红油金针菇的不同做法，吃过的人都喜欢。

金针菇有很多做法，最多的就是涮火锅。其实除了这些吃法，金针菇还可以凉拌，做成辣的味道，吃起来很开胃。今天我们就来做一个小时候最喜欢的红油金针菇。喜欢金针菇的朋友不妨试试。 !

By 蓉小厨

用料

金针菇 3 斤

大蒜 2 头

姜片 4 块

干辣椒 2 把

盐 2 勺

白糖 3 勺

胡椒粉 1 勺

辣椒粉 适当

做法步骤

1、我在这儿买的 3 斤金针菇，我们先把它的根切掉，然后撕成小朵，再用清水清洗几次；

2、洗净后，我们将烧开水，水烧开后，将所有金针菇倒入水中煮沸。 1 分钟，不要煮太久，烫软就行了，捞起再用冷水减温；

3、然后找一块纱布放在碗里，然后加入金针菇，用纱布包起来挤出水分。金针菇比较滑，用纱布包起来会比较简单。挤出水分后，放入一个大盆中；

4、这时我们来剥蒜，2 大蒜掰开后，直接用刀拍一下，然后剥掉皮。大蒜处理后，我们会切一些姜片，切好后放在大蒜旁边。

5、最终再来 2 将干辣椒，直接用剪刀剪成小块；

6、油从锅里滚出来，红油金针菇主要是红油，所以下油的时候需要多倒一些。烧开后，加入辣椒、洋葱和生姜一起油炸，中小火慢慢油炸，香味要完全油炸；

7、油炸后，油有点红，姜片和大蒜完全油炸。这时，我们可以关掉发动机。我们先用漏勺把里面的葱、姜、辣椒都捞起来；

8、然后将油直接淋在金针菇上，再加上红辣椒面，这根据个人口味加上，再来一次， 2 勺盐、3 勺白糖、1 勺子辣椒，戴上手套，均匀地抓住；

9、这时，金针菇的颜色也慢慢出来了。颜色是红色的，特别油。如果吃不完，就放在干净的罐子里，放在冰箱里慢慢储存。嫩滑的金针菇又辣又好吃，特别开胃。馒头和米饭的组合无疑是最好的伴侣。如果你没有食欲，你可以放几根木筷子，这样你的食欲就会大开。

小提示

1、辣椒面的用量取决于个人喜爱的辣味，再加上一些芝麻就是让整体看起来更精致； 2、金针菇比较容易煮熟，开水放入锅中煮熟。 2 一分钟就可以了，出锅后再过一次凉水也是为了保证酥脆的口感。

金针菇的营养作用

1. 促进大脑发育

金针菇氨基酸含量高，有助于促进大脑发育，增强大脑发育，提高记忆力。它是儿童保健增智、老年人延缓衰老、成年人增强记忆力的必需品，在许多国家被称为“益智蘑菇”。

2. 加速新陈代谢

增强体内生物活性，加速新陈代谢。有益于营养物质的吸收。

3. 降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，避免高脂血症，从而减少心血管疾病的发生。

4. 抗疲劳

抗菌性消炎，清除重金属毒素，抗肿瘤。

5. 预防过敏

预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏。

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