小龙坎剩菜二次销售热搜，多次曝光食品安全问题，背后老板布局多个品牌
三月十五日，著名火锅品牌小龙坎被曝“回收鸭血等剩菜二次销售”，从而冲上热搜。
据媒体报道，在小龙坎湖北汉川店，店员顺手将顾客未吃完的海带芽、牛奶、鸭血等带入厨房，回收顾客吃过的剩菜再出售。每天都发生在小龙坎火锅汉川店。
事件发生了，有些网民评论说：“太恶心了”“我吃了小龙坎就拉肚子”。还有人评论说：“小龙坎也不便宜。”
雷达财经注意到，由于“食安”问题，小龙坎已经不是第一次出事了。
2018年，小龙坎在吉林、哈尔滨、江西三家门店被曝回收剩菜、水杯、拖把用盆洗，火锅锅底是顾客吃剩的“口水油”。2020年，由于陕西榆林一家加盟店的地沟油问题，小龙坎再次进行了热搜。2021年3月，小龙坎火锅、南京等门店被曝厨房申请不看健康证，小龙坎火锅用扫帚捣冰机等诸多问题...
小龙坎湖北汉川门店被曝出食安问题。
据湖北经济视频3月14日发布的暗访视频显示，小龙坎位于湖北省汉川门店，不仅存在“剩菜二次销售”的情况，还存在清洁用具与餐具混合、使用过期调料等令人震惊的操作。
视频内容显示，店内的清洁用具和餐具用同一组无标记的铁桶清洗，拖把、抹布甚至茶壶混合使用。工作人员使用时，没有提前清洗的习惯。他们可以使用任何空桶。
此外，与此同时，厨房里还有很多已经过期并结块的调味粉，还在继续使用，有的甚至变硬结块，但店员对此视而不见，仍然用它做成高汤，放在餐桌上。
该事件引发的话题于3月15日在微博上热搜，但雷达财经注意到，虽然事件已经发酵了近一天，但小龙坎并没有对此事发表任何声明，也没有为此事道歉。
3月14日，小龙坎火锅汉川店店长告诉媒体，他对节目中曝光的食品安全非常失望。“我们必须认真调查和整改。我们绝不允许任何人做这样的事情。”
同一天，小龙坎火锅品牌——四川小龙坎餐饮集团有限公司的工作人员告诉媒体，他们会核实情况，并给予相关领导反馈。“我们会立即反馈给领导，做内部调查，尽快做出回复。”
此前曾承诺落地“店面360”°无死角监控系统”
根据公开信息，小龙坎成立于2014年。此后，小龙坎凭借初期质量控制到位、店铺设计年轻化、性价比相对较高等优势，赢得了年轻消费者的青睐。
根据界面新闻报道，自2016年以来，小龙坎开放加盟，此后通过加盟方式迅速扩张，2017年其门店数量突破400家，2018年已在全国范围内提供823家门店。
伴随着企业的大规模扩张，严重的食品安全问题频频曝光。
2018年，由于“地沟油问题”，小龙坎首次登上微博热搜。
当时微博上流传着一段标题为“震撼小龙坎老火锅厨房”的视频。视频中，小龙坎吉林长春欧亚店，顾客吃剩的锅拿回厨房后，锅底油被沥成一个大桶，画面中的人说“再炼一次”就可以再上菜了。
2018年5月28日，小龙坎在官方微博发表声明称，将加强对所有门店的监管，“一旦确认上述门店存在食品安全问题，绝不原谅”。
随后，2020年7月，小龙坎再次被曝在榆林市榆阳区小龙坎老火锅店使用地沟油。据《南方都市报》报道，2017年5月至2019年4月，该店法人代表指示该店采购，厨师在火锅店厨房，用油气分离器将顾客用餐后的火锅锅底分离出来的废油高温加热，然后加入辅料制成红油(地沟油)。
雷达财经注意到，事件再次被热搜后，小龙坎发布了一项整改措施，保证声明中承诺“落地店360度无死角监控，公司总部24小时控制”。
但是，从后续曝光的“食安”事件来看，这一措施并没有起到避免此类事件的作用，是否真的严格遵守还有待商榷。
2020年3月，小龙坎火锅南京等店面被曝后厨应聘不看健康证，小龙坎火锅用扫帚捣冰机等诸多问题。
“北京通州市场监管”微信号通报显示，2022年9月28日，当地43家餐饮业因食品安全问题被查处，小龙坎赫然列举。
老板在背后布局多个餐饮品牌
在众多媒体报道中，小龙坎创始人和实际控制人吴东被描述为“著名的餐饮家庭”，并声称自己在创立小龙坎之前有20多年的餐饮经验。在此期间，从面食到烧烤，到冷锅鱼，再到火锅店，吴东在餐饮业“几乎什么都做过”，但他的工作并没有改善。
2013年底，吴东发现重庆老火锅有抬头的趋势，邀请合作伙伴再次成为火锅店。他们在成都市中心偏东水碾河附近的一个居民社区开了一家只有19张桌子的小店，正式成为小龙坎火锅生意。
不久，随着小龙坎迎来了“高光时刻”，吴东也开始了自己的资本布局。
根据天眼查信息，截至2025年3月15日，吴东已担任21家公司的股东。
天眼查股权穿透显示，除了出现小龙坎外，吴东还布局了著名餐饮品牌“蜀大侠”、“冒大仙”等等。另外，2018年，吴东还推出了中国茶叶品牌“龙小茶”，2020年，针对“单身经济”的盛行，推出了“一人吃”MiniHoogo火锅菜。
小龙坎控股集团创始人李硕彦此前曾公开表示，预计2020年全球1000家门店的设立将完成。据《南方都市报》报道，到2020年7月中旬，小龙坎的加盟店数量已经超过900家。
雷达财经注意到，与巅峰时期相比，小龙坎目前的门店数量明显下降。
据小龙坎控股集团董事&总经理李硕彦在2024年第四届中国餐饮品牌节演讲中透露，到2024年11月底，小龙坎品牌在全球拥有近800家门店。
窄门餐眼数据显示，截至3月16日，小龙坎的门店数量仅为537家。
本文来自微信公众号“鸿途FLY”，作者：江北，编辑：深海，36氪经授权发布。
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