“内卷”量贩零食升级：价格战out，自主品牌in

2025年初，零食武林非常热闹。大量销售零食的头部企业鸣鸣正忙着推出自己的品牌，万辰集团(300972.SZ，股价92.2元，市值165.95亿元)也不断推出新业态。仿佛一夜之间，休闲零食市场开始了“加速跑”的方式。

不仅仅是这两大巨头，零食行业的各种品牌都在积极创新，努力在激烈的市场竞争中占据一席之地。首都经济贸易大学教授陈立平指出:“目前的零售业正在经历革命性的变化，没有变化就没有机会。”

因此，在消费市场不断变化的背景下，2025年的休闲小吃跑道究竟呈现出什么新趋势？

由“价格战”到“高质量的价格”

曾经，“低价”是赢得休闲零食行业竞争的法宝。产品同质化严重，商家只能靠“价格战”来吸引顾客。一些品牌小吃店甚至将每月一次的会员日升级为每月几次，并推出各种购买活动，折扣越来越大，频率越来越高。

然而，“价格战”并不是“万能药”。从去年开始，关于大规模零食店盈利的讨论就沸腾了。2月中旬，《国家商报》记者采访了山东和江西两家大规模零食店的加盟商。他们都说他们加盟的两家店，一家经营状况还可以，一家勉强维持成本。

面对“价格战”的疲惫，一些企业开始寻求新的突破。2025年2月17日，行业巨头大声宣布推出自主品牌产品，同时推出3.0门店，升级了“零食很忙”和“赵一鸣零食”两个品牌。

鸣鸣忙碌的创始人之一赵定在最近的演讲中指出，零食行业的核心竞争优势已经从“低价”转变为“高质量的价格比”。未来，高质量的价格比、食品安全和供应链优化将成为行业发展的核心驱动力。

2月24日，中国食品工业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示，近年来，由于宏观经济等因素，消费者对休闲零食的需求更加多样化和全方位。除了性价比，质量和价格比也成为消费者关注的焦点。“中国休闲零食产业正在向高质量和价格比方向发展。”

2月23日，在接受记者采访时，连锁经营行业专家和和弘咨询总经理文志宏指出，全球零售业发展已近200年，主流零售业的发展规律基本遵循“规模更大、效率更高、价格更低”的取代传统业态的方式。举例来说，百货商场取代了传统的手工作坊店面，超市业态分化百货业态，线上零售冲击线下零售。作为传统零售或超市零食品类的细分领域，量贩零食也遵循这一规律。

文志宏强调，大规模销售零食业态依靠专注品类和低价策略快速打开市场，但长期的价格战会使公司的利润难以增加，甚至可能影响产品质量，不利于长远发展。因此，当公司通过低价策略站稳脚跟时，必然会调整商品结构和定价策略，从低价竞争转变为高质量的价格竞争。

由“泾渭分明”到“你中有我”

在休闲零食市场，过去人们习惯于将公司分为两类:传统零食企业和大规模零食公司。但是现在，两者之间的界限越来越模糊。

近日，鸣鸣非常忙集团推出自主品牌产品，引发市场探索:像良品店一样(603719.SH，以代工模式为主的传统零食公司股价12.6元，市值50.53亿元有什么区别？文志宏分析，作为传统零食品牌，好店主要以自有品牌店为主，其店铺形式、业态、供应链体系与大众零食店差异较大。他打了个比方:“这就像家电行业。格力集团主要销售自己的品牌产品，苏宁和国美也有自己的品牌，但更多的是销售多品牌产品。”

文志宏分析认为，经过一定阶段的销售零食，不仅要调整定价策略，还要探索其他突破方法。比如开发自主品牌，在保证质量的同时，利用价格优势获取利润。

不仅量贩零食公司在变，传统零食公司也在积极寻求变化。以好店为例，它推出了子品牌“零食顽家”，加入了量贩零食的竞争团队。自2023年底实施降价策略以来，经过多轮降价，现在好店的产品价格已经亲民很多了。

所以，将来量贩零食、好店等传统零食公司，是否会变得更加相似，甚至量贩零食公司是否会回归传统模式？文志宏认为这种可能性不大。由于销售零食作为一种新的商业形式，在很多方面都与传统的零食方式一起走出了多元化的道路:一方面，销售零食已经取代和升级了很多下沉市场的传统店铺和情侣店铺，升级后很难回到过去；另一方面，与传统超市相比，销售零食致力于零食，更加系统化，这是传统超市无法替代的。当然，传统超市可能会在零食品类上不断完善，但在零食品类上实现量贩零食店的质量和运营能力还是很难的。

更注重食品安全和健康

在提到推出自己品牌的原因时，赵定在最近的演讲中指出，食品安全是关键因素之一:“鸣鸣忙于自己的品牌，因为他对食品安全和产品有自己的看法。”

事实上，食品安全问题已经成为休闲零食行业不可回避的话题。2024年11月，好店陷入配料表造假事件。当地市场监管部门随后对企业进行了调查，称“酸辣粉未检测到红薯淀粉”和“桂香坚果藕粉检测到木薯基因”。

虽然好店官方回复相关产品在今年的多批次检验中通过了所有指标，武汉市东西湖区市场监管局报告称，举报者反映的问题不成立。然而，这一事件仍然引起了整个行业的高度警惕。

文志宏指出，消费者对食品安全的重视程度很高，执法机构的监管也很严格。对于食品行业来说，无论是零食企业还是餐饮行业，一旦达到一定规模，具有品牌知名度，一旦出现食品安全问题，对品牌形象和经营状况的影响将是巨大的。如果处理不当，甚至可能导致企业面临生存危机。

除食品安全外，食品健康也越来越受到消费者的重视。朱丹蓬指出，年轻消费者，尤其是“00后”，对零食的偏好发生了显著变化:传统的高糖高脂零食正逐渐被低糖低脂高蛋白的健康产品所取代。这种消费趋势促使各品牌不断突破产品成分、营养成分和口味创新，以适应年轻消费者对科学饮食的向往。比如三只松鼠(300783.SZ，股价27.63元，市值110.8亿元)、良品店等品牌纷纷推出多种少糖、低脂、富含纤维素的健康小吃。

在食品健康方面，鸣响非常忙碌，有了新的行动。近日，他们提出希望联合行业及相关单位推出“健康指数”标签，并在食品包装上标注A、B、C、为了区分不同的健康水平，D有四个等级。

折扣超市成量销售零食企业新战场

2025年1月24日，江苏兴化首家“真想全食优化”门店正式开业。这是万辰集团在“来优品省钱超市”和“真想省钱超市”之后，再次加码打折超市赛道的全新尝试。

以巨头为主的“跨界”热潮正席卷整个市场。鸣响非常忙碌，万辰集团，来伊份(6037777).SH）、爱情零食等品牌纷纷进入市场，将触角延伸到折扣超市。

走进响亮忙碌的3.0店，你会发现这已经不是一家简单的小吃店了。百货公司日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等产品琳琅满目，专门设置了新鲜食品和低温冷冻产品区。

这一系列动作不禁让人想起了近年来逆势崛起的网络名人超市——胖东来和山姆。“今年，我们没有停止学习。我和我的团队多次去河南许昌感受胖东来文化，学习零售知识。在商品质量的控制上，我们得到了很多。”赵定坦言。显然，大量零食巨头正在“抄作业”，试图将胖东来和山姆的成功经验复制到他们的赛道上。

关于这一现象，文志宏分析说，传统超市的运营模式已经不能适应当前的市场发展，所以他们都在寻求转型，打折超市是一个重要的方向。从资源和运营能力来看，无论是前端门店运营还是后端供应链管理，量贩零食公司都有一定的运营折扣产品的能力，有一定的实践经验。所以，量贩零食企业将现有的经营经验运用到折扣超市业态中，并将其作为企业发展的新方向，或业态升级扩张的一种手段。

由量贩零食店向折扣超市门店转型，不禁让人好奇：量贩零食店的最终发展方向是什么？文志宏指出，零食类最初起源于超市，现在又回到了超市业态，但是商业模式已经不是以前的样子了。伴随着鸣鸣等巨头的加入，打折超市业态有望加快发展，传统超市跑道将迎来全面变革。未来，许多传统超市可能会成为鸣鸣非常忙或其它量贩零食品牌的加盟商，行业可能会重新洗牌。