库迪咖啡卖盒饭，比沙县小吃便宜

快餐非常接近咖啡群，很容易转化为老顾客。而且由于咖啡业务的存在，库迪卖快餐的店铺租金成本比普通快餐店低，在商业效率上自然有优势。

01 陆正耀，“卤大师”

咖啡店成长的关键方法之一是扩大SKU。瑞幸、星巴克、蜜雪冰城、奈雪都在拼命跨界，增加自己畅销的饮料种类，比如瑞幸卖轻奶茶，蜜雪冰城进入咖啡。

但是在步伐大的时候，没有人能比得上陆正耀-库迪直接卖盒饭。

“略大参考”发现，库迪在北京的“佳景天城”店推出了各种快餐盒饭。目前库迪的快餐有三种套餐:鸡腿饭、狮子头饭、鸡腿肉双拼套餐。除了套餐，库迪还直接卖卤货，目前已经推出了六个SKU：肉类，狮子头，卤鸡腿，卤鸡蛋，卤豆腐。

看上去，它们都是沙县小吃中常见的SKU，它们通常的价值不在于让人享受美食，而在于为农民工提供能量。

除了午餐，库迪还卖早餐。目前，该店已有7种早餐SKU，分别是鲜肉包、酱肉包、醇厚的奶黄色包、蘑菇蔬菜包、红糖馒头、奶香馒头和糯玉米。

它们的价格也很便宜。

狮子头饭套餐卖13.9元，鸡腿饭卖14.9元，相比之下，同一城市沙县小吃的“红烧狮子头饭”价格达到20.38元，鸡腿饭卖22.9元。另一个当地著名的快餐品牌“田老师红烧肉”狮子头饭的价格也达到了20元。马华清真牛肉面鸡腿饭高达32元。

早餐方面，库迪的蘑菇蔬菜包价格只有2.5元，而当地711的蘑菇蔬菜包价格是3.2元。然而，不清楚它们的大小是否不同。

购买了一份价格为14.9元的鸡腿饭，造型上看，这种鸡腿饭和沙县小吃几乎没有什么不同， 鸡腿，卤蛋，豆干，酱汁四种搭配。配菜稀缺，重量适中。

图片：库迪鸡腿饭看上去并不奢华，当然这个价位，也不可能做到奢华。

陆正耀称之为快速扩张，而红烧肉的功夫注重缓慢。只有充分的味道，软烂脱骨的才是好红烧肉。然而，陆正耀的“急性子”和红烧肉的慢火并不矛盾。理由不言而喻：这个SKU可以预制。

02 还只是试水

目前实现茶饮品牌增长的方法大约有三种：涨价、开店、扩大品类。

对于库迪来说，涨价是不现实的。前几天，库迪咖啡的首席策略官刚刚表示，公司没有涨价计划，9.9元的定价策略将持续至少三年。

开店原本是库迪成长的主要方式。毕竟库迪刚刚在10月份宣布了一个新的开店目标:2025年底，门店总数达到5万家，还与华莱士、美宜佳合作，大规模铺装成本最低的“门店”。

然而，2024年12月，库迪咖啡投资人员在接受采访时表示，便利店已暂停投资，但没有透露原因和重启时间。不管是什么原因，库迪的开店计划显然受到了一点阻力。

在“三驾马车”中，除了开店和涨价之外，还有SKU的扩展。

事实上，2023年8月，库迪推出了一系列五颜六色的麦芬简餐，试图制作“咖啡” “简餐”的组合。此后，库迪推出了美国热狗，价格只有6.5元左右，风靡一时。也许是简餐的成功让库迪意识到了餐饮的潜力，库迪甚至直接推出了更接近晚餐的SKU鸡腿饭。

毫无疑问，库迪希望通过出售卤肉来实现增长还为时过早。现在看来，这只是库迪方面的一个小小的试水。

“略大参考”参考了北京、上海等多个一线城市的多家库迪门店，但没有发现其他“卖盒饭”的门店，只在佳景天城门店找到了套餐销售。库迪似乎还没有打算普遍推广这种模式，只在佳景天城这样的少数门店推出了这个功能。

03 库迪有足够的空间吗？

然而，北京佳景天城店并不是典型的库迪店。首先，它在望京核心商业区，周围有大量的办公楼白领，这是一家黄金店。

此外，佳景天城店是一家大商店。佳景天城店在这个低价咖啡品牌走进便利店、华莱士等店铺玩“寄生”的同时，依然保留了很大的座位面积。在库迪的分类下，这家大店被称为“标准店”，从官网等店铺的图片来看，佳景天城店的座位面积在“标准店”中并不小。

图片：大众点评中的佳景天城店，看上去比其它库迪店大得多。

图片：库迪官网标准店照片，也没有很大的座位面积。

在这么大的店里率先推出鸡腿饭也就不足为奇了。毕竟需要店铺空间来容纳原材料和手术台，大一点的店铺自然有优势。而且对于这种创新业务，一般都是大店带头推出，然后推广到小店。

但是对于已经拥堵的库迪店来说，高峰时段操作台上摆满了咖啡，上线几个SKU的卤货显然压力很大。库迪主要是一家小商店。库迪官网并没有每个店铺的详细比例，但从库迪小程序不难看出，至少在一些地区，小店占据了绝对的总优势。但是，如果一家小型快递店，甚至一家便利店想卖盒饭，肯定会受到店铺空间的限制。

图片：黄色的是大商店，可以看到它的地图被一群小商店包围，数量稀少。

另一方面，茶咖啡品牌做清淡食物已经有很长的历史了，但是真的很难找到像馒头、鸡腿饭这样的热食的例子。库迪显然是一个全新的战场，可能会遇到一些全新的困难。

然而，陆正耀的成功，始终取决于惊人的想象力和强大的执行力。客观地说，快餐和咖啡群体也很接近，很容易改变老顾客。而且由于咖啡业务的存在，库迪卖快餐的店铺租金成本比普通快餐店低，在商业效率上自然有优势。

库迪做鸡腿饭看似无所事事，但也有内在合理的逻辑，陆正耀未必不会在商业模式上给咖啡茶行业带来一些惊喜。

头部图片来源|AI图片

本文来自微信微信官方账号 “略大参考”（ID：hyzibenlun），作者：杨知潮，36氪经授权发布。

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