处暑时节，社区食堂时令菜不容错过

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8月23日迎来处暑。《月令七十二候集解》记载：“处暑，七月中。处，止也。暑气至此而止矣。”此时天气逐渐转凉，标志着秋天来临，万物开始成熟，尤其是谷物迎来收获季。这个时节，饮食宜少食肥甘、滋阴润燥、清淡，以顺应时令变化。

徐汇区天平街道新里137社区食堂厨师长董世奎介绍，食堂顺应节气变化，推出白灼秋葵蛏子、藕饼、韭菜炒河虾等时令特色菜肴，让居民餐桌更丰富，既美味又养生。

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白灼秋葵蛏子

蛏子虽是小海鲜，却营养丰富、味道鲜美。这道菜选用新鲜蛏子，肉质饱满、口感鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等微量元素和多种维生素。其性味甘咸寒，能清热解毒、滋阴补虚，适合秋季干燥易上火的体质。

配料

做法：

1. 把秋葵、蛏子洗净后分别焯水至熟；

2. 用秋葵打底，将蛏子摆在上面，加入葱、姜等调味配菜，淋上特调酱汁；

3. 锅中加食用油，油热后淋在菜上，即可出锅。

白灼秋葵蛏子

藕饼

藕微甜且脆，是常见餐菜，还有药用价值，可滋补入药，有益心脏，能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙。

配料

做法：

1. 藕去皮切片，两片间夹入肉糜。用适量面粉加水调成面糊，包裹藕饼；

2. 锅中放油加热，将藕饼逐个放入煎至金黄定型，再复煎至熟透；

3. 洗净锅后，加些油，放入切好的洋葱、辣椒等炒出香味；

4. 将炒好的配菜淋在藕饼上，最后加些胡椒粉即可。

藕饼

韭菜炒河虾

河虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受消费者喜爱。

配料

做法：

1. 韭菜和河虾洗净，韭菜切段；

2. 锅中放油加热，先放韭菜炒至变绿；

3. 再放入河虾一起炒，最后加盐、味精等调味料，装盘即可。

韭菜炒河虾

近期，天平街道新里137社区食堂为满足居民需求，每天提供多达百种菜肴。白灼秋葵蛏子优惠促销，仅15元/份，藕饼10元5个，韭菜炒河虾16元/份。

原标题：《处暑至，社区食堂里的这些时令菜值得一品》

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