厨师不会告诉你腐竹滑肉锅的小技巧。

天冷的时候在家做这道菜，豆香浓郁，汤汁鲜美，肉片爽滑可口，热乎乎的吃着真爽！

By 东哥的茶系时间比较慢

用料

红薯淀粉 20 克

温水 20 克

猪里脊肉 200 克

盐 1 克

白胡椒粉 1 克

生抽 5 克

食用油(用于腌肉) 5 克

食用油 40 克

蒜末 10 克

小米椒 10 克

香葱 20 克

水发腐竹 170 克

水发木耳 100 克

盐 3 克

生抽 10 克

耗油 10 克

开水 400 克

水淀粉 55 克

香葱丁 10 克

做法步骤

1、猪瘦肉 200 克切片，大蒜 10 克切，小葱 20 克切长段，小米椒 10 小块克切；小葱 10 克切丁备用

2、猪肉切片，加盐，白胡椒，酱油，油耗，食用油，均匀搅拌后腌制。 10 分钟 ；红薯淀粉加 60 温水左右，调成稠酸奶状态；倒入肉片中，抓匀挂浆备用

3、锅内加水大火煮开，转最小火放入肉片烫至定型，再转大火煮熟。

4、捞出备用

5、将食用油倒入锅中加热，放入蒜末、葱段、小米椒丁爆香。

6、将水发腐竹放入锅中，水发木耳翻炒均匀。

7、加盐，生抽，耗油，开水，

8、盖盖子焖 5 分钟

9、倒入淀粉翻炒均匀

10、将煮好的肉片放入锅中

11、上面撒上葱丁

12、盛出即可享用

小提示

1、猪肉瘦肉最好选择梅花肉的位置，肉质更嫩更嫩。 2、不爱吃辣，可以不放小米椒 3、红薯淀粉用 60 温度左右的温水比较好调匀。 4、由玉米生粉制成的水淀粉 5 克加清水 50 克调匀

烹调美味都有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”可以直接查看我的食谱！

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