香味扑鼻超下饭！越辣越过瘾

一道红红的菜端上宴会桌，是不是很喜气？红红火火的辣子鸡，肉脆，超下饭！

外面餐馆里的辣子鸡满盘都是辣椒，“翻山倒海”才能找到几块肉，三几口就吃完了…一点也不过瘾。

还是自己做了吃的真的，肉多吃的爽，一眼就能看出来，不用在满盘的辣椒里翻来翻去，红火的颜色也很符合过年的气氛。

鲜美而火辣的味道在口中轮番轰炸，融合了辣椒和辣椒香气的鸡肉香气浓郁而有嚼劲，起锅时撒上一把芝麻不能忘记！

辣 子 鸡

鸡腿肉 / 干辣椒 50-60g/ 花椒一大把

葱 / 姜 / 蒜 / 八角 / 香叶 / 芹菜

料酒 / 糖 / 盐 / 五香粉 / 酱油 / 熟白芝麻

1. 洗净鸡腿去骨，把鸡肉切成块。

2. 用米酒、五香粉、盐、姜蒜腌制 20 分钟左右。

3. 干辣椒洗净，断开后滤去辣椒籽备用。

4. 锅内滚油，倒入鸡块定型，然后转中小火将鸡肉炸透。

5. 取出后，待油温加热后倒入鸡块进行复炸，炸至金黄干香后取出，沥油备用。

6. 滚油辣椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续炒香，加入干辣椒炒匀。

7. 加入炸鸡块继续翻炒，加入少量盐、糖、米酒和五香粉调味。

8. 最终加入芹菜段，翻炒至断生，撒上熟白芝麻点缀即可。

如果把鸡腿换成鸡翅，做成辣子鸡翅，上一段楼梯就好吃了！味道很香，一口就停不下来。然后喝一瓶清爽的饮料或一碗香软的米饭，享受。 ~

1. 关于鸡肉的选择 —— 建议使用鸡脯肉、鸡腿肉，方便肉多；整个鸡肉也可以切成块，还可以用翅膀做，都很好吃。

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