“寄生”商店风靡背后，有人高兴，有人担心。

生产/IBrandi产品创造

作者/Tinney

低成本扩张已经成为众多品牌在不断“卷低价”背景下的首选策略。

在这种背景下，许多行业也掀起了一股“商店”的热潮。从库迪咖啡到挪瓦咖啡，再到便利蜂旗下的不眠之海，很多品牌都试图在目前的门店中开拓“第二空间”，试图通过孵化“寄生”门店来实现低成本扩张和流量共享。

当然，除了咖啡、茶和便利店。在药店、水果店等消费频率较高的大众消费场所，茶店、面包店、小吃摊甚至小快餐店的“寄生”早已屡见不鲜。然而，这种模式的效果有喜有忧。

虽然有些品牌已经完成了快速增长，但更多的品牌在试水后陷入了困境。比如库迪咖啡在开展“店内店”方式后，短短一个月就紧急停止；方便蜂旗下的不眠海从2021年开始布局，但现在只剩下20家店了。这些案例表明，通过“店内店”走出成功之路并不容易。

所以，到2025年，这种模式还会继续被大多数品牌选择吗？

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为什么“店中店”风靡一时？

随着大环境的催化，适者生存的规律催生了一种适合其发展的模式，而“店中店”的方式就是这种背景下的产物。

近几年来，许多行业的竞争日益激烈，尤其是在咖啡、茶等领域，低价策略成为品牌争夺市场份额的主要手段。

以咖啡行业为例，瑞幸和库迪之间的“9.9元价格战”让整个行业陷入了低价竞争的泥潭。这场价格战不仅让咖啡品牌疲于应对，也让消费者对价格越来越敏感，不断压缩品牌的盈利空间。

在“价格战”和“消费敏感”的双重压力下，“降低成本”成为品牌发展的救命稻草。

但是，如何节约流量可能会产生暂时的效果，但如何开源才是真正的长远规划。对于企业来说，生存的关键在于能否找到一种既能降低成本又能高效扩张的方式，而“店内店”的方式正好满足了这种需求。

同时，数据显示，全国餐厅数量已超过900万家，餐饮业供大于求，优质店铺的位置早已被占据。这种情况也成为“店中店”快速流行的重要背景，不用担心选址。

长期以来，“店中店”的方式以低成本、高效率著称，在这一优势下，越来越多的品牌纷纷进入。

以挪瓦咖啡为例。去年11月初，他宣布将在便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等多种业态中嵌入现有咖啡业务，覆盖消费者的衣食住行。并计划在2025年推出2000家联营店。

去年10月，库迪咖啡还宣布了“触手可及”的计划，与美宜佳、华莱士、苏宁易购合作，将库迪的门店植入这些合作伙伴的门店。当时库迪高调声称，2025年将在上述渠道布局4万家新店，实现年底5万家门店的目标。

此外，上海阿姨的咖啡子品牌“上海咖啡”也不甘落后。上海阿姨店直接进行“店内店”的方式已经给出了2万。 商店；Tims天好咖啡在一些好商店的商店里设立了小型Tims Express（灵枫店）；此外，紫光园还在许多大型超市开设了“紫光园北京小吃”摊位。

可以看出，“店中店”已成为当今品牌最受欢迎的扩张方式之一，但是这一模式的优缺点同样不言而喻。

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“寄生店”的亮面和暗面

“店中店”作为一种流行的低成本运营方式，到底能为品牌节省多少成本？

要知道，得益于“寄生”的特点，品牌在与母店合作后，可以共享后者的客流、基础设施和运营资源。这种模式不仅大大降低了品牌的初始投资成本，而且显著缩短了开店周期，为快速扩张提供了便利。

以上海阿姨店直接开的“上海咖啡馆”为例。品牌可以在不额外装修的情况下开店，同时可以分享上海阿姨完善的客流优势。对于加盟品牌来说，“店内店”模式的低投入和低成本特点也减轻了加盟商的财务压力，进而更容易吸引更多加盟商加盟，进一步推动品牌规模的扩大。

挪瓦咖啡通过“店内店”的方式完成了快速的复制和扩张，成为目前发展相对成功的品牌之一。但是这种模式的运营也有明显的缺点。在实际实施中，品牌的表现可以说是喜忧参半。

早在2021年，便利蜂就开始布局。孵化的“店内店”品牌不眠海，就是在便利蜂店开辟一个6-7平米的空间作为饮料站。高峰期，不眠海门店数量一度超过500家，呈现出强劲的扩张势头。

然而，去年年底，有消息透露，不眠海在上海、天津、济南、南京、杭州等城市没有经营门店，只有北京20家门店勉强维持经营。

归根结底，不眠海的困境与母亲品牌便利蜂的风格密切相关。随着母亲店铺流量的下降，不眠海过度依赖便利蜂客流和资源的弊端逐渐显现，最终导致其扩张计划陷入困境。这也意味着，一旦母亲品牌下滑，依附于其上方的“店铺”品牌就很难保护自己。

值得注意的是，库迪咖啡是去年5月尝试“店中店”的方法。据第三方统计，库迪从2024年7月到10月开设了1162家新店，开业人数甚至超过了去年上半年的总和。但是，就在库迪高调宣布大规模实施“店中店”模式的一个月后，这个计划突然被“叫停”。这一举动在社交平台上引起了不小的争议。

根据消费者的反馈，库迪咖啡的“店中店”位置太“不挑”了。除了常见的便利店和面包店，库迪的门店也出现在手机店、彩票店、药店、私房，甚至沙县小吃、早餐店、苍蝇馆等多样化点。在一些城市，库迪甚至把商店开到菜市场。

这么多样化的选址，被网友吐槽“很难评价位置”“开到角落”“连送货员都找不到”。同时，这些反馈直接显示了“店内店”模式在品牌形象和用户体验上的潜在问题——“店内店”模式与品牌形象的统一。

虽然库迪咖啡的多样化选址可以快速铺开市场，但也会导致品牌定位模糊，甚至给消费者一种“廉价”或“不专业”的印象。此外，母店的客户群是否与库迪咖啡的目标客户相匹配也是一个需要考虑的问题。比如在药店或者菜市场设立咖啡店，能吸引到足够的目标消费者吗？这种客户移位可能会直接影响店铺的运营效率。

在管理方面，这种模式也面临许多挑战。寄生店需要在经营、供应链、人员管理等方面与母店进行深度协调。双方的利益分配是否和谐，直接关系到合作能否长久。即使一些“商店”获得了良好的利润，也需要时刻警惕合作随时终止的概率。这一点在肯德基和沃尔玛的合作中得到了证实。

根据美国媒体的33rd 据Square报道，肯德基计划在2024年底退出大多数沃尔玛商店。这次合作结束的原因之一是沃尔玛想引进一些更具地域感或独特风格的餐厅——这意味着即使是世界知名品牌也很难避免合作关系在“商店”模式下的脆弱性。

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结语

从上面的例子来看，这种看似高效的店铺扩张方式，也可能成为品牌发展的“双刃剑”。

从短期来看，店铺模式仍然是很多品牌应对行业卷的无奈选择，这种模式的局限性也决定了它很难成为品牌长期发展的核心战略；从长远来看，店铺模式的成功取决于品牌能否解决其固有的缺点，这需要品牌投入大量的资源和精力。因此，店铺模式的长期发展仍然存在一定的不确定性。

虽然“店中店”的方式是目前应对行业压力的高质量选择，但也是对品牌的一种考验。只有那些能克服缺点，找到差异化竞争优势的品牌，才能在这种模式中脱颖而出。对于整个行业来说，店铺模式的兴起可能只是内卷加重的一个缩影。未来，品牌需要探索更多的创新模式，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

2025年，行业内卷可能还会继续，但是“店中店”方式能否成为品牌的“救命稻草”，仍然需要时间来回答。

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