#秋天养生这样吃#五花肉炖笋干

秋季适量食肉有利于身心健康，不但可以弥补苦夏带来的体力消耗，还可以为即将到来的冬季储存能量。 五花肉炖笋干是南方的传统炖菜。笋干选择嫩笋尖，浸泡后直接和肉一起炖。吸收足够肉脂和肉汤的笋干柔软嫩滑，五花肉不柴不腻。两者真的是完美的结合。

By meggy 跳舞的苹果 【豆果美食官网认证大咖】

用料

五花肉 800 克

笋干 150 克

小葱 15 克

姜片 15 克

八角 3 颗

干红辣椒 1 根

盐 4 克

生抽 20 克

老抽 10 克

米酒 20 克

食用油 20 克

热水 适当

青蒜 1 把

做法步骤

1、提前几个小时用冷水浸泡笋干，抓洗几次，去除杂质。

2、五花肉切 2 厘米厚的块

3、准备葱、姜片、八角、干辣椒。

4、锅内下油，五花肉块中小火爆锅产生多余油脂，有轻微焦边。

5、倒入米酒、盐、洋葱、姜片、八角、干辣椒炒至水蒸气消失，倒入酱油、酱油上色。

6、倒入适量的热水，尽量一次加足够的热水

7、将浸泡好的笋干铺在汤里

8、盖上盖子，小火炖 1 小时左右

9、肉烂汤浓，笋干滑嫩，撒上一把青蒜段，熄火，开锅。

10、肉香润，笋干脆爽，超下饭炖菜。

小提示

1. 肉类与竹笋的比例不固定，竹笋吃油，所以肉不宜过少、过瘦； 2. 调味品随口味调节； 3. 这种方法可以制作各种干菜，如干豇豆、干蘑菇。

五花肉的营养作用

1. 补充蛋白

为人们提供优质蛋白质和必需脂肪酸的猪肉。血红素可用于猪肉。 ( 有机铁 ) 还有半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善严重贫血。

2. 补肾养血

猪肉味甘咸，性温，入脾、胃、肾经。 ; 补肾养血，滋阴润燥 ; 主要用于治疗热伤津、解渴、虚弱肾虚、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润肺、滋养肝阴、滋润皮肤、促进二便、止渴。

3. 润肺

猪肉煮汤饮下可急补因津液不足而引起的烦燥、干咳、便秘、难产。

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