库迪开始卖饭

近来，库迪咖啡又有了新的创意。

几年前，在北京佳景天城店，库迪咖啡推出了各种快餐盒饭和红烧蔬菜产品，包括鸡腿饭、狮子头饭、把子肉等9个SKU。与此同时，还推出了鲜肉包、奶黄包等7种早餐便餐。这些产品的定价非常有竞争力。比如鸡腿饭的价格只有14.9元，明显低于沙县小吃、田老师红烧肉等品牌，但目前显示的是售后状态。

这个标志着库迪咖啡正式试水” “晚餐”的跨境商业模式。虽然目前只在个别门店推出，但这表明库迪正试图打破传统咖啡业务的界限，这表明他在SKU拓展方面的战略升级。

跨界带来的库迪弯道超越？

就行业而言，茶饮和咖啡品牌的增长主要依赖于“涨价、开店、扩大品类”三大途径。但由于库迪坚持9.9元咖啡的价格策略，排除了涨价的方式。在店铺扩张方面，方便店铺暂停投资，也限制了短期内的店铺扩张。因此，扩展SKU已经成为库迪实现业绩增长的关键选择。推出晚餐SKU不仅是对其简餐产品成功的延续，也是对餐饮市场前景的进一步挖掘。在此之前，库迪已经推出了彩色麦芬系列简餐和热狗产品，并且得到了一些市场反馈。这些产品验证了轻食和咖啡的组合模式有需求基础，这次推出了更接近晚餐的SKU，旨在吸引更广泛的消费场景和目标群体，尤其是上班族白领。

快餐和咖啡的主要消费模式集中在高频、低客户单价的工作日通勤和办公时间。库迪利用咖啡店现有的流量优势，通过低价盒饭切入快餐市场，可以有效地提高顾客粘性和店铺效率。对于消费者来说，包装和购买咖啡和快餐可以满足“一站式解决”的用餐需求，既节省了时间，又降低了选择成本。这种消费便利也有助于库迪进一步培养忠实客户。

咖啡店本身的高流量叠加了快餐业务后，库迪的店铺租金成本可以在单位产出中进一步稀释。同时，正餐SKU可以通过预制蔬菜快速生产配送，不会给店铺的运营过程造成太大负担。这种“咖啡” “晚餐”的方式，使库迪在商业效率上具有一定的竞争优势。

未来前景和潜在问题库迪跨界

库迪推出的低价盒饭SKU弥补了“10-20元”快餐的市场空白。与沙县小吃、田老师等传统快餐品牌相比，其性价比优势明显，具有一定的破圈潜力。如果这种模式通过了北京佳景天城店的试点验证，未来品牌整体增长可能会被复制到其他一二线城市的大型门店。

但在实际推广中，由于库迪的主要店铺模式主要是小店，这将给SKU的发展带来显著的挑战。当控制台被咖啡设备占据时，快餐SKU的推出可能会导致空间和使用效率之间的矛盾。如果快餐产品的流程和空间需求不能在小店模式下有效整合，这种模式的复制性将受到限制。

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另外，根据一览商业的数据，截至11月底，库迪咖啡店共有8170家，如果全店上线，供应链压力将是一个严峻的局面。

此外，由于厨房空间和员工配置的限制，小店可能无法满足高峰期快餐产品的生产和用餐需求，从而影响整体客户体验。

尽管快餐和咖啡用户群在消费模式上高度重合，但是品牌认知的误差将成为转化的难题。目前，库迪的品牌核心认知仍然是“低价咖啡”。客户是否愿意接受他们的快餐产品，仍然需要通过长期的市场教育和产品质量验证来解决。同时，对一些高端咖啡消费者而言，低价盒饭的推出可能会削弱品牌的专业咖啡形象，造成一定的消费损失。所以，如何在“低价”与“质量”之间找到平衡，是库迪需要重点解决的问题。

此外，随着推广范围的扩大，如何平衡成本控制和质量保证将成为库迪面临的一个重要挑战。供应链一旦出现不稳定或食品安全问题，不仅会影响用户信任，还会严重打击品牌形象。

库迪咖啡跨界推出快餐SKU看似“无所事事”，但在商业逻辑上却具有清晰的合理性。通过“咖啡 库迪不仅可以扩大SKU，增加营业收入，还可以以更低的运营成本切入竞争激烈的快餐市场，为自己开辟新的增长空间。但由于店铺空间、品牌认知、供应链等实际问题，这种模式的大规模复制还需要更多的验证。

对行业而言，库迪的这次尝试无疑是一次大胆的创新，“咖啡” 快餐的组合模式可能会为行业未来的竞争开辟新的概率。库迪试图通过低成本战略占领市场，利用现有流量实现叠加效应，提高运营效率，在餐饮和咖啡的交界处找到新的增长路径。然而，这种跨境逻辑能否持续稳定地实现还有待观察。

本文来自微信微信官方账号“茶咖观察”，作者：方旬，编辑：薛向，36氪经授权发布。

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