简单的快手下菜，一不小心就吃撑着。

东北年夜饭一定要做菜。

By 顽固的山茶油很奇怪

用料

猪脚 3 个

花椒 少量

八角 2 颗

桂皮 1 小块

香叶 3 片

小辣椒 3 个

姜 1 块

小葱 1 段

盐 30 克

生抽 20 克

黄豆酱 20 克

白胡椒粉 半小勺

松茸鲜 2 小勺

冰糖 7 小块

米酒 适当

其它炖料 : 能够不放

茴香 少量

白芷 1 片

丁香 5 粒

草蔻 4 粒

良姜 1 个

陈皮 少量

香果 1 个

山楂片 7 片

做法步骤

1、1. 市场上买的猪脚都是火烧的。2. 放入温水中浸泡 15 分钟。3. 在外面用钢球刷黑胶。4. 将葱姜料酒放入冷水中焯水5分钟，打去浮沫后捞出备用。

2、1. 起锅烧油，少量底油，放入锅中 15 颗粒冰糖中火炒糖色，先炒冰糖。2. 炒枣红转最小火观察糖桨的变化，上边会逐渐产生黄色泡沫。3. 黄泡变大后会破裂逐渐消失，此时倒数五个数向锅边倒入 300 mL开水。4. 转动中火等到三分钟，糖色就会熬过来。

3、1. 根据炖肉料表配料。2. 锅里烧油，加入姜蒜和香叶炒香。2. 用小火加入黄豆酱炒香。3. 加酱油炒香，锅边加米酒，挥发味道。

4、翻炒后加入沸水锅中，加入其他炖肉。

5、加入炒好的糖色。

6、放入猪脚大火烧开。

7、加盐和白胡椒粉。

8、加入新鲜的松茸调味。

9、大火烧开五分钟不加盖子挥发腥味，五分钟后用小火加盖炖煮。 90 分钟。

10、到时候关掉发动机，继续炖。 120 分钟，让料汁慢慢让猪脚吸收进味。

11、到时候，捞出控汤自然放凉。

12、摆盘上菜开吃。

13、成品图。

14、太美味了。

猪脚的营养作用

1. 美容抗衰老

在烹饪过程中，猪脚中的胶原蛋白可以转化为明胶，可以结合大量的水，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能，防止皮肤过早起皱，延缓皮肤衰老。

2. 促进生长

对于经常四肢疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者，猪脚也有助于青少年生长发育，缓解中老年女性骨质疏松的速度。

3. 改进冠心病

猪脚富含胶原蛋白，能促进毛皮生长，预治性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和缺水性休克有一定疗效。

4. 中医认为，猪脚具有壮腰补膝、通乳的功效，可用于肾虚引起的腰酸腿软、产后乳汁不足。而且多吃猪蹄对女性有丰胸作用。

食物禁忌猪脚

由于猪脚胆固醇含量高，胃肠道消化功能减弱的老年人不宜一次吃太多；肝胆疾病、动脉硬化和高血压患者应少吃或不吃。猪蹄不宜在晚餐或睡前食用，以免增加血液粘度。猪脚不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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