不听劝告，我们把鸡蛋放在微波炉里，在爆炸的边缘疯狂地测试。

01-14 11:41

不久前，小编在网上刷出了一种赞超过15万的麦片吃法，来自博主@厚皮橙，但就视频而言，她的做法其实很简单，就是依次加入麦片、鸡蛋和水，在微波炉加热1-2分钟后再加入牛奶。

为什么看起来这么简单的做法，却有那么多人称赞。这样做的麦片真的好吃吗？另外，评论区也有不少人说，这样做可能会有鸡蛋爆炸的危险！很多人效仿之后，发现鸡蛋爆炸了，但是视频中的鸡蛋并没有爆炸。所以鸡蛋究竟会不会爆炸啊！

但我们将科编辑部的宗旨是：明知山有虎，偏去明知山。

所以我们特意用微波炉加热鸡蛋！新年第一声爆竹送给大家！

先了解一些“鸡蛋为什么会在微波炉里爆炸”的相关技术知识，然后再炸办公室(不是)！

到底为什么会爆炸？一些简单的科学知识

鸡蛋可以放在微波炉里加热吗？网上有人说鸡蛋不能直接放进去，只需要打壳的鸡蛋；有人说光打碎蛋壳是不够的，一定要戳蛋黄；还有人说，不仅鸡蛋不能放在微波炉里，熟鸡蛋放进去也会爆炸。

究竟是怎么回事？为什么鸡蛋在微波炉里爆炸？

微波炉的加热原理是传出微波，在微波炉内来回反射。当它们穿过鸡蛋时，一些电极分子(电荷分布不均匀的分子)会在鸡蛋中振荡起来，尤其是水分。当分子振动时，它会影响分子附近，然后传递。

随着鸡蛋中分子的振动，鸡蛋被加热。加热鸡蛋的水分变成水蒸气挥发，但蛋壳的小孔无法快速排出气体，持续释放的水蒸气会在蛋壳内积累，可能会在某个临界点形成很大的压力，炸飞蛋壳。

破蛋也会爆炸，因为蛋黄表面有一层薄膜叫做蛋黄膜。如果蛋黄膜完好无损，蛋黄中产生的水蒸气无法通过，可能会爆炸。

蛋黄膜的透水性会随着储存时间的增加而增强。，而且鸡蛋稍微振动一下，蛋黄膜就会破裂，这样再放在微波炉里加热就不太可能爆炸了。

因此，如果你把破蛋放在微波炉里，它也会爆炸，说明你的蛋很新鲜！

煮熟的鸡蛋在微波炉里爆炸也是同样的原因。然而，在加热煮熟的鸡蛋时，有一种现象，把鸡蛋从微波炉里拿出来的时候还不错，拿筷子一戳就炸了。这样的话，如果直接咬，就会有被烫伤的危险。

熟鸡蛋的蛋清非常有弹性，里面的气体没有打破。但是一旦有小裂缝，里面的气体就会迅速喷出来，给吃鸡蛋的人一个意想不到的打击。

这次，我们决定采用控制变量法。

试验1：按照博主的流程：将麦片、鸡蛋和水放入微波炉中，加热1-2分钟后取出，加入牛奶。

试验2：用筷子戳破生鸡蛋黄上的薄膜，其它流程保持一致。

说起第一次在办公室做这个实验还是挺害怕的，毕竟办公室里只有一个微波炉(？)。

放入微波炉(不知道为什么我旁边的编辑突然捂住耳朵。

(作为实验的实施者非常不严谨(不是

加热不到30秒，微波炉就会发出一声巨大的爆炸声！

然而，爆炸并不强烈，所以我们拿出来看了看。

看起来还不熟，然后又放在微波炉里加热了1分钟。

在此期间，鸡蛋仍然传来一系列较小的爆炸声。

不过整体情况还不错，等它出炉后再倒入牛奶就可以进入试吃环节了。

怎么说呢，小编一致认为，它实际上是美味的，并非黑暗的菜肴。如果你喜欢吃鸡蛋、燕麦和牛奶，这将是一顿非常清淡的快手早餐。，其实就是鸡蛋、燕麦、牛奶粥的概念，有足够的蛋白质和碳水化合物。插画师尝试后评论:充满了蛋白质的味道。其他被我们叫来的同事吃了之后选择离开(至少肯定这个东西可以吃)。

网络上，它爆红的原因可能是操作简单，不需要开火！但从科学的角度来看，确实有可能在加热过程中爆炸。往好的方面想，这说明你买的鸡蛋很新鲜…

因此，我们决定用筷子戳破蛋黄上面的膜，再试一次。这次真的没有爆炸。而且，成品得到了小编的一致好评！燕麦和鸡蛋混合得更好，整体上更像是泡在牛奶里的蛋糕，感觉比不搅拌更好吃...

最后，试验是有风险的，不要轻易尝试！

本文来自微信微信官方账号“把科学带回家”（ID：steamforkids），作者：万物杂志，36氪经授权发布。

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