45万杯销量！“宝藏茶”藏茶蹿红，喜茶、奈雪纷纷入局

今年秋冬，茶饮圈集体把目光投向了藏茶。

进入10月，奈雪上新“生可可·黑茶”系列，喜茶回归上架牦牛乳酥油茶，这些都使用了藏茶，深受消费者喜爱。吾饮良品、荷田水铺、BONJOUR本就等茶饮品牌近期也推出了藏茶饮品，有产品销量突破45万杯，复购率达33.8%。藏茶从区域限定走向全国上新，它为何突然火了呢？

“藏茶”迅速蹿红，有品牌热卖45万杯

今年秋冬饮品市场，藏茶凭借自身实力脱颖而出。

10月10日，奈雪上新生可可·黑茶系列，包括生可可融雪米布布、糯香融雪。该系列将云南熟普与四川雅安藏茶拼配，让饮品有了“糯香”“温润”的特点，满足了消费者秋冬轻养的需求。

同一天，喜茶限时回归雪域·牦牛乳恰安莫、牦牛乳酥油茶2款人气产品，用牦牛乳分别搭配经典嫣红茶底及定制黑苦荞藏茶。其浓厚的高原风情吸引消费者多次下单，有粉丝评价“入口是浓郁的谷物香，咸奶茶爱好者狂喜”。此前，喜茶还推出过芝士咸酪藏茶。

区域品牌也用实际销量证明了藏茶的市场潜力。

9月9日，吾饮良品推出藏地·青稞咸酪茶，同样以雅安藏茶拼配陈年普洱，加入黑苦荞麦与焙炒玄米增香，再搭配有饱腹感的青稞小料，一上市就成了爆款。

吾饮良品介绍：“该产品上新25天，全国累计销量突破45万杯，复购率超过33.8%，上升至品牌销量榜的第2位，成为重要的增长点。”

9月30日，荷田水铺推出了雅安藏地咸可可，将藏茶与经典可可结合，还提出“一杯可以喝的巧克力芝士蛋糕”概念，市场反馈超出预期。

品牌负责人称：“上市首周在部分门店的销售额占比突破20%，在北方地区和新一线以上城市表现尤其突出。”值得一提的是，这款产品吸引了一批22到35岁的男性客群。

BONJOUR本就的藏茶绒云·可可爪心也赚足了人气，它将藏茶与牛奶、芝士奶酪融合，配上糯糯的烤糖粉粿小料，造型精致、口感浓醇。品牌方透露，该单品“上线15天卖了33万杯”。

不仅品牌纷纷上新藏茶饮品，市场上还出现了藏茶专门店。

明星主理人品牌柳皓方是一家藏茶主题的中式茶饮店，今年5月在成都开业就很火爆，凭借“岩盐·日照金山”等爆款饮品吸引了众多粉丝，10月还将门店拓展到了北京。

从区域限定到全国流行，藏茶已经崭露头角。有饮品研发人员判断，藏茶的热度接下来还会持续上升。

老茶新做，茶饮圈为何都盯上藏茶？

通过和多位行业人士交流，总结出藏茶做饮品有3个明显优势：

1、风味独特，是差异化的突破口

藏茶属于黑茶，有独特的风味和悠久的饮用历史。

资深饮品研发林静贤表示：“当市面上的乌龙茶、红茶、花茶底高度相似时，藏茶的醇和独特陈香与木质香气，为产品研发提供了新方向。”

她解释说，藏茶发酵的“渥堆”工艺和存储陈化过程，造就了醇和、绵滑的独特储存香，有木质、菌菇或淡淡药香等丰富层次。

荷田水铺相关负责人称，“藏茶风味有‘高辨识度’与‘强包容性’，前中后段变化明显，这是单一茶底无法比拟的‘记忆点’。同时，醇和顺滑、苦涩度低的茶汤，能与奶、坚果、香料等多种食材搭配。”

这种独特性为饮品创新提供了更多空间。

2、“重茶配重奶”，契合秋冬浓奶茶和温暖需求

藏茶不仅带来新的风味体验，还满足了秋冬暖饮的需求。

林静贤说：“藏茶茶汤色红浓、明亮，呈琥珀色至深褐色，看上去有温暖感；深度发酵使其茶性温和，能驱寒保暖。”

奈雪的生可可·黑茶系列就是基于这一特性打造的秋冬轻养饮品。

此外，藏茶与乳制品很适配。资深饮品研发赵明哲表示：“作为全发酵茶，滋味醇厚、茶感明确，搭配奶茶效果很好。”

百分茶产品研发中心负责人杨世忠指出，“‘重茶’需要‘重奶’来搭配，风味才能更好。”

这也说明了藏茶常与芝士、咸酪、牦牛乳等浓郁乳制品搭配的原因，能构建出扎实饱满的醇厚口感。

比如喜茶的牦牛乳酥油茶，因其浓郁醇香，被网友视为“降温后的热饮首选”。

3、自带文化底蕴，用高原故事提升价值感

藏茶的竞争力还源于其深厚的文化底蕴。

高原茶文化与茶马古道的历史，为品牌提供了丰富的故事素材，让产品有了“故事感”。

荷田水铺相关负责人说：“消费者不再只满足于单一水果茶，他们想要有故事、有底蕴的饮品，藏茶的文化基因正好能满足这种需求。”

吾饮良品方面表示：“藏茶自带的神秘感和吸引力，为产品增添了文化价值和话题性。我们通过讲述藏茶历史与制作工艺，让产品既有饮用价值又有文化体验，强化了差异化认知。”

在实际操作中，可以结合藏地特色，让文化故事更具体。

例如，喜茶从雪域·牦牛乳恰安莫开始，将牦牛乳、酥油茶、青稞、雅安藏茶等特色元素，以年轻化的产品形式融入大众消费场景，让地域特色更真实。

藏茶，会是下一个国民茶底吗？

虽然藏茶有成为爆款的潜力，但要走向大众市场，还面临一些挑战。

吾饮良品相关负责人坦言：“藏茶独特的陈香风味，部分初次接触的消费者可能需要时间适应，市场教育成本相对较高。”

为此，行业普遍采用“拼配”方案。比如喜茶经过超40款原料样品的风味测试，最终定制出黑苦荞藏茶茶底，将雅安藏茶与凉山的黑苦荞、云南普洱熟茶拼配，改变了藏茶口感。

林静贤解释：“藏茶与普洱拼配能增加茶汤厚度和陈韵，与黑苦荞、玄米拼配能提升香气层次，谷物香先散发，藏茶的醇厚在后面支撑，让整体风味更温和。”

此外，藏茶大规模商业应用需要稳定的供应链。

对于未来的创新方向，林静贤建议：“可以把藏茶茶汤当作咖啡浓缩液，多尝试甜品化、咖啡化。”

赵明哲提出更具体的想法：“可从小料入手，搭配白糯米、麻薯等，也可以尝试搭配米乳，这些原料与藏茶协调性较高。”

一些品牌已经开始提前布局。荷田水铺表示，未来会结合更多药食同源的理念，把藏茶拓展到茶冻、茶冰、茶感奶盖等多种形式。

现在判断藏茶能否成为国民茶底还为时尚早。

毫无疑问，如今的消费者对茶饮的要求越来越高，茶饮行业在竞争中展现出的创新能力，正不断拓展茶饮的边界。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。

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