七百万人都学过摆摊秘籍，真的可以财富自由吗？
谁没有被网上“外出摆摊，日入过万”的视频迷住？想要马上离开摆摊，再也不用受老板气了。
UP主@小杜的日记把很多人摆摊的梦想变成了现实。他花了6个月的时间，从零开始，终于在27岁的时候成为了自己的老板，并在哔哩哔哩向云股东报告了自己的进步。
小杜有十几个顾客。有些人从其他城市开了几个小时的车，只是为了买他家的提拉米苏。生意好的时候，一天能卖几百份甜点。
一周前，小杜升级了摊位，在杭州开了一家正式店，开始了网上团购。不到半个小时，就有500多名顾客下了1600个蛋糕。
他在哔哩哔哩分享了他探索的甜点教程，吸引了700多万网友观看和学习。他还用自己的经验回答了这个终极问题——“哪个摊位和工作好？”
主要成长历史翻车UP
大学期间，小杜主修机电。毕业后，他成为了高铁门的维修人员、人力中介、保险销售、销售耳机的电子商务客户服务。
"这份工作一目了然。您不会上升，不会下降，工资也不会有太大变化。"
因为厌倦了这种工作状态，小杜每份工作都做不到半年。再加上父母对她频繁换工作的不理解，找不到方向的小杜压力倍增。
下班后，研究食物是小杜生活中为数不多的让他感到解压的事情之一。有一天，在疲惫的机械工作结束后，他想:“为什么不写下生活中有趣的事情？”
2020年，他在哔哩哔哩上传了自己的第一段美食视频。
当时小杜连打蛋器都没买，只是手动送奶油，“灵机一动”加了火龙果汁。如果他不说出来，没人能看出他做的是抹茶千层蛋糕。
最终的成品不仅有红色和绿色的时尚配色，还有奶油和太浓的饼皮。看起来像很多东西，但就是不像千层，被网友评价为“甜品凉皮”。
又菜又爱吃的小杜，成了“翻车区”的UP大师。视频中，他会烧爆米花，奶茶会溢出锅来。做蛋糕的时候，打蛋器的奶油会塌一屋子。
但是他总是充满乐观，无论失败多少次都能笑出声来。代表性的“傻乐”笑声，也成了治愈哔哩哔哩网友的良药。
第一个翻车视频最后，他说：“没关系，第三次，第五次，一定会成功。”
没想到，第三次做千层蛋糕的时候，他用“摊煎饼果子”的方法做了一个像样的饼皮。第四次，他还用模具和更精致的盘子交出了一个看起来很好的成品。
此后，虽然时有翻车，但他正式从“翻车区”UP主转变为“美食区”UP主。
食物做得越来越好，贪吃的粉丝也越来越多，经常会收到一些评论说想吃想吃。
小杜本来想和粉丝见面聊天，请他们吃饭。看着评论区的粉丝，他们甚至想:“你不能给远方的，但是你不能给近方吗？”
小杜第一次选择了简单易做的冰粉，叫了一辆货拉拉把自己和车送到目的地，到了现场才开始学习如何制作。
虽然准备得很匆忙，但是提前收到消息的粉丝们都从大老远跑过来，让五元一份的冰粉卖得很快。
原来小组里只有十几个人接龙，结果来了几十个人。那也是小杜第一次感受到线下摆摊带来的流量。
忙碌了一夜，连卖带送，最后只收到50元，但不看其它费用，光是摊位费就要60元。
虽然摆摊赔钱，但看到哔哩哔哩网友吃到美食满意的表情，却让他乐在其中。
网友的声音越来越高，他也一一满足了大家的愿望。除了冰粉，他还学会了做甘肃川香、小蛋糕、雪冰、蹄花...所以他犯了一个错误，迈出了摆摊的第一步。
爱情使人创业
自从翻车UP主翻盘后，小杜做菜开始逐渐上道，但算账却从来没有理解过。
有一次，小杜打算到小区门口摆摊卖三明治，前期到超市购买食材要花300元，但足够他做10个。
轮到摆摊的时候，因为有粉丝来吃饭，不想卖太贵，最后定价8元一个。有粉丝评论说，这不是摆摊，而是“做慈善”。
2024年对小杜来说是一个特殊的一年。他从青岛搬到杭州，开始认真摆摊。面对网友对他赔钱的担忧，他终于变得充满信心，因为有人能帮他算账。
小杜认真创业的原因很简单——有了女朋友，他再也不能像以前那样考虑未来了，因为“负担不一样”。
2023年，小杜认识了在杭州工作的女友小雪，从此他的视频又增加了一个重要系列——“为异地女友做饭”。
那年夏天，脆皮冰淇淋、红枣糯米糕、咸蛋黄龙虾都被抽真空包装，从青岛飞往杭州。
同时，他也会提前为小雪准备一周不重样的三明治，只为不爱吃早餐的她，能按时吃一口早餐。
经过半年的异地恋，小杜决心为爱情奔赴万里，来到她所在的城市创业。
从那以后，小杜就不再孤单地战斗了。录像编辑，脚本逻辑，画面构成，都有小雪帮他献计献策。
摆摊卖蛋糕，喂“狗粮”。录像中两人亲密互动，比小杜做的蛋糕还要甜。
小雪和小杜自然互补。如果用流行的MTBI来概括:小雪作为ISTJ，喜欢在做事情之前把所有的细节都想清楚；作为ESFP，小杜有一种天然的努力，总能让事情快速向前推进。
两个人在一起越来越好。小雪为他调整视频逻辑，重新梳理剧本后，他制作了糖水视频，播放量直接从几万升级到60多万。
心理变化加上女友的帮助，小杜这次摆摊的准备也充分了许多。
出摊前，他们在三个月内吃了杭州几十个热门的提拉米苏，根据自己吃的口味反复学习调整配方。一般来说，提拉米苏的不同口味可能只是表面上的差异，他会仔细调整每一份的馅料和蘸料，甚至他会考虑使用哪种鸡蛋。
为了保持形状，很多网上订购的提拉米苏都加了太多吉利丁，吃起来很硬，放久了也不会融化。小杜希望它的味道更软。
因为他是一条野路，配方完全取决于他自己的想象。一开始小杜一直把握不好这个度，在小雪的建议下反复调整，有时候还会被“骂”。
“她认为我没有改变。事实上，我不知道如何满足她的要求，但我很乐观。虽然过程很长，但我们吃甜点时都很开心。”
确定公式，也只是他创业过程中的第一步。
小杜还走访了不同的场地，把摊位落在了大学生众多的下沙；改造厨房，增加设备，只是为了更高效的做蛋糕；反复检查成本和定价，生怕再亏本做生意...
经过精心准备，小杜的摊位终于支起来了。
而且，第一批“R&D产品”提拉米苏赢得了一致好评。甚至有个大姐尝过之后，每天都蹲在他的摊位前，想带他一起创业。
小杜经常收到粉丝送给他的鲜花和小礼物。最让我印象深刻的是，一位来自广东的粉丝为小杜定制了一张贺卡“祝他开业顺利”。这个品牌还挂在他家。
“我不喜欢叫他们粉丝。我更喜欢把他们当朋友。有几个老朋友，他们会主动帮我推广我的摊位，我会给他们送新的甜点。他们看着我一步一步开店，有一种培养系的感觉。”
摆摊不是逃避工作的理由。
小杜的摊位卖得很好，很多网友都萌生了离职摆摊的想法。从摆摊开始，就有数百人找到了小杜寻找摆摊的建议。
小杜在视频中也分享了自己对这一问题的看法，“摆摊真的比上班好吗？”
的确，小杜在卖蛋糕的过程中收获了很多积极的反馈，有时候一天能卖出150多块蛋糕。现在他的收入比刚开始修高铁门3000块钱的月收入还要可观。
但是现在的他，也比以前工作的时候更加努力。
普通的工作还有休息时间，小杜现在每天睁开眼睛就是准备材料，制作，回复客户，空闲时间还要视频编辑保持宣传热度。
第一次出摊时，他和女朋友从早上8点到第二天凌晨5点忙碌，在操作室里与鸡蛋、奶酪、咖啡液竞争到天亮。
如果没有看到粉丝、顾客，甚至同行对她的商品的肯定，他就会更加自信，也许自己已经放弃了。
虽然之前的工作很无聊，但内耗很少。现在，小杜经常担心摆摊的销量。新店开业时，他把摆摊半年的收入全部押上，他也害怕自己蛋糕的受欢迎程度能否一直持续下去。
他反复强调，直到副业收入高于主营业务，他才敢正式离职。“如果裸体辞职做这件事，压力太大了。如果你没有得到积极的反馈，你会更容易放弃。”
所以他还建议大家不要轻易在裸辞摆摊，因为“摆摊不是逃避工作的理由”。
然而，面对哔哩哔哩网友关于如何摆摊的私聊，他仔细整理了3000字的策略。只要有人问，一键就会发给对方。
小杜总结了一些摆摊策略。
这个策略小杜准备了很久，包括摊位选址、原材料采购、生产方式、成本核算，甚至出门前看天气的细节。每一个字都是小杜之前踩过的坑。
这个故事从来没有一夜暴富的神话，只有普通人在烟火中的真诚和坚持。
本文来自微信微信官方账号“哔哩哔哩”（ID：bilibiliwx），作者：一年级，编辑：情境，36氪经授权发布。
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