意想不到！中国“河豚之乡”竟在河北

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡的这首诗，描绘出江南春日美景，也提及了让他“值得一死”也要品尝的美味——河豚。在多数人印象里，河豚是江南特产，然而国内最大的河豚养殖基地，却在远隔江南千里的河北唐山。

没错，唐山的曹妃甸，便是国内最大的河豚养殖基地。那个以挖煤炼钢闻名的唐山，养河豚为何能做到全国第一呢？

01 中国河豚鱼之乡

唐山曹妃甸常出现在《新闻联播》里的形象是港口，鲜有人知，它还是中国最早养殖红鳍东方鲀的地方。

繁忙的曹妃甸港区

红鳍东方鲀或许很多人不太了解。它是中国批准进入市场的两种河豚鱼之一（另一种暗纹东方鲀常见于江南地区），也是最受食客喜爱的品种。

人们印象中靠工业和港口兴起的曹妃甸，实则很早就是国内最大的河豚养殖区。据媒体报道，2022年曹妃甸河豚养殖面积达1.9万亩，年产量1150吨，产值1.2亿元。这里土池养殖的河豚鱼产量占全国90％以上，鱼苗产量占全国的60%以上，养殖面积和产量均在全国区级排名第一。2018年，曹妃甸获“中国河豚鱼（红鳍东方鲀）之乡”称号。

唐山市曹妃甸区一家养殖场的工人在展示捕捞的河豚

数据显示，2021年河北省河豚出口量253.1吨，占全国出口总量的61.1%，其中曹妃甸占河北省的90%，即全国出口的河豚鱼一半来自这里。早在2020年，曹妃甸河豚产业总产值就达1.62亿元，占全区水产养殖总产值的12.6%，年出口韩国、日本700多吨，那时就已是国内最大的河豚生产、出口基地。2015年10月，曹妃甸还拿下了“曹妃甸河豚鱼”的地理标志证明商标。

曹妃甸河豚不仅畅销日本、韩国市场，还以河豚为招牌，将一个原本只有200个居民的海边养殖场，打造成以河豚为卖点的特色小镇。作为主产区的十里海养殖区，几年间从偏远海水养殖场变身京津冀地区网红小镇。节假日时，这里成了周边省市美食爱好者的乐园，毕竟吃河豚是一种需勇气尝试但回报超预期的特殊体验。

十里海河豚小镇里，到处都是河豚的元素

小镇有河豚主题餐厅、渔乡民俗文化，随处可见河豚主题元素。十里海养殖场既是曹妃甸最集中的河豚养殖地，又打造出融合渤海渔乡民俗风情与海滨自然生态环境的农旅项目，成为全国唯一的河豚文化小镇，2019年还被评为全国第一批乡村旅游重点示范村。

曹妃甸的河豚养殖和加工企业成为行业龙头。国内最早养殖河豚的天河水产养殖公司，总经理姜长波堪称国内养殖河豚的“第一人”，1991年他和同事攻克了河豚养殖技术。这家企业也成了河豚养殖界的“黄埔军校”，河北省几乎所有河豚养殖户都在此学习养殖技术。还有十里海养殖场内的天正水产公司，其集团总部虽在大连，但依靠曹妃甸的河豚养殖，成为亚洲最大的红鳍东方鲀养殖出口企业，出口份额占全国总量的70%。“天正河豚”在2014年就获得“中国驰名商标”，那时国内河豚鱼市场尚未放开。

这些情况是不是超出了大家的认知？我们一直以为河豚产自长江中下游的江南地区，为何远在渤海之滨的曹妃甸会是国内最大的河豚鱼养殖基地呢？

02 老天爷赏饭

这得从几个方面说起，缺一不可。首先是得天独厚的自然环境。

从大环境看，曹妃甸位于渤海湾，处于寒暑交界带，是世界公认适宜海洋生物生长的纬度。这里还是黄河、海河、滦河等多条河流的入海口，河流带来大量淡水和养分，使海水营养丰富且盐度较低。

曹妃甸位于渤海湾，附近又有多条河流入海，适宜渔业养殖

渤海是中国内海，被辽宁、山东和河北环抱，既无大洋的汹涌波涛，又因泥沙沉积使海床营养丰富，非常适宜鱼虾生存。

从小环境看，曹妃甸曾是古滦河入海口，海底因河流沉积形成几道栏杠沙，让风浪更平静。更特别的是，曹妃甸东边海域约20平方公里区域，海底生长着大量贝类，这是河豚喜爱的食物。风平浪静、有入海口且食物充足，这里自然成为河豚繁育栖息的绝佳之地。

这些独特的地理环境优势，是曹妃甸河豚资源丰富的主要原因。而且曹妃甸还是规模化养殖河豚起步最早的地方。

曹妃甸的土池养殖河豚规模全国第一

上世纪90年代，曹妃甸就开展了河豚鱼全人工养殖，1992年突破红鳍东方鲀人工育苗技术，开始在十里海养殖场池塘养殖河豚鱼。这可谓走在时代前列。要知道，1990年国内因吃河豚中毒事件频发，出台《水产品卫生管理办法》禁止河豚流入市场，该“禁食令”2010年废止，2016年国内河豚经营才逐渐放开，且商家只允许销售加工过的养殖河豚。也就是说，从曹妃甸开始人工饲养河豚后的20多年，国内不允许公开销售河豚。在这样的环境下发展河豚养殖，无疑是把宝押在出口上，需要很大勇气。但也正因起步早，曹妃甸成为国内最大的河豚出口基地，也是最早出口日韩的地方。

03 河豚之乡的未来

如今，国内河豚可光明正大地端上餐桌，这对以出口为主的曹妃甸河豚来说，既是机遇也是挑战。

国内养殖的河豚已经做到了安全可控

说是机遇，是因为国内市场需求庞大。而挑战在于，此前主要是出口，国内市场大多食用南方产的暗纹东方鲀。不过，“中国河豚鱼之乡”从默默无闻到河豚小镇成为网红打卡地，曹妃甸的河豚产业未来充满想象空间。

一方面，“拼死吃河豚”的风险在多年养殖中已得到解决。现在国内批准流通的河豚均为人工养殖，基本无毒，且市场流通的必须是加工过的河豚，双重保障让人们能放心享受河豚鲜美，为河豚走入寻常百姓家铺平道路。

曹妃甸的河豚鱼加工厂，已经形成从养殖到加工的流水化作业

另一方面，国内市场对河豚的旺盛需求，为出口带来重塑定价权的底气。据中国渔业协会河豚分会不完全统计，黄渤海地区和长江流域直接从事河豚养殖的业户有4000多家，整个产业链超50万人以此为生。《2023中国渔业统计年鉴》显示，2022年中国海水养殖河豚产量16626吨，比上一年增加8.02%；淡水养殖产量14434吨，略低于前一年。

2021年和2022年中国海水养殖的鱼类产量

此前，曹妃甸河豚出口定价权不在自己手中。国内河豚禁食令未解禁时，出口到日韩的河豚价格被对方打压，因为他们知道不卖给他们，国内难以消化这些产量。如今国内市场足够大，企业有了拿回海外定价权的底气。

曹妃甸通过打造河豚小镇扩大品牌影响力，生产加工企业丰富河豚深加工产品，电商渠道也让河豚更便捷地进入日常消费。

此外，国内河豚产业刚起步不久，市场潜力不断释放，发展前景广阔。在河豚产业成熟的日本，有2家专门做河豚的上市公司，而中国的人均河豚消费量仅为日本的十二分之一。小小的河豚鱼背后，隐藏着一个涵盖上游养殖业、加工业，下游餐饮业，甚至医药科研行业的庞大产业。河豚毒素曾让人谈之色变，实则有很高的医药和商业价值，河豚的价值远不止是美味食材。

作为国内最大的河豚养殖基地，曹妃甸在全方位挖掘河豚隐藏价值方面具有优势。养殖、出口、药用、旅游，曹妃甸的河豚商业传奇，才刚刚开始。

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