鹤岗小串：从东北小城烟火到全国餐桌美味

河北游客李云飞举着手机，将镜头对准头牌围炉自烤小串店炭火炉上滋滋冒油的三分熟牛肉串。油花溅在炭火上的爆响，还有孜然混着肉香的气息，顺着微信视频飘给了朋友。李云飞兴奋地说：“为这口串，开了九小时车，值！”

在东北版图中，边陲小城鹤岗曾因煤而兴，为共和国建设贡献了丰富的煤炭资源。然而，随着时间推移，煤炭产业辉煌不再，鹤岗开始在时代浪潮中探寻新的发展道路。谁能想到，街头巷尾那香气四溢的小串，竟成了鹤岗走向全国的闪亮名片。

鹤岗一家餐厅里正在烧烤的鹤岗小串。 澎湃新闻记者 郑问 图

矿工的“能量棒”：从井口摊到城市味觉记忆

上世纪五十年代的鹤岗矿区，天刚破晓，井口旁的铁皮火炉就升起了袅袅青烟。刚从井下上来的矿工们，顾不上拍打身上的煤屑，就蹲在炉边，手里拿着几串小串。油珠滴在炭火上噼啪作响，孜然和肉香在晨雾中弥漫开来，这是矿区一天最早的苏醒信号，也是“鹤岗小串”最初的模样。

当时，鹤岗的煤炭开采如火如荼，来自五湖四海的矿工汇聚于此，镐头撞击煤层的声音日夜不停。高强度的劳作让矿工们产生了最朴素的需求：吃得快、顶得饿、花得少。街头摊贩们摸透了矿工的心思，用竹签串起切成小块的鲜肉，架在炭火上快速翻烤。小块肉熟得快，矿工能边吃边歇脚；竹签成本低，配上新鲜牛羊肉，几串下肚，既能解乏又能省钱。

一位老矿工回忆道：“那时候下井累了，就盼着井口这口串。”炭火气裹着肉香，三两口吃完一串，浑身又有了劲儿。这带着烟火气的小串，成了矿工们的“能量棒”，价格实惠又实在，个头不大却温暖了矿山的日日夜夜。

8月10日，鹤岗市民和游客排队参加2025年黑龙江省烧烤职工技能大赛，鹤岗市民对鹤岗小串的热爱由来已久。 澎湃新闻记者 郑问 图

随着时间流逝，井口的铁皮炉变成了街头巷尾的烧烤店，但竹签串起的肉串始终没变。如今咬下一口三分熟的嫩肉，在炭火炙烤的焦香里，还能尝到半个世纪前的矿山记忆。那些在炉边短暂休息的瞬间，那些用简单美味对抗疲惫的智慧，都藏在滋滋冒油的肉串里，成了这座城市温暖的味觉图腾。

从矿工手中的“能量棒”到走向全国的特色美食，鹤岗小串的故事，始终与这座城市的根与魂相连。

logo里的“破圈”密码：从“无牌”到“有魂”

一串肉串的品牌觉醒，源于一枚小小的Logo。当黑龙江省委宣传部紫丁香创意设计大赛发布征稿启事后，谁也没想到，这会成为“鹤岗小串”从街头小吃转变为城市名片的转折点。

在这场创意风暴中，鹤岗市委宣传部迅速推出《“鹤岗小串”创意设计需求方案》，向省内外设计者发出邀请。最终，黑龙江一家公司的作品凭借对小串文化的精准诠释脱颖而出，获得概念组铜奖。

这枚看似简单的Logo，不仅是一个视觉符号，更成了小串的“文化身份证”。它从标识延伸到包装、海报，为品牌推广奠定了基础。

获奖的鹤岗小串的公共品牌LOGO，主体图案形如一串小串。

如今，在鹤岗高速口的擎天柱广告牌上，“见面三分熟”的标语旁，这枚Logo格外醒目。在头牌围炉自烤小串店的围裙、打包袋、服务员的胸牌上，也都能看到它的身影。

头牌围炉自烤小串店总经理夏庆笑着说：“外地游客就认这个标，看到就往店里钻。这个暑期客流爆发式增长，沈阳食客开九小时车专程赶来，青岛、哈尔滨等地的客人络绎不绝，每天五点店外就排起长龙。”鹤岗市民刘海军也称赞道：“这Logo设计得真是绝，尤其‘串’字，活脱脱就是咱小串的模样，成了鹤岗的新名片。”

品牌化的魔力不仅能吸引客流。老何太太鹤岗小串总店总经理何洪池算过一笔账：挂上Logo后，顾客拍照发朋友圈的多了三成，客流量和营业额较上季度增长13%。他说：“这标就是动力，推着咱把店越做越好。”

随着Logo的推广，老何太太鹤岗小串店、占山烧烤、小牤牛、头牌围炉自烤小串店等全市各家烧烤店同步进行形象升级，门头、餐具焕然一新。更重要的是，当地多部门协同合作，严格准入审核、建立常态化抽检机制，用品质守护品牌。鹤岗市委宣传部文化科科长李丽表示：“我们要借哈洽会、深圳文博会等平台，让鹤岗小串走出龙江，香飘全国。”

一枚Logo，串起的不仅是肉与签，更是一座城市的味觉自信与品牌雄心。

直播间里的产业链：从“现烤”到“香飘”全国

“单只八毛八，全靠老师傅手工串制，薄厚均匀、大小整齐，这是机器替代不了的味道！”镜头前，柏利东（鹤岗）食品有限公司电商部负责人张忠伟举着刚串好的牛排肉，向屏幕另一端的网友热情推销。直播间里，生产车间的忙碌景象和主播的生动讲解相互映衬，订单提示音不断响起，这是鹤岗小串借助电商直播走向全国的生动写照。

从街头巷尾的“现烤烟火”到跨省跨市的“冷链速递”，鹤岗小串正借着直播经济的东风，实现产业链的跨越式升级。

柏利东公司销售部组长张广华指着后台滚动的订单数据，兴奋地说：“湖南、湖北、浙江、山东的订单尤其多。”自开展直播业务以来，该公司直播间吸引了近万名粉丝关注，意向客户超2000位，订单量同比增长30%，销售额显著提升。

8月10日，2025年鹤岗森林半程马拉松终点，厨师正在为参赛选手制作鹤岗小串。 澎湃新闻记者 郑问 图

直播引流只是第一步，打通“最后一公里”的物流与供应链体系，才是支撑鹤岗小串走向全国的关键。

柏利东公司仓储物流总经理姜博文介绍：“我们在鹤岗、哈尔滨、沈阳布局分仓，与顺丰合作搭建全程冷链网络，陆运、空运、同城配送多管齐下。”从沈阳分仓发往海南的订单最快3天可达，同城配送能实现2小时内新鲜送达。本地消费者也能享受便捷服务，市民祁影说：“户外聚餐前手机下单，一小时就收到新鲜食材礼包，太方便了！”

如今，柏利东的产品已覆盖全国50多个省市，这背后离不开政府的支持。

鹤岗市兴安区工信局副局长于京渭表示，当地政府主动服务，组织企业参加哈洽会、618龙江电商节等展会，为企业牵线电商平台资源、对接采购商，着力解决冷链物流瓶颈，通过“政府搭台、企业唱戏”，全力支持鹤岗小串借助电商拓展市场。

鹤岗柏利东公司的小串生产车间。 鹤岗市委宣传部 供图

从手工串制的匠心坚持，到直播经济的创新突破，再到冷链物流的体系支撑，鹤岗小串正沿着完整的产业链，从地域特色走向全国餐桌，让更多人品尝到来自边陲鹤岗的独特风味。

文旅融合：从“一串香”到“一城火”

“跑完马拉松，先撸几串鹤岗小串！”8月10日上午，2025鹤岗森林半程马拉松终点线旁，选手们举着飘香的肉串，开心地分享赛后体验。这场吸引6000名中外选手的赛事，让“跑完就吃串”成为新潮流。小小的一串烧烤，不仅是当地特色美食，更是鹤岗以“小串”为纽带，推动“文旅+”融合发展的生动体现。

从最初单纯品尝小串的味觉享受，到如今集“美食+体育+观光”为一体的多元体验，鹤岗不断创新，城市魅力持续“破圈”，吸引着越来越多的游客感受这座城市的独特韵味。

连续三年举办的“鹤岗小串烧烤大赛”和“鹤岗小串烧烤节”，已成为鹤岗城市的“流量密码”。

8月10日，2025年黑龙江省烧烤职工技能大赛上获奖的一份鹤岗小串产品。 主办方 供图

8月10日，今年第三届鹤岗小串烧烤节成为2025年黑龙江省烧烤职工技能比拼的舞台，13个地市26支代表队现场竞技，俄罗斯和山东淄博的代表队也带着特色技艺赶来，在滋滋作响的烟火气里，上演了一场充满欢笑情谊与实力较量的烧烤盛宴。

赛事间隙，主烤师们与现场互动，让游客和市民大饱口福。广西游客孙莉激动地说：“我从南宁赶回鹤岗，本想回来避暑，没想到见证了全国烧烤哪家强，感觉太棒了，而且我们的鹤岗小串真的很好吃，美味鲜嫩。”

鹤枫原味烧烤店烧烤师傅说：“生意特别火爆，胳膊都累得抬不起来了，但心里特别高兴，听到游客们说‘鹤岗真好，肉串好吃’，就觉得一切都值了！”

鹤岗市文体广电和旅游局局长丛培甲介绍：“游客来吃串，我们就给他们‘加菜’。”如今的鹤岗，已将“吃一次串”升级为“玩一座城”的全景体验。依托最美G331边防路，界江界湖等文旅资源，开通“游龙江三峡”中俄界江新航线，打造“乘船游边境”新业态，串联“吃住行游购娱学”全要素供给，游客来到鹤岗，不仅能品尝美味小串，还能全方位领略城市魅力。

夜经济的繁荣，是鹤岗文旅融合成效的有力证明。

在工农区天水湖公园露营地的晚风里、南山区“星空露营地”的穹顶下、兴山区“红矿厂”的旧时光中，人们围坐炉边烤串，抬头是繁星满天的夜空，耳畔是欢歌与晚风交织，烟火气与自然意趣完美融合。湖南游客刘泽文笑着说：“特意来鹤岗避暑，没想到营地这么有特色！既有齐全的娱乐设施，帐篷等基础装备也贴心周到，遇到的志愿者更是热情相助，这趟体验太值了。”

这份夏日的惬意，让国家级“避暑旅游目的地”的清凉与烧烤的烟火气、人情的温暖完美结合，勾勒出鹤岗夜晚最动人的画面。

8月10日，2025年黑龙江省烧烤职工技能大赛上，参赛选手正在烧烤一串10米长的巨型鹤岗小串。 澎湃新闻记者 郑问 图

如今，“鹤岗小串”已从东北小城街头的寻常美味，真正“烤”成了香飘全国的城市符号。从小串大赛的烟火气，到马拉松的活力，再到“文旅+百业”的深度融合，鹤岗以小串为媒介，让全国人民在舌尖的满足与多元体验的共鸣中，读懂这座边陲小城的蜕变与坚守。

这正是“鹤岗小串”最动人的出圈密码：它不仅是让河北游客驱车九小时追寻的三分熟，是直播间里飞向全国的手工匠心，更是一座城市从“煤城记忆”到“串香万家”的转型缩影。

那滋滋作响的肉串上，串着矿工精神的坚韧，串着品牌觉醒的智慧，串着产业链延伸的雄心，更串着资源型城市破茧重生的勇气。这串从东北小城炭火上烤出的烟火，早已化作一封带着温度的情书，越过山海，走进千万家庭的餐桌，让更多人在唇齿留香间，记住鹤岗的味道，读懂这座城市的新生。而这封情书，还在被更多人珍藏、传递，续写……

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com