亚硝酸盐中毒，致癌？注意！这8种家乡美味含有致命毒素，不要给娃吃！
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正文
年后工作！每个人，你们还在工作 OK 吗？！！
假期过后离家，想来家里的老人都给大家塞了很多家乡味吧？
前一天，科大看见一对夫妇的后备箱，被家里的老人塞满了。大鱼大肉 各式各样的蔬菜水果 家乡特产！
老实说，如此巨大的蔬菜量绝对放坏了也吃不完！
但你知道吗？蔬菜储存时间长，自己的“还原酶”将转化为亚硝酸钠，那是适当的致癌物质！
除蔬菜外，还有一些自制美味还存在健康隐患！
例如自榨油，自己腌制的腊肉，泡菜等。
这几款美味的爱心年货，究竟哪些需要谨慎食用？哪些不能给娃吃？
科大连夜写稿子，跟大家好好分析一下那些容易被忽视，还“隐藏杀机”的年味！
1
3 这是一种常见的年味 1 毒素！
在我们带回来的爱情年味中，有一种亚硝酸盐是一种很常见的致癌物质。
根据我国的《食品添加剂使用标准》，它是一种食用添加剂，在食品工业中，亚硝酸钠和亚硝酸钾可用作护色剂和防腐剂。
这种食用添加剂看起来很安全，可以有什么危害呢？
① 有急性毒性：一次摄取亚硝酸钠 200 mg有中毒的危险，一次性摄取 1.3 克有死亡的可能。
② 间接致癌：亚硝酸钠本身并不致癌，但是进入体内会与胃中的蛋白质分解物结合，形成致癌物亚硝酸。
所以在给宝宝做辅食的时候，下面这些食材，尽量不要给宝宝吃：
➱ 久放的食材
蔬菜本来就含有一定量的亚硝酸钠，在储存过程中，会将蔬菜本身的“还原酶”转化为亚硝酸钠。储存时间越长，亚硝酸盐含量越高。
再比如隔夜菜，亚硝酸钠可由细菌制成。
❐ 解决办法：增加购买蔬菜的频率，不要长期保存蔬菜。
① 在给婴儿做辅食的时候，切碎的菜要尽早放入锅中煮熟；如果没有立即煮熟，应该把新鲜的菜叶放在冰箱里冷藏。
② 煮前先在沸水中焯一下，可以帮助去除。 60% 亚硝酸钠。发现蔬菜发黄、枯萎时不能食用，此时亚硝酸盐的含量已经大幅增加。
③ 如果必须存放，煮好的菜泥先用干净的勺子舀出要吃的量，要先舀出来，低于零下 18 度在条件下冷冻，避免细菌污染，建议在条件下冷冻。12 小时内尽早吃完。
➱ 刚刚做好的腌菜
蔬菜刚腌制的时候，大概是 15 几天左右，亚硝酸盐含量达到顶峰，以后亚硝酸钠含量会逐渐下降。
因此没有腌制的菜千万不要吃！
❐ 解决办法：自制腌菜，最好20 天之后再次食用。购买腌菜还必须购买正规厂家包装的，避免在路边摊购买散称腌菜。
对于婴儿而言，腌菜中含有大量的钠，最好不要给宝宝吃。
➱ 色泽鲜艳的熟肉
一些无良商家会使用亚硝酸钠，以使肉制品看起来更好。
❐ 解决办法：假如肉从里到外都是红色的，鲜艳的异常，可能是添加了亚硝酸钠，最好的预防措施是不要吃东西。
给婴儿吃肉，最好是新鲜、现煮、彻底煮熟。
还有很长时间煮的火锅汤，不干净的海鲜等等，都会有亚硝酸钠，吃这些东西一定要注意。
食物中毒一旦发生，尤其是亚硝酸盐中毒，发病急，要及时拨打。 120 或者送往医院治疗，同时采取下列急救措施：
① 不要马上吃任何异常食物。
② 为了让医生及时、准确地找出原因，并对症治疗，保留疑似引起中毒的食物。
③ 对大宝宝来说，如果症状不严重，进食后 1~2 在一小时内，可以采取一些自救措施，比如扣吐。
记住：娃入口食品，多一点小心，多一点安全哦！
除上述携带亚硝酸钠的自制年味外，还有许多常见的年货携带一些我们不知道的毒素。
比如：米酵菌酸和黄曲霉素。
与亚硝酸钠相比，这两种毒素的毒性绝不低！一种疾病又急又快！一种致死率极高！
ta 就藏在我们最喜欢的年货里！父母必须仔细阅读！以下几种物品千万不要给宝宝吃！
2
米酵菌酸：致死率可以达到 100%！
米酵菌酸是由一种“椰毒假单胞菌米面亚种”细菌产生的毒素，在发酵食品中最容易出现。
例如，是去年造成的 9 人类死亡的酸汤事件，是因为酸汤在冰箱里冷冻 1 多年来，发醇产生米酵菌酸，从而导致米酵菌酸中毒！
米酵菌酸的可怕之处如下：
看，米酵菌酸毒发时间最短，只有 30 分钟！
那米酵菌酸常常藏在什么食物里呢？
➱ 木耳或银耳隔夜泡发：长时间的高温泡开，容易滋生椰毒假单胞菌。
解决办法：木耳洗净后再泡，不要泡太久。如果用手触摸粘稠，可能会有过多的细菌，最好不要再吃了。
浸泡后立即食用。若要凉拌，最好先用热水焯一下。
不要使用隔天泡发的木耳、银耳。
➱ 自制粮食发酵食品：就像广东或者南方一样米粉、米粉、河粉、陈村粉、糯米粉、濑粉等湿米粉。
如果储存不当，很容易被污染产生米酵菌酸，即使加热也不能消除哦。
解决办法：不能使用自制的食物，如发霉的玉米或其它谷物。
泡豆的时候要经常换水。
购买河粉、肠粉等包装湿米粉时，一定要看好生产日期，不要购买三无产品。
除米酵菌酸外，还有一种黄曲霉素，简直就是食物中毒的“老大”！
假设米酵菌酸的藏身之所不常见，所以黄曲霉毒素的污染就是“无孔不入”！
许多我们经常吃的食物，都很容易被黄曲霉素污染。
3
黄曲霉素：毒性大于农药，强致癌！
黄曲霉素到底有多“毒”？科大大先用一张图片告诉你：
说实话，看了上面的内容，科大大说：
如此可怕的黄曲霉素，通常藏在哪些食物里？
➱ 谷物，坚果，种子：特别是玉米和花生污染最严重。
解决方法：侧重点名，不能吃土榨花生油！
与此同时，我们在吃坚果的时候，比如花生、核桃或者其它坚果，如果觉得苦，一定要马上吐出来漱口！
➱ 变质米饭：包含米饭、小米等。
解决方法：不能吃剩菜剩菜，做饭时一定要按需做饭，尽量不要留下剩菜。
➱ 木筷使用时间过长：木筷子易接触淀粉，时间长了会藏污，滋生黄曲霉素。
当然也是如此，使用时间太长。木制菜板还有黄曲霉素滋生的地方哦！
解决方法：可以用不锈钢筷子代替木筷子。
或是充分清洗木筷，先泡一泡再洗，木筷使用一段时间后要及时更换。
➱ 劣质芝麻酱：为了降低成本，一些无良商家会用变质的芝麻和花生作为制作花生酱和芝麻酱的原料，而变质的花生和芝麻都含有黄曲霉素。
解决方法：请务必到超市购买合格产品，千万不要购买三无产品。
假如真的无法确定，最好找大品牌。
说到这里，肯定会有很多家长说：那老人给的年货，岂不是不能吃？
NONO！没必要这么极端，只要遵循科大的方法，妥善处理食材就没问题！
说到底，年货都是满满的爱情，妥善处理才能放心大吃！快点开始处理老人送的年味吧！
★本文所涉及的相关知识已经得到专家的批准：
李东烨，营养师，首都保健营养食品协会理事，国家高级公共营养师。专注于食品营养、母婴和健康瘦身方向，获得了“ 2015 营养学家奖深受母亲信赖。
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