024年上半年推出的“即刻随便酵母蛋白爆浆软糖”添加了奇亚籽、决明子、荷叶、芦荟等多种健康原料，还特别添加荔枝酵素、膳食纤维、酵母蛋白和玻尿酸，餐后吃2粒，轻松无负担，焕发元气。

将补蛋白融入零食场景，让大众在享受美味的同时轻松补充营养，体验酥脆、爆浆等多样口感。

此外，“高蛋白”概念在日常三餐场景中也有更多体现。

那可一朵今年推出的酵母蛋白全麦吐司，含酵母蛋白粉、全麦粉和谷朊粉，总蛋白质含量高达20%，还含有丰富的膳食纤维。

自2023年底获批新食品原料以来，全行业对酵母蛋白表现出极大的应用兴趣。微生物蛋白的崛起，为蛋白类食品创新提供了更多空间，因其卓越的氨基酸构成和蛋白质消化率，让产品的营养表现更出色。

总结

对于中国未来9000亿元的蛋白质市场而言，百事的入局或许只是开端。当国际巨头凭借技术、品牌与渠道优势进入时，本土企业能否在品类多元化、技术本地化、场景细分化等方面建立壁垒？Foodaily将会持续关注。

本文来自微信公众号“Foodaily每日食品”，作者：Eira Cui，36氪经授权发布。

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