进入市场开店，是商业大厂商的出路吗？

出品/mall先生

发文/Sonoko

您是典型的“大厂白领”吗？

受过良好教育，在商业管理公司或品牌公司工作稳定，与商业一线大喊大叫，也积累了自己的行业认知和圈内口碑。

也许是一个不温暖的行业让你逐渐意识到未知的发展，也许是过去几年甚至十几年的奋斗，让你忙于限制和重复标准轨道？

你们看见那些跳出来加入创业的老伙伴，是不是也有做自己“老板”的冲动？

并非所有的企业家都从“天使轮”开始，而是从企业家的经验、行业下滑和职业倦怠中萌生出来。

下面的例子，并非赞美追求自我或个性的故事，而是关于选择、现实和试错的不同方式。

快乐来敲门的时候 | 来源：网络

01

为何从工作转变为创业？

“去年7月，我离开了一家工作了十几年的甲方商业管理公司。之前做过投资拓展，管理业务，涵盖从前期研究到投资开放再到后期运营的全过程管理。由于行业发展缓慢，公司调整业务领域，我想跳出来看看其他机会。”

Michael曾经在商学院的同学辞职后，找到了他，问他是否愿意加入自己的保健品牌。

“这个品牌已经开了100多家连锁店，盈利能力相当乐观。之前在其他地方开业加盟，几家店的回报率都不错。所以我的同学会联系我和其他同学，看看你有没有兴趣在上海合伙开店。”

Michael不是一个草率的人。他花时间和其他朋友仔细讨论:“品牌所属的健康跑道是未来的趋势，这个品牌定位也吸引了年轻客户；其次，品牌客户数量低，性价比高。综合了解，几家已经开业的门店业绩都不错，平均月销售额可以达到8-10万，一年可以退货，合同可以签三年。理想情况下的投资回报率相当乐观。”

Michael的网络资源和自己的就业背景在这个项目中得到了复合和加强。此外，商人总是对探索和创新充满好奇，所以他决定选择进入市场，打开自己的“第二曲线”。

“Life is like a play, we are all actors"华尔街之狼" | 来源：网络

与资深Michael不同，Anki和AC的工作年限很短，属于年轻人的“牛马”。Anki在国外品牌选址工作了五年。她的合作伙伴AC曾经是静安寺的广告商。在高压快节奏的职场中，两个年轻人越来越意识到——你做的项目越大，你在里面就越不重要。

“当时我们合作的是头部奢侈品牌，这是最真实的体验名利场的环境。你会有一种把平台光环当成自己能力的错觉。而且我很担心，我还没有完全发展起来，在我有能力做人之前，我会先被这种表象和虚荣心攻击。”

经过对“光鲜机壳”和“个人价值”的反复对比，他们决定主动走出平台，做一个“完全属于自己”的项目，虽然一般。

年轻人的价值和幸运在于他们胆大、顾忌少、无所畏惧的失败，以及层出不穷的创造力和执行力。两人一拍即合后，很快决定做自己的产品——开面馆。

“我们的创业源于一个非常具体的想法，在上海找不到“家乡风味的潮汕面馆”。既然没有，就自己开吧。而且我们都有品牌工作的经验，真的很想自己打造一个品牌，看看能做什么。”

"我们的任性是世界第一""一兆游戏" 来源：网络

02

在成为老板之初经历了什么？

Michael决定加入健康保健项目后，开始亲自介入门店选址。最初的两家店选在上海的两个社区购物中心:一家在浦东，一家在宝山。

“一个项目已经开业，很受欢迎；另一个是新项目，但租金条件足够理想。而且社区业务更适合我们这种需要老客户粘性的业态。”

商业管理公司前期的经验和人脉，让Michael在选址上游刃有余，两家店铺都获得了不错的位置和租金。

高质量的社区商业现在非常流行 | 来源：网络

加盟品牌的另一个好处是开店的标准化。8月底签约后，9月份入市装修，11号国庆开业。在这个过程中，Michael并没有太在意。仅仅过了一个半月，他就迈出了开店的第一步。

与加盟的稳定性不同，自己打造品牌的年轻人在创业初期要努力得多。“这已经不是我们第一次“领先”了。我们之前有过跨境电商和二手奢侈品的创业经历，但对于餐饮行业来说，我们还是菜鸟。”

“因为品牌定位在‘烟火气和家乡味’，所以我们在选址上不是先看人流，而是看有没有生活气息。我们在上海梧桐区跌跌撞撞了好几个月。我们原本想在襄阳南路上，最后因为执照问题选择了现在的店铺。”

第一家店位于进贤路204号。 | 来源：主理人

走进贤路，经常可以看到临街服装店的老板娘们聊天、吃零食、喝下午茶，不争不抢地做小生意，更多的是经营生活。正是这种老巷子骨子里的放松，打动了他们。

“决定位置是自己创业的第一步，还有9999步要走。装修的时候想营造一种简约复古的老店氛围，省略了很多复杂的装修。”

然而，简单的风格并不意味着简单的成本。“我以前在工作中做过类似的项目。店铺或活动需要装修和布置，我也会控制预算和进度，认为我有丰富的个人经验。因此，原本计划在6万元和20天内完成，但实际上工作时间和成本都翻了一番。”

装饰期间的乐发 | 来源：主理人

当你成为老板时，每天都是肉眼可见的成本，包括租金、水电、设备、劳动力和杂七杂八。“所以产品定价还是很矛盾的。我们很清楚客户对价格的敏感程度，也理解客户“汕头只卖20块钱，上海怎么卖60块钱”的问题。“但我们必须面对真正的运营成本。”

经过半年多的准备，属于自己的面馆终于开张了。 "一个小商店不可能赚很多钱。但是我们可以用这个商店来展示我们的标准、审美和信任。" 一条一条走出来的路，寄托着Anki和AC对未来的憧憬。

“面对现实，重组生活”“新生活” | 来源：网络

03

开店后“冷热”现实：

挑战，得到，坚持

去年10月，Michael加盟的健康保健店正式开业。然而，与开店的顺利进行对比的是店铺的经营业绩，并没有达到几个合作伙伴的预期。

如果第一个月还是蓄客期，但是已经两个月没有看到恢复原状的迹象了，那么米卡尔就开始着急了。他在店里呆了几天，观察店铺的经营状况，列出了一系列需要整改的问题。

“健康体验格式非常依赖‘人’的能力。技术人员应保证硬性水平，管理者应保证软服务...此外，他们还应该做好营销推广、在线引流等工作。如果自然客流难以获得，就要在抖音、小红书等大流量平台上下功夫……”

健康养生馆 | 来源：网络

然而，品牌所有者配备的区域经理无法逐一实施这些整改项目。当时还有一系列新的品牌店铺要继续铺开，占据了区域经典的大量时间和精力。

“我也做了区域间的检查，发现深圳的加盟店表现不错。关键原因是当地有一个强大的管理背景负责人，他密切关注一切。”

当品牌所有者缺席时，Michael陷入了两难境地:他们不能坐视业绩下滑，似乎什么也做不了。一方面，作为投资者，我没有足够的权限直接介入店铺管理。“他们更倾向于听品牌的话。”；另外，管理技术人员也不像过去那样控制自己手下的大学生，如何与他们打交道，Michael也非常担心。

“我们对品牌管理的成熟度有点过于信任，所以很多运营层面的问题都没有提前预定。比如开业后，他们没有主动和我们沟通月度经营情况，我也没有拿到完整的月度报告。

后来我多次向品牌要求，每个月都要沟通运营效益，有针对性的发现问题。品牌主能解决哪些问题？投资者能帮到什么？直到今年1月，第一次业绩交流会才召开。经过几次交流，我发现品牌的信息系统并不完整，关键数据问题闪烁其词。"

操作数据看板示例 | 来源：网络

乐发潮汕面馆的生意比较乐观， 开业是第一波集中客流。最后，由于店铺的位置和品牌的调性，媒体、街道和政府相关部门都非常感兴趣，并陆续来访和宣传，增加了很多曝光机会。

他们还开通了乐发小红书账号，第一篇文章就有30000。 阅读量，第二篇直接破万，吸引了更多年轻人前来参观。我们真的很幸运，新手福利期。

夜晚乐发外摆 | 来源：客户拍摄

但是直到去年12月，趋势急转直下。 他说：“不知道为什么生意特别差，一天只有二三十个客户。有没有想过天气原因，菜品原因，或者周围是否有竞品开业，经过一圈又一圈的调查数据，全部排除在外。之后又想要，能不能增加夜间的运营类别，比如小吃、酒水等等。但是由于精力有限，也没有挖掘出问题的根源，不敢轻举妄动，怕破坏原来的基调。”

岁末寒冬，两位年轻企业家的心与寒风一起颤抖。

《小森林 冬春篇》 | 来源：网络

“后来经过时间的磨炼，我们也和很多经理沟通学习，逐渐意识到这是一个餐饮需要慢慢裂变的过程。前三个月新手光晕消失后，要耐心沉淀产品，做出口碑，避免流量断档。我们需要时间积累人气，让一个人变成两个人，变成四个人。”

Slow is fast. 企业家要保持清醒的坚持，下降时不要破坏原有的节奏。乐发潮汕面馆的客流在经历了这种不足为外人道的孤独后，逐渐回暖。

“今年1月以后，业绩一步步上升，也打破了很多单日客户订单的记录。一路走来，最珍贵的收获就是很多老顾客成了好朋友。一位来自香港的顾客曾经在英国开了一家面馆，风格和乐发店很像，所以他也和我们很同情。”

客户为乐发设计圣诞装饰 | 来源：主理人

有时候，最支持创业者的不仅仅是坚强的意志，还有被更多人发挥和看到的“感情落地”。这就是做自己品牌的价值。

04

企业家最真实的感受

以及最真诚的建议

Michael的两家门店已经开业半年多了，品牌逐渐意识到标准化不足和制度实施疏松带来的后果，正在努力弥补对上海门店的加码控制。

然而，在观察了上个月的表现后，Michael发现它仍然不温不火，并没有明显回升。“我认为品牌对数据和问题的反应严重滞后，错过了开业前三个月调整业务的最佳时机。”。

身为加盟商和投资者，尽管前期的选址非常顺利，但是运营的复杂性确实超出了他的预期。 “具体店铺的运营太详细了。原来商业管理是基于整个项目的大框架，细节没有那么深入，无法为品牌推广、服务培训、引流策略提供本质支持。”

“总的来说，问题不在于品牌定位，而在于具体门店的开业期‘失败’。前期三把斧头打得不好，后期想翻身就很被动。”米多总结道:

“就像我以前是购物中心一样，开业前投资率不达标。即使客流和销售业绩不尽如人意，也会影响业务口碑，更难招到品牌，吸引人。”

商业经营的日常场景 | 来源：网络

与此同时，Michael对加入这项业务有了更多的看法。他发现，并不是每个品牌都像他以前的管理机制那样完善。“未完善的沟通系统和数据平台建设，导致品牌总部、区域管理、加盟商信息不透明，严重影响响响应问题的及时性，最终导致业务滑铁卢。”

“目前市场上的品牌没有多样化的玩法，只是简单的追求情况。如果你看到别人开茶叶店赚钱，开茶叶店，最终只会变成等待被割的韭菜。”

就目前的表现而言，Michael已经准备退出其中一家商店，及时止损。在未来，Michael将积极尝试品牌投资或加盟的选择，成为一种先行观望的态度。

商业街区具有独特的品牌感，具有探索的欲望和活力 下北泽Bonus Track，日本 | 来源：网络

进贤路上，乐发虽然生意不错，但是对于主理人来说，每天都是真正的疲惫和责任。

“当了老板之后，就没有“下班”的概念了。所有的节奏都围绕着商店整天旋转。关门后，是一天中最关键的时刻。要管理、重复和调整细节，身心都停不下来，一直在高速运转，特别辛苦。”

两个年轻人甚至偶尔会怀念上班的日子。如果他们每周7天休息5天，每年2月赶上春节，半个月休息半个月简直就是神仙生活。“只有当你开始经营自己的生意时，你才能意识到一个月28天有多可怕。营业天数少了1/10，但成本不打折，相当于缺水。所以现在，我希望每个月都是31天。”

乐发店内装修 | 来源：主理人

她们发自内心地说，创业不能孤注一掷：“有50万的预算，只有30万的工作。创业者不能把一切都赌上。” 每个人都必须诚实地面对自己的资金、精力和情感底线，创业不是激情，而是策略。

Michael也有类似的观点:“如今，许多年轻人受到社交媒体的驱使，裸辞创业和自我追求盛行。但是盲目跟风是不可取的。不如试着从周末兼职开始，先搞清楚做生意的门道，看看一家店的日常运营、营销推广、供应链控制是怎么做的。”

无论是加盟，还是自己创业，世界上从来没有轻易“躺赚”的生意。

05

关于企业家的未来

Michael已经在回归职场的路上，在专业的商业地产领域还有很多东西可以发光发热。“虽然我有过短暂的商业经验，但目前我不在乎自己创造一个品牌或者全职开店。人要做自己能力和认知范围内的事情，所以如果以后还有机会进入，我会选择小投资，找一个熟悉的品牌或者经理的项目参与。”

乐发的两个年轻人不否认创业的疲惫，但他们更珍惜“自己做生意”的意义和价值。他们也开始不断准备第二家店，想打造更可持续的“潮汕餐饮品牌”。

四重奏||“不管是悲伤还是痛苦，都是心情”| 来源：网络

而且在创业这条路上，曾经在商业管理和品牌界实践了多年的李总，有着丰富的感受。

“幸运的是，我参加了第一批港资企业的服务培训，没有意识地回顾了几十年，最终实现了集团高管。 ，经历了几个优质企业集团的完整周期和？颜色。提前退休后，为了找点有趣的事情做，我选择成为餐饮品牌的投资伙伴。"

对采访话题，李总的态度十分明确： “首先，我不支持边工作边创业。人的精力是有限的。企业的事务需要非常专注，不能一心二用。我们应该确保基本的职业道德和职业品行。所以退休后，我选择适当参与一些自己的项目。

其次，我一直对加盟持非常谨慎甚至否定的态度。很多加盟项目看似繁荣，实则逻辑破绽百出，投资回报周期不明确，标准化执行不严格，多为表面繁荣，是一种投资产品。我接触过一个专注于加盟的品牌，区域代理划分混乱，渠道选择不明确。即使品牌本身很好，市场游戏仍然存在结构性问题。

加盟是一种模式复制，但市场不规范，不可能“一图走天下”。源头还是管理问题。没有经历过高质量企业和高质量发展时期的人，很难成为一家好的创业公司，很难带领好的管理团队，发展好的代理商。"

连锁店客流络绎不绝 | 来源：网络

而且对于本文我们要讨论的，商业地产的甲方结局开店，是否是一个不错的选择。李总的观点，带着锐利和温度：

“我接触过很多商业房地产从业者。他们误以为自己熟悉投资，了解品牌逻辑，可以无缝转向乙方做生意。但事实上，没有生意就没有“尖”，而不是没有生意就没有强奸，没有顶级智慧，所以不要轻易做生意。

甲方和乙方的专业跨度很大。一个企业能否做好，不仅取决于商场是否成熟，还取决于供应链、成本结构、客户偏好等硬性标准，以及高质量的合作伙伴团队等软性条件。

小富靠勤，大富靠命，创业者就是要有能力，有机会，有准备地承担一个项目的完整生命周期。

“中国合伙人” | 来源：网络

目前的房地产环境类似于一些已经“崩溃”的行业，未来肯定会有大量的房地产人转型。但是很多年轻人还没有学会真东？ ，如果你贸然改行，你很可能会输。希望更多的读者能看到这篇文章，认识到“创业不容易”，希望能给准备创业的人一些参考，至少帮助他们减少一点损失的概率。

二十年来，商业地产的快速发展，我们既是创造者，又是守护者，更是思考者。 今天的十字路口，希望年轻人不会迷失方向，不辜负时代的我们，都能走下一段人生之路。”

一切都好，也会更好。

生活是如此美好，所以你必须坚持下去，”“我的事说得很长” | 来源：网络

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