一批著名的餐饮品牌偷偷涨价

出品/红餐网

发文/卢子言

拉开年度涨价第一枪？

近日，多家媒体报道称，瑞幸咖啡(以下简称“瑞幸”)单品价格上涨3元。

虽然瑞幸官方还没有发布相关公告或声明，但一系列的涨价现象也引起了市场的怀疑——瑞幸作为“9.9元”价格战的罪魁祸首之一，带头停止了比赛？

瑞幸偷偷涨价

网民们大呼“背刺”

据红餐网多方走访，瑞幸部分门店的价格确实有所上涨。

1月15日，红餐。com致电瑞幸客服，对方表示还没有收到调价通知，价格以每家店的小程序或APP为准。在线客服回应红餐。com称，各门店根据实际情况，考虑了租金、物流、运营成本等因素，进行了不同的定价。

同一天，红餐网走访了位于广州万胜广场的瑞幸店，店员表示，饮料价格确实有所上涨，但具体原因并不清楚。

一位自称山东瑞幸门店的店员向红餐网透露，其门店价格上涨的原因是门店水平调整。他指出，他所在的瑞幸门店属于联合经营的一级门店。由于效益不佳，他在元旦前申请调整到二级门店，饮料价格上涨3元，而直营门店价格由总部统一调整。

此外，有网友指出，瑞幸的商品分为一级面价和二级面价，后者比前者贵3元。其中，大部分商场都是二级店，大部分写字楼店都是一级店。今年很多一级店都被调到二级店，导致一批店铺价格上涨。“现在只有大学店是一级店。”

以广州为例。瑞幸小程序显示，拿铁、小黄油拿铁、橙C等大学店在华南师范学校店、华南理工大学城店、中山大学东校区店的价格分别为26元、32元、29元，而正佳广场店、北京路天河城店、海珠万达广场店分别为29元。、35块和32元。

事实上，这并不是瑞幸第一次因为价格问题而引起公众热议。去年春节期间，瑞幸因“9.9元活动缩水”冲上微博热搜，优惠范围从整个饮料减少到8种指定饮料。

面对突如其来的范围收缩，很多网友表示无法理解，“感觉自己被背刺了”“玩不起就别玩”“不是9.9的瑞幸真的喝不了一点。...

根据界面新闻报道，一系列行动代表了瑞幸逐步放弃“低价内卷”战略的信号。瑞幸在2024年第一季度总体经营亏损达到6510万元。瑞幸首席财务官安静地说，这种损失主要是由于持续的“9.9元咖啡”活动，显著降低了瑞幸产品的平均售价。瑞幸咖啡归母净利润在2024年前三季度同比下降18.1%左右。利润压力，或许也是瑞幸咖啡价格上涨的原因。

另外，咖啡豆价格创下新高，也被视为瑞幸涨价的原因之一。

据央广网报道，近期全球咖啡豆价格波动较大，美国纽约洲际交易所阿拉比卡咖啡期货价格为（ICE）从2023年10月至今，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨至3.35美元/磅，创近50年新高； 112%。另外，自20世纪70年代以来，罗布斯塔咖啡期货也创下新高。

卷不动了？

头部餐饮品牌集体涨价！

瑞幸并非唯一的涨价品牌，近几年来，不少知名餐饮品牌都做出了涨价动作。

2024年12月，位于北京、广州、深圳的蜜雪冰城部分门店价格上涨，其晚餐和小程序订购的饮料(含冰淇淋系列)价格均提高了1元。针对部分地区涨价的原因，蜜雪冰城官方客服解释称，价格由于运营成本等因素进行了微调。早在同年3月，蜜雪冰城上海部分地区门店价格就涨了1元。

2024年12月24日，肯德基还宣布涨价，平均涨幅为2%，具体调整范围约为0.5元至2元，这是近年来肯德基首次调整产品价格。肯德基回应红餐网称，此次调价旨在更好地适应市场成本变化，确保企业能够长期稳定健康发展。

肯德基的老对手肯德基于2024年12月9日推出了一种新的外卖收费模式。外卖价格从9元调整到6元，打包服务费根据菜品数量收取。这种调整似乎降低了价格，但网友们并没有购买。他们都表示，新的包装费可能会增加总成本。

2024年5月，同行打价格战时，Tims天好咖啡大部分贝果价格上涨，整体涨价幅度为1-2元。针对此次涨价，其官方客服表示，主要原因是根据运营成本调整价格。

2024年7月，萨莉亚多次表示“不会涨价”，部分菜品价格也有所上涨。据《时代周刊》报道，一些消费者报告称，曾售价18元的牛肝菌鸡奶酪烤饭价格小幅上涨至20元；金枪鱼沙拉，售价11元，涨到12元。客服回应称，个别菜品因原材料成本增加，供应商价格上涨，价格略有调整。

近两年来，餐饮业“低价风”盛行。除了上述公司宣布涨价，一些品牌还站出来表示“不玩”，致力于自己的运营。

2024年9月，西茶作为茶头品牌，向业务伙伴发布了一封内部信，主题为“为用户创造差异化品牌和产品”。信中指出，“拒绝惯性的同质化思维，不做简单的低价内卷，将推出更多差异化的产品和品牌活动”。

两个月后，另一个茶品牌茶话弄也在其内部信中指出 “先停下来，把鞋带系紧”的观点，把重点放在股票店的运营上。据《南方都市报》报道，茶话也强调，低价“违背商业逻辑”，不参加价格战。

从头部品牌的一系列行动可以看出，经过一年多的价格战，餐饮业已经到了一个新的十字路口，盲目卷价终究不是长久之计。接下来，那些能够沉下心来，致力于自身发展、产品研发、重视消费者体验的公司，更有希望通过周期实现长远发展。

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