为何现在的餐馆都有名字和姓氏？
不知从什么时候开始，现在的餐馆都是有名有姓的。
以火锅为例。我不记得几个人的名字，也不知道如何和朋友一起吃饭。黄建彬火锅、赵美丽火锅、李春丽自助火锅餐厅、杨光会新鲜火锅、张崇会18年社区火锅、朱光玉火锅餐厅、李欣欣火锅...令人眼花缭乱。
除了火锅店，麻辣烫店也是“名人齐聚”。这些知名的连锁麻辣烫店，从遍布大街小巷的杨国福川香、张亮川香，到刘文祥川香、马玉涛麻辣烫，都是有名有姓的。
此外，还有很多消费者熟知的杨铭宇红烧鸡、姜虎东烧烤、方一坤胡辣汤、谢宝林烧烤拌饭、陈香贵兰州牛肉面。...
为什么餐馆要这样命名？店名中的“人名”，真的是老板本人吗？
这是谁的名字？
有些商店还真以老板的名字命名。
比如杨国福川川香就是以创始人杨国福的名字命名的。然而，起初，杨国福川川香并没有那么出名和姓氏，而是被称为杨记川川香，其认可度略低于现在的商店名称。另一个知名品牌张亮川川香也是这样，创始人叫张亮。
西安一家著名的面馆“王菊面馆”，在西安市雁塔区面馆热销榜上排名第一，老板的名字叫王菊。
还有一些“有名有姓”的餐厅，叫老板的家人亲戚，比如杨铭宇焖鸡，“杨铭宇”其实就是老板杨晓路儿子的名字。
然而，并非所有的名字背后都有真人，有些餐馆选择创造一个全新的“名字”，就像父母给孩子取名一样。
比如陈香贵兰州牛肉面的老板不叫陈香贵，叫姜军。至于为什么叫陈香贵兰州牛肉面，品牌给出的解读是这样的:“陈”是一个常见的姓氏，代表着传统和历史，意味着品牌将坚持传统，继承兰州牛肉面悠久的历史和独特的风味；“香” 希望能把兰州牛肉面的香味传递给消费者，同时让大家体会到品牌的优雅与品质；“贵” 寓意珍贵，高贵，体现了品牌对优质食材和制作工艺的坚持，并承诺为用户提供高贵的用餐体验。
然而，尽管品牌的说法寓意丰富、美丽，最终消费者是否购买，还是要看菜品的质量。
另外一个很好理解的命名方法，就是通过明星效应。
比如著名主持人孟非创立的餐饮品牌“孟非小面”，2014年在南京第一家店开业。因为粉丝多，排队一两个小时吃一碗面是很常见的。
姜虎东烧烤，被称为“韩国烧烤行业的领头羊”，是韩国著名摔跤手、喜剧明星姜虎东和经纪人创立的知名烧烤品牌。姜虎东烧烤在韩国开业后迅速走红。
这些“有名有姓”的餐厅不仅有实名和组合名，还有老板个人爱好的名字。比如李春丽火锅店的名字是因为老板非常喜欢游戏《街头霸王》中的人物春丽，但不知道为什么是李春丽，而不是张春丽和王春丽。
有名有姓的好处
为什么很多餐馆都有这样的店名？
从语言学的角度来看，店名的搭配是有规律的，一般由三部分组成:名称、行业名称和通名。其中，名称通常是指店铺的具体logo。当你看到名字时，你可以想到具体的个人或品牌。名字是一种名字。名字可以让顾客快速知道店铺卖什么，比如服装店、书店、餐厅等等。通名意味着商店的方式或类型，如公司、餐馆、超市等。
一家店的名字不一定要满足三个要素:属名、业名、通名，但大部分店铺都会在店内写属名，尤其是知名加盟品牌或者老品牌。顾客一看到属名，就知道这是他们熟悉的店。
这个名字属于它的名字。用人名命名店铺，方便易记，个人色彩鲜艳。比如刘文祥和他的妻子创造的刘文祥川川香，一开始并不叫这个名字，而是叫满街香的大碗麻辣烫。虽然后者听起来更“好吃”，但在认可度上不如刘文祥川川香。
从社会学和心理学的角度来看，社会学家费孝通提出的 “差序格局” 指出，中国社会的认同建设依赖于人际网络，陌生人往往通过拟家化来缩短心理距离。
以品牌名称命名，将商业关系转化为熟人关系。店名中的人似乎真的是你的邻居，激活了消费者对“餐厅厨房”和“邻里老店”的认知联想。
此外，品牌创始人的名字相当于将个人声誉转化为公司资产。从福特汽车到李宁运动服，这种命名方式就像“家族勋章”，自然有故事感和传承感。
Jennifers坦福商学院 Aaker 教授指出，创始人通过个性化特征(如真诚和可靠性)命名品牌来建立情感联系。这种类型的人际关系使消费者更倾向于归因于外部因素而不是危机中的品牌实质性缺陷。例如，当创始人命名品牌时，客户可能会认为 上司不会故意砸自己的招牌，从而减少负面评价。
事实上，确实有人抱着“用自己的信誉保证质量”的想法来给商店命名。前面提到的王菊面店，老板说:“我注册的时候，因为用自己的名字，我和店铺都很荣幸，我用自己的个性来保证面条的质量。”。
杨铭宇扒鸡的老板杨晓路也说:“我之所以用儿子的名字做这个品牌，是因为我坚定了信心。把这份工作当成我的儿子，用心呵护他，让他茁壮成长，从一份小工作做大事，是我的决心。”
但与杨国福、杨铭宇等一开始不知名的人相比，李宁、孟非等已经有了高度关注度和流量的“名人”，他们的品牌名称或店名会因为明星效应而自带流量。
话说回来，餐厅的名字可以让消费者更好地记住自己，无论是借用自己的名字，还是巧用文字组合，还是借用明星效应。但是，能否留住客户，仅仅依靠独特的店名是不够的，还是要依靠实用的产品和贴心的服务。
参考资料：
[1]曹于思. (2018年). 王菊面馆：一家外卖店月销售40000单的背后，更是一场人心经营。. 饥饿的商业学院.
[2]山东省教育新闻网. (2023年11月22日). 杨晓路：不同的跑道 同样精彩. 山东省教育新闻网.
[3]杨丽.(2014).语言学研究(上海外国语大学)上海市餐饮店名.硕士学位论文.
[4]陈香贵. (2025年4月15日). 陈香贵：名字背后的品牌文化和愿景. 陈香贵官网.
[5]中新网. (2018年4月21日). 孟非的小面三年关门三分之一 网民：价格贵名不符实。. 荔枝网新闻.
[6]陈依苗 & 孙欣.(2016).文学教育(上)，(05)，宁波市餐厅名称词汇分析，174。.
[7]梓开工作室. (2025年5月6日).品牌命名实用手册:8种经典方法实现全球百强品牌80%. 百度.
[8]Jennifer Aaker, Susan Fournier, S. Adam Brasel, When Good Brands Do Bad, Journal of Consumer Research, Volume 31, Issue 1, June 2004, Pages 1–16,
本文来自微信微信官方账号“有趣报告”，作者：敏敏国梅，36氪经授权发布。
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