福州永辉超市公园道店“胖改”一周年：变革与启示

9月12日，福州市仓山区桔园四路的永辉超市公园道店内热闹非凡。烘焙区有很多顾客围着诱人的糕点，熟食区飘着现制美食的香气，堂食区外还有不少人等着入座。

2024年9月12日，作为福州首家学习“胖东来模式”自主调改的门店，永辉超市公园道店全新开业。首日就吸引了近1.35万名市民来消费，销售额突破110万元，是调改前的5 - 6倍。

一年过去，“胖东来式”调改已在福州多家店铺展开。这场围绕商品结构、品质管控与服务体验的全面革新，给永辉、福州市民和福州商业生态带来了哪些变化，又为顾客、员工和社区创造了什么新价值呢？我们走进公园道店寻找答案。

“人”的变革：从员工到顾客的幸福传递链

“00后”郭岚岚住在公园道一号小区，她没想到线下超市会再次成为她生活的中心。

“这几年，我习惯在线上买日用品，去好利来买面包，去朱富贵、寄海吃小火锅。逛超市渐渐从我的生活中消失了。”郭岚岚说，老超市拥挤、味道大、地板湿，让她很不舒服。

去年九月，情况有了改变。

去年9月12日，清晨六点消费者就在店外排队，到早上9点首批商品就卖完了。郭岚岚也跟着排队进了超市。“货架变低了，通道变宽了，员工笑容多了。灯光很温馨，感觉不像在超市，更像在社区客厅。熟食区和堂食区很热闹，有久违的烟火气。”

近一年过去，店里还是人很多，餐饮区很难找到座位。“很多邻居和我一样，把这儿当成自家厨房和餐厅了。”郭岚岚说，年初她闺蜜来买水果，觉得不新鲜就投诉了。客服小郑马上给她退换，还帮她把购物袋拎到门口并叫了车。闺蜜很感动，后来常拉着她来购物。

小郑说自己心态有了转变。“以前遇到顾客有意见，按流程处理；现在想法不一样了，从‘搞定事’变成‘帮助人’。会耐心听他们说，先道歉，再一起想办法。就算不是我们的错，让顾客生气回家，就是我们没做好。”

这种从“被动回应”到“主动服务”的转变，是员工把超市当“家”的结果。店长叶小飞说：“我们做了几件实事，提升薪资待遇，让大家劳有所得；合理缩短工时，保障休息；投入‘工匠计划’，让技术员工有成长通道；还有日常人文关怀。这是最重要的投资。”

“货”的升级：从商品到价值的品质革命

调改效果明显。公园道店调改后首日销售额突破110万元；开业前10天，日均业绩约100万元，是调改前的5倍，日均客流是调改前的4倍。

虽然开业一年后客流从峰值有所下降，但仍保持稳定。有像郭岚岚这样“每周必来”的年轻新客，也有“每天来逛”的中老年消费者，还有居住在金山和高新区“顺路来买”的顾客。

中天金海岸居民顾敏说：“选品很好，选到我心里去了。”公园道店的福州传统小吃和网红商品，是她常来的原因。

调改后商品结构全面优化，下架大量低效商品，引入高品质、差异化商品，与胖东来商品结构重合度接近80%，进口商品占比达14.1%。

以牛奶为例，永辉与伊利定制的鲜牛奶，原料符合欧盟标准，价格亲民，适合家庭消费。

永辉超市副总裁王守诚说：“我们不是照搬商品，而是学习胖东来对品质的追求。”超市选品注重品质和性价比，淘汰同质化商品，引入本地特色商品，如本地农产品、健康食品等。商品陈列也有变化，取消强制购物动线，拓宽主通道，降低货架高度，让购物更舒适。

“场”的再造：从卖场到社区的生活枢纽

9月的福州依然很热。中午后，不少周边居民到公园道店休息区，喝着免费茶饮聊天，氛围轻松。

调改后，公园道店成了周边居民的生活枢纽。通过举办社区活动、会员日等，与居民建立了深厚情感连接。叶小飞说：“我们希望这里不只是超市，而是社区大客厅。让这家老店成为值得信赖、有烟火气的社区伙伴，让大家愿意来。”

这种转变得益于卖场环境升级。取消传统强制动线，规划更人性化；降低货架高度，视野更开阔；新增休息区、宠物临时托管区等便民设施。

员工心态的转变也促进了环境升级。杀鱼技工小刘说：“以前生鲜区味道大，现在水产区很干净。我们干活也开心。”员工把卖场当“家”，真正融入了社区生活。

公园道样本的“可复制性”与福州的“新考题”

永辉超市公园道店的成功调改，给福州商业市场带来了启示。

首先，实体零售回归“好品质、好价格、好服务”，仍能有生命力。在电商冲击下，传统商超提升商品力和服务力，找到了新增长点。截至7月底，福州调改店已服务市民超1100万人次，这体现了消费者的信赖。

其次，调改模式可复制，为其他商超提供了借鉴。永辉超市将公园道店经验推广到更多门店，推动福州商业生态升级。目前，福州已有超十家永辉“胖改店”，9月闽侯首家“胖改店”昙石山店将开业，月底华林店也将“胖改”重启。

更重要的是，公园道店展示了传统商超转型的新方向——重构“人、货、场”，赢得消费者。福建省批发零售行业协会执行副会长许安心认为，永辉抓住了关键，做好商品品质和服务，才能做好零售。

永辉超市副总裁王守诚说：“福州对我们很重要，我们会持续投入，提升本土消费品质。永辉会扎根福州，做本土版‘胖东来’，让品质民生在更多社区实现。”

一周年是新起点。福州永辉超市公园道店的调改说明，零售业未来要以顾客为中心，以员工为根本，以品质为生命。“胖东来模式”或许是福州实体零售业转型的正确方向。期待更多福州商超借鉴此模式，推动商业繁荣，为市民带来更好的购物体验和生活品质。

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