饮食“收尸人”亲述：2024年，这两条赛道将在高发区关闭。

就餐饮业“收尸人”而言，看看2024年餐饮业的潮起潮落。

这篇文章是由红餐网写的(ID：原创首发hongcan18，作者：周沫；编辑：周围。

有人说二手设备回收行业就像一面“镜子”，可以反映餐饮行业的真实现状。还有人说二手设备供应商是餐饮行业的“温度计”，可以感知餐饮行业的冷热。

红餐。com之前发表过很多报道(延伸阅读:“餐饮越难，“收尸人”越富有”和“收尸人”亲述:2023年，这五大类可能成为“创业杀手”、“收尸人”亲述:一个月收了42家火锅店，今年太惨了”)，引起了业内外的强烈关注和大量媒体的后续报道。

年底的时候，我们又和这些二手设备商量了一下。

一些二手设备制造商表示，2024年连锁餐饮品牌无法支撑！从细分赛道来看，火锅、茶叶等。已经成为高发地区。此外，由于越来越多的人涌入二手设备回收领域，竞争加剧，“收尸人”的生意越来越难做。

投资回报率高达800%？“收尸人”的利润大幅缩水！

"干餐饮，还不如收‘破烂’。"

在很多业内人士眼里，二手设备回收可以称之为暴利行业。餐饮业的情况越困难，二手设备回收商赚的钱就越多。此前，红餐网专栏作者蒋毅透露，二手设备回收的投资回报率可以达到 700%-800% 。

到2024年，餐饮“收尸人”这个生意，越来越难做了。

7哥在山西太原做了15年的二手餐饮设备回收业务。据他观察，自从二手设备回收被媒体点燃后，涌入的人数增加，市场竞争加剧，客户的选择空间也变得更大。同时，在互联网环境下，信息差降低，二手设备的交易价格变得更加透明。

2009年，7哥刚入行时，1万元收入的设备可以轻松卖到4万元以上，利润率超过300%。但到2024年，同样销售4万元的设备回收成本已经上升到2-3万元，利润率大大降低。

“餐饮老板也会多方面询价。我们收回三四折的价格，然后以五六折的价格出售。只有流动性特别好的设备才能卖到三折。”七哥说。

此外，二手设备制造商反映，2024年不仅利润下降，销售额也在下降，周转速度也在放缓。

北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为(以下简称“狗哥”)告诉红餐。2024年前10个月，他回收的餐厅是2023年同期的2.7倍，但销售额同比下降了20%。

上海羽青餐饮设备有限公司主要从事高档二手设备的回收。其创始人刘宏斌直言，与往年相比，2024年设备周转速度明显放缓。“以前，像西餐、烘焙、咖啡这样的二手设备，1-2个月后基本可以周转，现在周期延长到3-6个月。”刘宏斌说。

加盟品牌也撑不住了，开始批量倒地！

在过去的一年里，许多加盟品牌都喊出了“万店目标”，无论是茶饮、咖啡、快餐还是小吃跑道。

然而，2024年的风向发生了变化，“少开店”、“关店不赚钱”、“提高店面成活率”等等都成了餐饮人常说的话。

而且二手设备回收商，也见证了连锁餐饮品牌从一路“蒙眼狂奔”到批量倒地。

截至11月底，狗哥在2024年回收了2000多家餐厅，比2023年增长了近3倍，其中60%以上是加盟品牌。

就拿狗哥最近收购的一家连锁餐饮品牌来说，高峰期在北京、河北等省市开了几十家店。

据狗哥说，这个品牌这两年已经关门了，但是老板一直在背着，总觉得还能东山再起。所以关店后撤下的设备不愿意卖，专门租了一个400-500平米的仓库，一年租金20万。加上人工和运输的成本，这些设备的储存成本高达60多万。

目前的市场环境，老板无意再开始，叫狗哥把设备全部拉走，最后只卖了几万元。

狗哥说：“很多设备存放时间过长，已成为废品。

在佛山经营二手设备生意的猴哥，最近收到了广佛10多家小吃连锁品牌店的设备。巅峰时期，这个品牌在珠三角开了几十家店。

老板告诉猴哥，从2024年上半年开始，店内生意大幅下滑。他决定尝试转型做砂锅菜，于是租了一个仓库，把之前店里用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、控制台、桌子板凳等搬到仓库，以为有一天开新店的时候可以用。

但是事与愿违，上个月老板决定撤仓，联系猴哥回收设备。最终，猴哥以单店5000元的价格盘了下来。

而刘宏兵则发现，有些做加盟品牌的老顾客，开店更谨慎，2024年复购设备的频率明显下降。

以广州一位经营和烹饪相结合的用户为例。据说这位顾客在2023年开了六七家店，每次都从刘宏兵那里购买万能蒸烤箱。

到2024年，除了年初拿到烤箱外，刘宏兵从此没有接到过顾客的咨询电话。

最近，顾客来找刘宏兵购买设备消耗条时，刘宏兵问为什么不开新店，对方却苦笑着说：“2024年我们能活下去就好了”。

火锅、茶饮成高发区破产。

根据红餐大数据，截至11月，在过去一年(2023年11月至2024年11月)，火锅已经关闭了30多万家，火锅已经成为洗牌最激烈的赛道之一。

截至10月底，狗哥已收到数百家火锅店，其中7月份已收回42家。2024年7哥收的餐厅近一半是火锅店，最近两个月收回了30多家。

台哥在河北邯郸做二手设备回收业务，两个月回收了10家自助火锅店，最长的只有11个月，最短的只持续了3个月。

根据台哥的观察，上半年当地新开了不少火锅店，但是从九月份开始，一批火锅店开始陆续出售，倒在旺季前。

茶也是破产的重灾区。根据红餐大数据，截至2024年11月，近13个月茶叶店已经倒下19.7万家，茶叶被业内人士称为创业的“黑洞”。

狗哥告诉红餐网，2023年很多茶叶品牌疯狂扩张，二手设备卖不出去，不得不从同行那里调货。2024年，茶叶店倒在地上，设备烂在街上，很多同行拿回来的设备卖不出去。

狗哥直言不讳地说：“现在听到奶茶店的咨询电话都头疼，只要奶茶店询价，一问‘废品价’。

有些品牌势能不错，有一定的运营空间，回收价格也比往年低很多。

以网络名人中的一个茶叶品牌为例，狗哥进一步向红餐网描述。品牌刚关门的时候，单店回收价格在一万左右，现在基本打折。

为降低收回“砸”在手中的风险，不少二手设备厂商要么直接拒绝，要么只挑一些大头品牌。

不久前，台哥收到了一家主要推广牛油果奶昔的茶叶店。开业不到三个月，加盟费、租金、装修、设施等10多平米的店铺投入近40万元。最后台哥用5000元的单店打包回收。

“茶馆的设备大多是冰箱、制冰机、桌子、长凳等。，而且很少有有价值的设备。水吧、控制台等。根据店铺布局定制，只能作为废品出售。”台哥说。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：红餐编辑部，36氪经授权发布。

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