连续开14家专卖店，永旺“盯上”预制菜跑道？

出品/联商翻译中心

编译/尹茜，松柏

近年来，预制蔬菜的兴起反映了时代的变化。当单身青年和双职工家庭越来越依赖冷冻产品来处理一日三餐时，当疫情改变了人们的购物习惯时，这一类别正在悄然改变市场结构。

这一消费趋势在日本市场尤为明显。根据日本冷冻食品协会的最新数据，2023年日本冷冻产品市场规模突破1.2472万亿日元(约580.7亿元人民币)，创历史新高，比2013年扩大27.6%。

面对市场机遇，日本零售业加码布局:7-ELEVEn将市中心3000多家门店的冷柜容量翻倍；永旺大胆创新，推出冷冻产品专卖店@FROZEN。下一步，本文将深入探讨@FROZEN的背景、商品构成、经营现状和未来发展趋势。

01

冷冻产品市场规模不断扩大

在冷冻产品市场崛起的背后，隐藏着几个关键因素：

第一，近几年家庭结构发生了显著变化。单身家庭、双职工家庭和老年家庭的总数不断增加。这些人普遍面临着较高的生活压力，对能节省时间、减轻烹饪负担的产品的需求更加迫切。冷冻产品的烹饪方法简单方便，可以帮助消费者快速解决一日三餐。

其次，在疫情期间，冷冻产品由于具有保质期长、储存方便的特点，，受到越来越多消费者的喜爱。由于疫情，外出就餐受到限制，许多消费者选择购买冷冻产品来保证饮食的多样性，并逐渐成为一种习惯。

第三，长期以来，冷冻产品在很多消费者眼中可能只是“方便”和“实惠价格”的象征，通常给人的印象是“普通口味”。但近年来，冷冻产品在生产工艺、原材料选择、包装设计等方面不断完善，质量有了很大提高，包括高端食品。冷冻产品不再仅仅是传统意义上的廉价便捷餐，而逐渐成为满足用户多样化需求的选择。

根据日本冷冻食品协会的调查，虽然超过一半的受访者意识到冷冻食品的价格在上涨，但只有2.6%的受访者减少了购买量。具体到产品类别结构，整体市场仍以预制品为主，占55.8%，农产品占41.1%。水产品、糖果和动物产品占比相对较小，分别为1.4%、1.6%和0.1%。

在这样的市场背景下，@FROZEN应运而生。永旺看到冷冻产品在消费者心目中地位的提升，推出了冷冻产品专卖店。与传统超市相比，@FROZEN聚集地展示了各种冷冻产品，特别是地方特色、进口品牌和高档冷冻产品。

永旺集团于2022年8月在日本千叶县首家“永旺Style新浦安MONA”商场设立@FROZEN店。截至2024年11月，该品牌已在首都圈、东海、关西等地区布局14家门店，销量持续上升，产品品类不断完善，品牌知名度逐步扩大。

02

打破冷冻产品销售的固有印象

@FROZEN专卖店选择了独特的“EAT"(红色区域)、“HEAT"(橙色区域)、“COOK“(绿色区域)三色分区设计，产品总数约1500种，包括从早餐到晚餐和甜点的全时需求。店铺面积一般在300-500平方米之间，根据不同的地理位置和原店铺大小进行调整。

整个店铺采用现代布局，冰柜统一排列在主通道旁边，方便顾客购买商品。每个冰柜配备动态电子标志，即时显示产品信息、厂家、产地等详细信息，提高产品透明度，营造智能消费体验。为了方便顾客，店内设有自助收银区，收银台旁边提供包装袋和干冰，出口处设有微波炉区。

永旺(零售)食品总部负责人青木郁雄表示，为了打破传统冰柜的刻板印象，@FROZEN创新采用了三色分区，在价格标签旁设置了简单易懂的解冻和烹饪指南图标，并设置了显眼的主食、甜点等分区标志，让消费体验更加温馨方便。在高端商品区，客户可以通过餐桌场景视频展示更直观地感受商品的魅力。

EAT区：大约有450个SKU，主要推广即食商品。该地区的商品以方便为核心，包括日本各地的特色冰淇淋(如木柠檬牛奶杯、长野信州苹果球)和著名甜品店的布丁、提拉米苏等。通过“美味之旅”@FROZEN“系列，引进了多种地方特色冷冻产品。

HEAT区：大约870个SKU，主要推广即热商品。这个地区的商品种类更多，包括晚餐、开胃菜、汤和甜点。这个地区的产品烹饪方便快捷，非常适合双职工家庭、单身人士和追求便捷食品的年轻人。

COOK区：大约180个SKU，主要推广即烹商品。该地区的商品经过预处理，主要包括冷冻蔬菜、改刀后的肉类、调味包等。顾客可以根据自己的口味进一步加工。这类产品大大缩短了准备食物的时间，方便顾客在家快速制作家庭用餐。

店内商品结构丰富多样：既有性价比极高的基础商品，又有法国“”picard”精美的食物和“Top Value“高档冷冻海鲜。此外，还引进了来自世界各地的美食，如意大利披萨、北京烤鸭、韩国烧烤等。，甚至还包括日本航空公司的餐饮和宠物冷冻产品，让顾客体验到“探索”的快乐。

总的来说，@FROZEN精心搭建了多层次、全方位的冷冻产品阵容，客户可以根据自己的需求选择最合适的产品，从方便的即食产品到创新的加热套餐，再到可以自己烹饪的预制食材。

03

经营状况和发展战略

根据永旺公司的消息，2024年@FROZEN专卖店的销售额和销售额都超过了去年。其销售额约为常规超市的两倍，单品销量也明显增加。(具体数值没有正式披露)。

“当我们成立第一家商店时，我们担心随着疫情的好转，销售额会下降。但结果超出了预期。不仅销量持续增长，固定客户也逐渐积累。”

其中，永旺自主品牌表现突出，销量保持1.5倍的速度。冷冻蔬菜、水果等原料产品销量持续增长，反映了餐饮习惯的变化。生活节奏快的消费者越来越倾向于选择冷冻产品而不是新鲜产品，既节省了采购和储存时间，又方便了预算的控制。

就店铺扩张而言，永旺加快了@FROZEN的规划，新店大多位于商业中心和购物区，交通便利，客流量大。商品种类不断完善，尤其是大空间果蔬、地方特产等品类不断推新，保持店铺吸引力。

虽然有些产品价格较高，但这一定位已经成功吸引了中高收入群体。针对高价商品增长缓慢的情况，永旺计划将中价商品增加500-1000日元(约合人民币23-46元)，最高不超过3000日元(约合人民币140元)，以扩大消费群体。

永旺还计划优化产品定位，以应对市场竞争。例如，通过自主品牌开发新产品，提供中价商品，以平衡口味和价格。未来，我们将大力开发与晚餐相关的产品，并推出更多具有中国饺子、烧烤和韩国炸鸡、鱼饼等国家和地方特色的食品，以吸引年轻消费者。

写在最后

永旺@FROZEN的成功不仅体现了公司对消费趋势的牢牢把握，也体现了传统零售业转型升级的创新路径。永旺成功将“便利”与“质量”相结合，既满足了消费者的需求，又重新定义了冷冻产品的市场定位。

这个案例启示我们，在快节奏的现代社会，企业要善于观察传统品类中的新机遇，用系统的思维重构产品价值。同时，实现高质量发展的关键是准确识别目标客户的消费痛点，不断创新产品组合和店铺体验。未来，随着生活方式的不断变化，这种深度培育细分市场的运营模式将迎来更大的发展空间。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com