改变31家店铺后，永辉仍有大动作。

永辉在过去一年中深刻地印记了胖东来改变标签，并有了不同的新动作。

据多家媒体报道，就在不久前，四川餐饮行业迎来了新鲜血液:四川辉彭美尚餐饮管理有限公司，这家餐饮管理公司背后的“靠山”不是别人，而是知名的老牌零售巨头永辉。

根据天眼查App，该公司由永辉超市股份有限公司及其子公司四川永辉超市股份有限公司共同出资，注册资本高达1000万元。注册地址为彭州市，法定代表人为王雪飞，经营范围涵盖餐饮管理、食品销售、供应链管理服务、营销策划、广告制作等诸多领域。

这家注册资本1000万元的子公司，被外界视为永辉在“超市” 要知道，永辉对餐饮领域的探索并不是一时兴起，餐饮“赛道”的另一个关键位置。

早在2017年，其高档业态“超级物种”便以“生鲜” 餐饮方式引起了关注，但由于定位高、成本高，逐渐收缩。2024年，永辉重启了餐饮布局，但这一次，方向更加“接地气”。

比如增加“永辉食堂”的福州公园道店，不仅提供捞化、化缘鸡、寿司、川菜香等便宜餐厅，还尝试了“海鲜自助”的方式；比如莆田九华广场店，设立了海鲜加工摊，支持客户根据需求购买现场烹饪。

事实上，在“零售” 永辉并不是餐饮跑道上的一个例子。

放眼零售行业，大润发推出了“莎莎食堂”，物美落地的“物美食堂”都以19.9元的自助餐吸引了游客。盒马、山姆等玩家很早就加码了这条跑道，成功做出了自己的特色，依靠餐饮带动了游客。

根据新零售参考，超市餐饮的底层逻辑是通过高频、刚需的餐饮消费，增加客户的停留时间，促进生鲜、日用品等相关销售。

考虑到永辉之前已经在福州建了一个中央厨房，覆盖了该地区的大多数商店，新成立的餐饮管理公司的经营范围包括供应链管理和外卖交付。有理由猜测，这种经营范围，似乎在暗示永辉试图打通“中央厨房-商店-顾客”全链条的餐饮欲望。

值得注意的是，就在一个月前，永辉刚刚交出了一份“连续四年亏损”的成绩单。

一月十四日，永辉超市宣布2024年度业绩预测，2024年永辉超市归属于上市公司股东的净利润损失为14亿元，与去年13.29亿元的收益缺口相比，去年的亏损幅度进一步扩大。

对于这一点，永辉超市还在公告中解释了亏损的原因。

一方面，由于零售业环境寒冷，永辉的整体客流和客户订单继续承受压力；另一方面，损失离不开自2024年下半年以来自主转型带来的初期痛苦。

2024年永辉超市，关键词是“调整”。从2024年6月开始，这家超市开始全面研究河南零售标杆胖东来，从商品结构、动线布局到员工福利，进行全面改革。

根据永辉的说法，到2024年底，永辉已经调整了全国31家门店，在郑州、合肥、成都等城市，商品数量减少80%，上新率达到78%，甚至从胖东引进自主品牌商品。

不仅如此，永辉超市副总裁兼全国商店调整团队主管王守诚最近还宣布：永辉计划在2025年内对至少100家门店进行调整升级。

与调整同步的是永辉对低效门店的“快刀斩乱麻”。到2024年，其门店总数从2023年底的1000家急剧下降到774家，关闭了226家。

这一“一边改造，一边撤离”的策略，反映了永辉对股市的选择：聚焦核心区域，以精细化运营取代粗放扩张。

回顾过去，不难看出，永辉超市的2024年就像一部充满分歧的纪录片:一方面是亏损扩大的财务报告数字，另一方面是壮士断腕的战略决策；一方面是传统超市的生存焦虑，另一方面是新业态的野心。

诚然，永辉2024年的财务报告数据并不乐观，但有目共睹的是，改变店铺的新业务成果市场，所以我们也有理由期待这种转型痛苦在新的一年里逐渐转化为长期价值。

然后，忍受着“出血”转型的痛苦，加快了餐饮业态的规划，这场“零售” “餐饮”混搭试验，能否成为永辉逆风翻盘的支点？

餐饮公司的成立可能是永辉试图在“商品力量”之外构建“场景力量”的关键一步。然而，超市餐饮的本质仍然是零售-供应链效率、成本控制和客户体验。如果你想推进新的措施，永辉仍然需要回答旧问题。

从新零售的参考来看，永辉学习胖东来的关键不在于短期销售，而在于能否坚持既注重商品质量又注重员工待遇的健康商业模式。毫无疑问，让店铺改变，发展新业态并驾齐驱，大概是永辉最想看到的结果。

转型没有捷径，只有时间和坚持才能给出答案，永辉的这次转型，注定是一场持久战。

本文来自微信微信官方账号“新零售参考”，作者：清清，36氪经授权发布。

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