在学了胖东来之后，我明白了什么？

出品/联商栏目

发文/谭春华

受环境、网购、直播带货、社区团购等诸多因素的影响，消费者的购物习惯正在悄然发生变化，导致许多传统实体零售业绩直线下滑，零售业态面临严峻考验。现在还有很多超市遇到了经营相关的问题，都在思考转型，如何转型，这是大家一直在思考的话题。自从胖东来转型为长沙步步高、郑州永辉超市等。，它取得了很好的效果，也为我们正在思考如何转型的零售业态超市老板提供了现成的榜样。大家突然眼前一亮，突然意识到现在转型的第一要素就是学胖东来。

所以我也去长沙、许昌胖东来、郑州永辉、杭州永辉等超市做了一些调研。现在，我想和大家分享一些我的研究经验。

首先：新店选址或可转型改造店定位的几个要素：

1、商店的位置必须是该地区的核心商业物业或综合物业，并且自带人流；

2、这个商业物业比较完善，可以是这个区域的核心区域，是整个区域的打卡消费点；

3、周围人口密集，消费群体多样化，不能是单一消费群体；如学校、医院店等不适合；

4、交通便利，而且有停车场，方便客户停车等；如果有公交站，地铁站比较好；

5、商店面积应在该区域具有优势；

要满足上述条件，才适合新店选址，或整体学习改造或局部改造，都能带来一定的效果。

二是商品品类规划策略策略

1、类别规划的原则是以单一产品为主；

2、生鲜食品、百货商店的比例大致如下：生鲜面积约占2/5。；食品约2/5；百货商店1/5左右，根据店铺的具体情况，可以进行适当的调整；

3、商品选择的广度要广，深度要浅；比如瓜子:我们不需要那么多口味，只需要选择2-3种口味就可以了；规格不需要很多，只需要两三个性价比最高的规格；现实中有一个奇怪的现象。如果有很多规格可供选择，客户通常会在不确定的想法时选择放弃；

4、类别规划要考虑以网红商品为主线，以吸引更多的年轻消费群体，大众一二线品牌的sku要适度控制；

5、生鲜熟食一定要做成中岛，不能贴墙，比如卤菜、凉菜、寿司、烘焙、糕点等。，这是集中人流的核心区域；特别是一些地方小吃需要有特色，比如寿司、衢州鸭、北京烤鸭等。糕点的款式要新颖，花样要多；增加生鲜区的分散品类，如地方特产、坚果、烘焙、药材、现磨加工等。，这些都是人流聚集的地方；

6、散装零食必须以网红商品为主线，减少饼干类，增加烘焙类、坚果类、豆制品、熟食制品等短保；

7、网上名人商品我们可以适当考虑自采或联采等；

8、地方特产可以考虑做专区等；

9、结构性商品不可缺少，必须有代表性商品；

类别规划是一个长期、动态的过程，我们在实际操作过程中，也要不断优化、完善。

三是产品价格定价策略

1、一、二线常规品牌的价格必须是低价策略，让顾客直观地感受到企业的价格亲民；

2、与商品相比，非商品的价格必须是高价策略，这是我们盈利的核心；与商品相比，非商品是人无我有的产品；

3、新鲜食品这边的定价，每天的低价，各种品类都要有不少于5件，甚至更多；

4、品牌必须做到正常商品和促销商品的区别，不能用同一品牌标注；

5、定价系统必须规范、显眼、一一对应；

6、要适度考虑做一些主题区，统一定价等。，增加顾客冲动购物的冲动，如线上名人商品区、地方特产区、自有品牌区等。

四是商店陈列标准

1、购物通道适度扩大；主通道可根据情况扩大到2米或更宽；

2、时尚端架，堆头是主题；如礼品区、冲泡区、网红商品区等；

3、大型展示，一个堆头原则是一个单品，最多不超过2个单品等；

4、加高层一定要做美陈，最好用商品美陈和道具结合；

5、商品展示应采用垂直展示原则；

6、要适度地做一些相关的展示和主题展示相结合等；

7、不需要侧挂网原则；

8、企业文化宣传口号必须在商店里随处可见，比如爱情的主题:自由爱情、分享爱情等。还有特色商品的产地、成分宣传、加工方法等标志是必不可少的；

9、同一品类，比如蜂蜜，会把中高端蜂蜜放在货架的上端，用kt板等材料诠释中高端产品的附加值，让消费者一眼就能看出为什么这个产品比其他产品贵一点，让客户觉得物有所值；

10、货架展示可选择扩大20-80cm左右的传统货架底板，堆放40-100cm，突出我们展示的商品，形成视觉冲击；

五是营造购物环境舒适度。

1、温馨的家庭文化，热爱文化，礼仪文化要贯穿店铺；

2、天花板要干净整洁，需要吊旗也是点缀式的，不能铺天盖地；我们不能把顾客的注意力集中在天花板上，而应该放在商品上；

3、商品展示必须有量感，有美感，上下整齐，有列兵效果；

4、店内音乐要温馨，符合场景需要；

5、员工的笑脸；有亲和力；

6、顾客的需求要积极响应，不要让顾客感到爱答不理，影响顾客的消费体验；

7、增加水槽、重磅、饮用水、休息区等用户体验的自助区，以及提供一次性手套、品尝活动等细节体验服务。类似于零食；

六是营销宣传策略

1、社群运营；

2、抖音网红打卡地；

3、印刷宣传；

4、各个社区的宣传；

5、最重要的是讲好故事；如果我们向胖东来学习，我们应该把这个故事讲好。同时，我们应该联系政府职能部门，希望他们能够支持并创建区域名片。

6、其它方式的新媒体与自媒体宣传相结合；

宣传必须是多元化、无死角的宣传；从策划改造之初就要讲故事，让顾客产生期待。

七是企业文化建设

1、对外，讲家文化，爱文化，礼文化；

2、对内，讲家文化，爱文化，礼文化；

八是学习分享绩效

1、数据分析；

2、绩效考评；

3、使员工有参与性；

九是制定可持续发展战略

1、制定可持续发展战略；

2、快速复制模式；

建立零售商业航母。

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