中外烧烤高手齐聚鹤岗“过招”，10米巨串彰显小串魅力

8月10日，鹤岗市人民广场上炭火噼里啪啦地响着，阵阵肉香弥漫开来。黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛在此盛大开幕。来自全省13个地市的26支队伍，还有淄博特邀代表队以及俄罗斯籍代表队，一同参与这场充满烟火气的“巅峰对决”，用滋滋冒油的烤串，开启了北国风情与跨域美食的精彩对话。

炭火上的高手过招

10日下午的比赛现场，各位师傅们身手敏捷，穿串、上炭、撒料一系列动作连贯流畅。在牡丹江代表队的陈建国面前，麻排、秘排、藤椒鸡肉串整齐排列等待烤制。陈建国介绍说：“咱这麻排要做到麻辣鲜香，秘排得甜而不腻，鸡肉串辣却不柴。”

第三次参赛的鹤岗选手秦赓格外激动，他满怀信心地表示：“就想再拿‘串王’！”鹤岗小串的精髓，在于三分熟的鲜嫩口感以及脆皮肥瘦的独特香味，这也是现场最受关注的品类，那诱人的香气让围观的市民忍不住直咽口水。

8月10日，烧烤大赛上10米长的“巨无霸”烤串吸引观众目光。 鹤岗市委宣传部 供图

赛场中间，两根10米长的“巨无霸”烤串成了全场的焦点。鹤岗小串餐饮商会会长王振东笑着说：“别总说咱鹤岗小串‘小’，这回让大家瞧瞧大场面！”这串用的是当天的新鲜肉，经过12小时腌制，烤制了一个半小时，王振东强调：“火候差一点都不行，全靠师傅手上的功夫。”

跨地域和国界的美食对话

这场比赛可不只是黑龙江烧烤的主场。特邀而来的淄博代表队献上了精彩的烧烤技能表演。队员刘晓梦一边烤一边品尝后评价道：“鹤岗小串味更重些，咸度刚好能突出肉香，特别是那三分熟的口感，说不定能给咱新品研发带来灵感。”

首次来到鹤岗的俄罗斯籍选手切斯拉夫举着烤串，对鹤岗赞不绝口：“城市美，串更好！俄罗斯大串风格豪放，鹤岗小串精致可口，各有各的风味，但都让人想再来一串。”

俄罗斯籍代表队参与此次烧烤大赛，图为两名俄罗斯姑娘展示烤好的烤串。 鹤岗市委宣传部 供图

现场香气四溢，一万串免费烤串刚出炉就被一抢而空。鹤岗市民徐东吃得直点头，称赞道：“肉嫩汁多，炭香太地道了！”北京游客李红梅带着孩子边吃边说：“离家20年，鹤岗越来越热闹，这烟火气太亲切了！”

小串成名片，烟火助转型

经过数小时的激烈比拼，哈尔滨市喜东北烧烤代表队最终夺得冠军。队长陈金龙捧着奖牌笑着说：“能从众多高手中胜出，我更想带着黑龙江烧烤走向更广阔的天地。”

鹤岗市总工会副主席杨立辉表示：“26组选手带来了76种特色串，烤的是技艺，凝聚的是文化。”他还说，大赛不仅要提升烧烤师傅的技能，更要让“鹤岗小串”成为这座城市的亮丽名片。

烧烤大赛吸引众多鹤岗市民和游客参加。 澎湃新闻记者 郑问 图

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