2025火锅消费趋势：不装，不浪，不卷

社会人类学家项飙曾提出“飘浮瑞蚁”理论，它用来描述流动中无法停止的生命状态。

有些人被迫接受这种无法停止流动的状态，但有些人主动选择进入“三不青年”状态——不要假装，不要浪费，不要卷起来，他们很高兴自己能从固有的生活和工作方式中脱颖而出。

无论是年轻人通过反向驯化算法蒙蔽大数据，还是2024年平安夜票房3800万，都说明新的消费趋势正在酝酿...

“三不青年”上线，智能大脑带来新的消费趋势

“低分餐厅”打卡、热爱县域旅游，热爱“反向消费”、“按斤”批发备货...“这个年轻人”不再拘泥于“用坏了再扔”，也不沉迷于“买对了只买贵的”，而是以自己的方式打破传统的思维框架，频繁开拓消费模式。

不要安装：骑共享单车去酒吧，这个省省这个小编

"我的消费观是可以买贵的，但是不能买贵的。"《中国年轻人移动应用行为报告》中一位年轻女孩的想法总结了这位年轻人的消费和生活理念:除了LOGO什么都需要，最好加点材料。

近年来，从“中国女性抛弃高跟鞋”到“职场终点是帆布包”，再到“薄底鞋打败厚底鞋”，各种趋势都指向一件事:我们不会在追求美的路上安装它们。

调查显示，今年买衣服鞋帽的时候，舒适性、质量、实用性(适应多种场所和风格)排名前三，分别占78.2%。、57.7%和52.3%。而且曾经最能给鞋服带来溢价的设计感、时尚感和品牌，其重要性正在下降，分别占30.6%、19.4%和12.9%。

除了舒适和品质，超过一半的人在选择衣服、鞋子和帽子时注重实用性。实用性不仅仅是穿着频率的增加，更需要搭配一切，灵活适应任何场合。

“省省小编”和“把钱用在刀刃上”成了更多人的消费共识。与此同时，他们逐渐意识到，在商品销售过程中，有许多不必要的阶段，而这些环节恰恰占据了成本的很大一部分。

因此，赢得根源工厂、根源商品、根源价格的平替，成为许多年轻人的目标。。

很多年前，豆瓣出现了“小气女团”和“1688源工厂挖掘机团”，“小气女团”聚在一起讨论简单高效的生活方式。

◎“三不青年”的智能大脑取代了买买买。

不要浪费：你在商场买高奢，我在县城喝蜜雪。

或许是被人山人海“吓坏了”，今年外出旅游，超过40%的受访者喜欢国内小众目的地。在影响大家选择旅游目的地的主要因素中，三分之一的受访者选择了“人少去哪里”，仅次于“自然或人文景观吸引人”，排名第二。

现代年轻人的旅行呈现旅行半径越来越小趋势是，县城等小地方成为今年旅游目的地的“黑马”。29.4%的受访者今年热爱县游。简单高效的短放松正在流行。

越来越多的年轻人进入公园。调查显示，73.8%的受访者选择参观公园“你今年参加了哪些户外项目”。参观公园等户外运动的目的也很纯粹。83.8%的人想放松，62.2%的人想接近自然。

很多“90后”和“00后”把小红书、1688、闲鱼变成了消费的“搭子”。在小红书种了一个产品后，他们去1688找了一个源头工厂，用了一段时间后挂在闲鱼上卖。“加血”后，他们继续探索宝藏，解锁循环“致富密码”。

◎吃火锅唱起歌，不卷曲。

不要卷起来：只取悦自己，别人喜欢什么就怎么做。

现在的年轻人，更愿意把更多的钱花在充实自己的身心上，把消费者扩展到更大的空间。

比如在今年增加消费支出的项目中，旅游、服装、鞋包、阅读/表演/展览、人际维护等社会支出的比例更高。

其中，选择阅读/表演/展览等精神消费、人际维护等社会支出的无房受访者比例分别为26.3%和22.0%，而选择这个项目的有房受访者比例分别为18.5%和14.8%。

对于很多人来说，纠结、尴尬、扭曲的自己，最终会在“再次养活自己”的过程中一一平衡，把自由、放松、不纠结变成一个新的成长方向。主要表现为以下四个特点:

第一，越来越重视内心世界的丰富和自我实现；

第二，越来越喜欢走出户外，旅游成为内心解压阀；

第三，越来越重视生活质量，突出生活细节的态度；

第四，越来越重视养生保健，由内而外的自我照顾。

遵循新的消费趋势，品牌三大调整方向

就2023-2024年餐饮市场的现状而言，顾客在消费时变得越来越聪明和谨慎，理性消费已经成为一种趋势。

截至2024年12月底，在小红书上，理性消费话题，在2024年得到了大量的讨论，访问量已经超过15亿，笔记直达13万。 ；与理性消费相关的抖音话题播放量直接超过30亿，具体内容多为客户分享精打细算、货比三家的购物经验。

纵观2024年的全年变化，火锅餐根据大众的消费行为和心理，总结出三大品牌调整方向。

第一，利用高质量的供应链，降低价格

低价格从来都不是一个好策略，低价格就是低价格。

为了引流，各大品牌都要用削减利润的方法。但是，这种行为可能暂时有效。从长远来看，很容易拖累公司。由于利润减少，成本没有变化(可能会上升)，公司会逐渐陷入不足的困境。因此，如果要做低价引流，优质供应链的支持是必不可少的。只有这样，总成本才能最低。

和2024年一样，农村基地发布了降价通知，“川式煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“蘑菇滑鸡饭”四款产品降价，称“价格回到2008年”；

◎农村基础更适合中国婴儿体质。

和府捞面表示，品牌通过收藏优势成功降价，同时承诺“只降价不降质”。其中，草本骨汤软面降价约27%、草本酸辣肥牛面降价约32%、大约32%的草本番茄肥牛面降价。新一轮降价后，其主要产品价格区间降至16-29元；

还有佩姐重庆火锅和大龙一、豪渝火锅，采购，不仅共享特色产品资源，而且降低了产品的采购成本。

第二，用产品填满情感价值。

至于情感价值，简单来说就是当客户看到和吃到你的产品时，他们会有一种生理和精神上的享受。此外，对于产品客户来说，他们认为拥有它会有一种内心的渴望和满足感，他们愿意在可承受的范围内为其付费。

它涉及到产品的外观、方法、口味、展示形式等。

“三不青年”的花钱态度促使各大品牌不知所措。当然，也有“聪明人”。既然花钱这么难，我就告诉你“我很便宜”，所以，很多火锅店都在开快餐店的门，把套餐价格和顾客数量放在门上，比如千牛刀渣牛肉，揭小明楼下肥肠火锅，火锅厂等等。

◎门的安全感

近几年来，价格杀手横行，消费不明，客户逐渐倾向于坦诚相待，见面就谈钱。

消除顾客的消费顾忌后，引流到商店，产品必须更有吸引力。，这儿的“商品”不仅仅是指菜肴，还包括场景、氛围和服务。

如何让客户感受到物有所值，是品牌必须面对的命题。一些品牌标注非遗食材和地标食材，以展示菜肴的多样性；一些品牌开始提供“帮助老人、接孩子、送毛肚”等服务，以巨大的业务量取胜；一些品牌改变了餐厅的动线设计，让顾客“动”起来，展现出“人多”的氛围，比如这样。

其他品牌改变了原来的方式，或者改变了一个人的食物，或者改变了自助的方式，增加了菜肴的种类，减少了客户订单的数量，结清了门票，所有的菜肴都随意炫耀，让客户订购没有压力。

这些都是提高消费情绪的好方法。

新消费下的方式升级，注重效率和质量

消费分类就像一场春雨，促使各种餐饮品类发芽生根，拼命生长。此外，许多常见的类别在这场雨后开出了不同的花，它们都在以不同的方式“重启”和“重做”。

比如快餐，以前的街边店，又小又乱，种类也很少。近年来，许多快餐店干净整洁，产品口味出众。代表了老乡鸡、米村拌饭、南城香等品牌。，成为城市精英和白领美女的厨房，满足了人们对效率和质量的需求。

再者，茶饮，从过去的“饮料包”、“饮用添加剂”，到现在的果茶、中国茶，都是人们对健康养生的需求升级。

再比如2024年重新崛起的小火锅，不仅赶上了一个人吃饭(孤独经济)的时间，也赶上了各地区品类升级的地点。小火锅的重做正在刷新公众的固有认知，一点一点优化升级。

◎ 芳小竹嗨转火锅自助

以前街上的旋转火锅给人的感觉是“老破小”，30平米的空间可以放50把椅子。人挤人就像赶大集，体验很差。转移的食材也是“大通货”，看起来不够新鲜，尤其是牛羊肉卷，大部分都是调理肉。

在过去的两年里，旋转火锅的装饰更加注重。它不仅简单时尚，而且文艺有质感。大火锅店使用的食材也大胆选择，质量出众。被诟病的“调理肉卷”是“真”到骨子里，不输铜锅涮餐厅卖的牛羊肉。

当然，这种自信也来源于供应链的完善。厨房不需要加工，可以直接端上来，效率很高。而且肉和蔬菜都很新鲜，放在盘子上也很注重外观，打卡元素很丰富。比如龙歌旋转火锅、芳小竹旋转火锅自助、川士旋转火锅、北家姓旋转火锅，在当地影响力很大，口碑也不错。

最终

2024年的中国消费市场，见证了年轻一代从物质追求转向精神与健康并重的深刻变化。

这一代客户更加成熟理性。他们的每一个消费决策，不仅仅是对自己需求的准确回应，更是对市场的明确信号——未来的商业世界。他们需要更加关注消费者的真实体验和内在需求，在这场“三不青年”消费革命中，为了赢得年轻消费者的心，创造实用而富有情感价值的产品和服务。

本文来自微信微信官方账号“火锅餐见”，作者：桑彪桑柯，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com