妙可蓝多第一季度报告背后，中国奶酪产业回归高增长趋势。

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发文/老刀

大家都处在趋势中，把握趋势比百倍努力更重要。

在最近的一次媒体采访中，柴邈再次展现了她的自信和坚定。她承认，今年第一季度，妙可蓝多表现出了良好的增长势头，回归高增长的新周期越来越清晰。

在一定程度上代表了整个中国奶酪产业的未来发展方向。从2022年开始，奶酪行业告别了过去五年的快速增长，进入了低增长通道。媒体和经纪分析师普遍认为，中国奶酪的第一阶段黄金期可能已经结束。从2023年到2024年，市场的“慢增长”正好给了中国奶酪行业所有从业者一个新的思维机会和一个更具自我压力的探索转折点。随着2025年第一季度报告的发布，妙可蓝多在新方向的增长开始迎来收获季，这一新趋势成为中国奶酪行业进入下一个高增长的明显迹象。

1、在财务报告的背后，妙可蓝多“三箭齐发”

4月21日晚，妙可蓝多发布了2025年第一季度财务报表。凭借出色的市场表现和高效的管理，妙可蓝多在第一季度取得了不错的成绩，完成了营收和净利润的显著增长，并提交了一份亮眼的成绩单。

财务报告数据显示，2025年第一季度，妙可蓝多实现营收12.33亿元，同比增长6.26%。在目前复杂多变的市场环境下，这一成就的实现，一方面体现了奶酪消费市场的复苏和增长，另一方面也体现了企业不断推进的产品升级和多元化创新的有效性。

妙可蓝多在净利润方面表现更加突出。报告期内，企业归母净利润达8239.67万元，同比增长114.88%。这种显著增长主要是由于企业内部管理的不断优化。

客观来说，营业收入的增加，经营净利润的增加，核心奶酪业务的增加，说明这个中国奶酪行业的第一个品牌已经摆脱了2023年的“黑暗时刻”，走上了新的上坡。作为行业第一品牌，妙可蓝多的亮眼数据也代表着中国奶酪行业迎来了新一轮更有利的发展周，中国奶酪正在加速形成新的方向和出路。

在最近的一次公开发言中，柴蔚暴露了过去几年的调整和增长。2023年的市场形势让妙可蓝迅速意识到困境，积极采取战略转型。现在看来，这种调整显然是及时有效的。柴蔚用“三箭齐发”描述了妙可蓝多在2024年的一系列战略调整和战略动作后的成功。

今天的结果一定是三年前的计划产生的。事物的发展需要一个漫长的周期，在周期到来之前提前布局，在黑暗中把握黎明前进的方向。用柴蔚的话说，是对行业的本能感应，这种感应来源于长期的关注和思考，是一种“触觉”。目前每一个正确的选择都会沉淀成未来效果翻倍的推进剂。

第一支箭是妙可蓝在过去两年多时间里积极稳定的市场表现，将目标群体从3-6岁扩展到3-15岁，为中小学生推出更有针对性的奶酪棒迭代升级模式，同时开发丰富的产品形式，满足节日、生日、送礼、满足渴望等多种场景的隐性需求。针对奶酪棒在产品功能、产品形态等方面的创新，拓展了原有的市场范围，开拓了新的增量空间。

2024年，第二支箭， “乳酪 “战略已经成为一个重要的新增长曲线。早在2022年，妙可蓝多就敏锐地意识到，随着新一代年轻人成为主流消费者，更健康、更新颖、更具功能性的休闲零食正在形成一个巨大的出路，奶酪正高度满足这一需求特征。所谓“奶酪” “在休闲零食领域，以奶酪为核心的延伸创新。

从2022年开始，妙可蓝多将常温和低温分开运营。低温仍以“乳制品”的传统策略渗透市场，而常温则以“休闲零食”的理念开辟新的界限。经过两年的发展，常温业务已经成为高增长的重要新驱动力。

第三支箭是B端的力量。越来越多的新中式餐饮、新茶、烘焙和咖啡领域意识到奶酪对过去传统产品的创新应用有着巨大的新机遇。这样的“新出路”逐渐兴起，让妙可蓝多奶酪原料迎来了更多B端用户的选择。

为了在B端市场形成自己的价格优势，有必要为上游建立一个独立的奶酪原料供应链体系。一旦形成这样的供应链优势，不仅会赋能自己，还会辐射到其他用户身上。从2023年开始，妙可蓝多增加了“国产原奶酪”的研发和投入，国内替代的深度和强度正在加速。这种战略布局也让妙可蓝多在过去一年中获得了很大的成本控制收益。

2、面对新机遇的重新审视和认知，中国奶酪迎来了新一轮的发展。

分析人士认为，中国社会将从投资生产型社会向消费型社会转变，因为宏观层面的政策更加精准有力。随着这一趋势，乳制品将迎来更长久、影响深远的新发展周期。对于中国消费者来说，传统方式对脂肪和碳水化合物的需求将更大程度地转移到优质蛋白质和乳制品的优质营养。但在新周期下，奶酪、黄油、奶油等更均衡浓缩的固体乳制品将有很大的增长机会。

奶酪行业显然会从宏观利好中受益。经过第一阶段的渗透和培育，中国奶酪市场有了更快的扩张和再增长的基础土壤。大多数消费者对奶酪的认识越来越深，接受奶酪。更重要的有利因素是创新餐饮方式和新的健康需求，让奶酪在未来三年有更广阔的发展空间。

在中国乳酪产业新周期发展的内在驱动力中，柴邈将其概括为“三个深层”。

首先，奶酪在餐饮和休闲领域的应用更深入。一方面是奶酪在休闲零食领域的创新。围绕“奶酪” “奶酪可以创造出极其丰富的休闲零食，甚至可以在一定程度上替代原有的传统零食，实现更健康的奶酪化。比如2024年妙可蓝多推出的手撕奶酪，口感有弹性，与传统的辣条等豆制品零食非常相似，但更健康。

另一方面，奶酪被更广泛、更深层次地接受在餐饮领域。随着90后、00后群体成为家庭消费的重要“话语权控制者”，他们在烹饪方面更具探索性和创新性，更容易为中西餐相结合的奶酪创造独特的创意。

其次，在市场端，中国消费者对科学饮食的新需求与奶酪的功能价值形成了深刻的相互促进作用。新客户要求低糖、低盐、低脂，而蛋白质质量更高、微量元素平衡、益生菌、钙等高营养物质备受关注。这样一系列新的健康理念和餐饮需求，与奶酪的原始健康营养成分高度对应。

更重要的是，大量的研究结果表明，奶酪富含易吸收的蛋白质短链肽和微量元素，突破了简单的食品定位，具有显著的功能属性。例如，稳定持续地摄入奶酪与“降低全因死亡率”之间存在正相关性。奶酪已经形成了足够的科学实验数据来促进钙的吸收，证明它在改善老年人“肌少症”方面有一定的作用。

第三，随着中国奶酪行业规模的扩大和自主化的深入发展，奶酪原料和原奶酪的生产加工能力在行业上游得到了深刻的完善，国内原奶酪的生产步伐加快，产业升级，国内替代进程加深。

从妙可蓝多的实践来看，在过去的一年里，国产原料的替代已经取得了初步的效果。这种“加速效应”将继续产生在产业端深度布局下游奶酪产品创新和降低成本的“加速效应”——供应链更加稳定，成本更加可控。另一方面，用国产原奶生产国产奶酪，也有利于促进上游牧业健康发展，促进原料奶供需平衡。

3、创造“完美成本”：做好100亿规模的组织能力准备。

在最近的一次内部演讲中，柴蔚提出，妙可蓝应该进一步巩固管理能力，提高组织能力建设和管理效率，以实现“百亿收入”的目标。

近日，妙可蓝多在上海总部召开“完美成本”战略启动会。所谓完美成本，就是通过优化所有环节，进一步控制成本，提高企业在供应链、生产、销售等各个环节的“完美成本”能力，提高组织效率，提高企业在供应链、生产、销售等各个环节的“完美成本”能力。

在新的周期下，柴蔚认为，在中国乳制品行业的大升级下，奶酪行业的大发展是“天时地利之势”，无法阻挡。目前，只有头部的“跑者”才能在中国奶酪企业中更深入地承担下一笔红利。

对于自身组织能力的进化，经过前两年的布局，妙可蓝多业务稳步快速成长，奶酪棒创新迭代、奶酪成人休闲零食多元化发展、TOB客户拓展、线上渠道新模式开发四大板块将更快进入集体“使力期”。

可以看出，妙可蓝多内部正在快速形成一套更专注、更有效的组织能力进化模型:以产品创新为核心，以品牌新鲜形象和价值输出为驱动，以“完美成本能力”为支撑的核心三角形，而整个组织能力的提升和拓展则被新业务的多维度发展所驱动。

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